Công thức súp lơ Maharashtrian & khoai tây

• Có Thể 4, 2024

Cà ri rau này là một món ăn Maharashtrian điển hình. Bang Maharashtra nằm trên bờ biển phía tây Ấn Độ. Các món ăn của khu vực này là đơn giản nhưng táo bạo trong hương vị và hương vị. Công thức đặc biệt này là từ bộ sưu tập công thức cá nhân của mẹ tôi và nó luôn được yêu thích trong gia đình.

Kala masala (hay goda masala) là hỗn hợp gia vị điển hình được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Maharashtrian. Nó chứa một số thành phần khó tìm và thường không có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ. Nếu bạn đủ may mắn để có một số kala masala trong tay, bằng mọi cách hãy sử dụng nó. Nếu không, garam masala là tốt.


CAULIFLOWER & POTATO CURRY (Hoa Batata ani chi Rassa Bhaji)

Thành phần:

1 đầu súp lơ nhỏ (khoảng 4-5 chén hoa)
1 củ khoai tây cỡ vừa, gọt vỏ và chia khối
1 củ hành lớn, thái hạt lựu
2 quả cà chua lớn, xắt nhỏ
½ inch gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
Chén dừa nạo tươi (hoặc bạn có thể sấy khô dừa không đường)
1 muỗng cà phê bột nghệ
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
1½ muỗng cà phê masala (hoặc bạn có thể thêm garam masala)
muối và hạt tiêu, để hương vị
nhúm đường
1-2 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một máy xay sinh tố chế biến thực phẩm, xay nhuyễn cà chua cùng với dừa thành một chất lỏng dày (tương tự như sự nhất quán của nước sốt mì ống hoặc marinara).

Trong một chảo lớn hoặc chảo sâu trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, thêm hành tây và chiên. Khi hành tây bắt đầu nâu, thêm gừng. Xào trong vài phút và thêm khoai tây. Giảm bớt, đậy nắp và để nấu cho đến khi khoai tây chỉ là nĩa. Tiếp theo, thêm hoa súp lơ cùng với nửa cốc nước. Thêm các loại gia vị (bột nghệ, bột ớt đỏ, kala masala, đường, muối và hạt tiêu). Thêm cà chua và dừa xay nhuyễn. Trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần. Đậy nắp và để nấu trong 6-8 phút hoặc cho đến khi súp lơ mềm nhưng không nhão. Nếu món cà ri trông hơi khô, hãy thêm một chút nước. Trang trí với lá rau mùi và phục vụ với cơm Basmati thơm và ấm.

BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một chén đậu Hà Lan đông lạnh hoặc edamame cùng với những bông hoa súp lơ. Bạn cũng có thể thêm một ít cà rốt thái hạt lựu hoặc thêm ½ chén đậu xanh nấu chín (đậu garbanzo).