Công thức bánh kếp

• Có Thể 9, 2024

Bánh kếp Trung Quốc rất dễ làm và tương tự như bánh crepe của Pháp. Thường được sử dụng khi ăn moo shu hoặc vịt quay Bắc Kinh, những chiếc bánh này đôi khi có thể thay đổi hương vị. Đối với công thức này, tôi sử dụng dầu xào có hương vị của gừng, hành lá và tỏi đã ngấm vào nó, tạo nên món bánh xèo có hương vị hoàn hảo cho công thức gà moo shu của tôi. Thưởng thức!

Để xem video cho các hướng dẫn này bấm vào đây.

3 chén bột
Thìa muối
1¼ cốc nước
2½ muỗng dầu xào

1. Đặt bột vào một cái bát lớn và sử dụng một cái nĩa, khuấy trong muối cho đến khi nó được phân phối đều.


2. Đem một cốc nước đun sôi. Sau đó từ từ thêm nó vào bột một chút, khuấy liên tục.


3. Sau khi nước sôi được trộn vào, sau đó thêm ¼ cốc nước lạnh còn lại và trộn nó với tay để tạo thành bột cứng.


4. Khi bột cứng hình thành, bột một bảng hoặc bề mặt làm việc. Đặt bột lên bảng bột và nhào trong khoảng 10 phút.


5. Sau đó đặt bột vào một cái bát và bọc nó bằng bọc nhựa. Hãy để nó ngồi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 45 phút.


6. Sau 45 phút, chia bột thành 4 phần bằng nhau. Lấy một trong những miếng và đặt nó trên bề mặt bột. Đặt các mảnh còn lại trở lại trong bát và bọc chúng bằng nhựa.


7. Cán miếng bột thành hình khúc gỗ tròn khoảng 1½ inch. Sau đó cắt khúc gỗ thành 5 mảnh bằng nhau. Sử dụng một chiếc ghim cán, làm phẳng từng miếng này thành những vòng tròn khoảng 3 inch.


8. Sau đó lấy một miếng bột khác từ bát và lặp lại bước 7.


9. Bây giờ bạn nên có 10 vòng tròn bột phẳng. Lấy 5 trong số các vòng tròn và đầu mỗi vòng tròn với ¼ muỗng dầu xào. Sau đó đặt 5 vòng tròn còn lại lên trên 5 vòng tròn đầu tiên để bạn có 5 ngăn xếp 2 bánh với ¼ thìa dầu ở giữa.


10. Với một chiếc ghim cán, san phẳng từng ngăn xếp này thành các ngăn bánh tròn 6 inch.


11. Sau đó lặp lại quá trình này với các miếng bột còn lại.


12. Sau khi tất cả các bột được cuộn, bạn nên có tổng cộng 10 chồng bánh.


13. Tiếp theo, dầu nhẹ một chảo chống dính bằng cách lau nó bằng khăn giấy thấm dầu. Tôi sử dụng dầu đậu phộng ở đây, nhưng dầu thực vật hoặc ngô cũng sẽ hoạt động tốt. Sau đó làm nóng chảo trên cao vừa.


14. Khi nóng, thêm một chồng bánh kếp và để nó nấu cho đến khi bạn thấy phần trên bắt đầu nổi bong bóng và mặt dưới chuyển sang màu hơi nâu, khoảng 30 giây đến một phút. Sau đó lật chồng lên và nấu ở phía bên kia trong 30 giây đến một phút, hoặc chỉ cho đến khi có màu nâu nhạt.


15. Lấy chồng bánh ra và để nguội một chút. Sau đó kéo hai chiếc bánh ra và đặt chúng vào một cái đĩa. Che chúng bằng một chiếc khăn giấy ẩm và tiếp tục nấu những chiếc bánh còn lại.


16. Phục vụ những chiếc bánh này với gà moo shu và một bên cơm chiên. Làm 20 chiếc bánh.



Video HướNg DẫN: Cách làm bánh kếp từ đầu thật nhanh chóng (Có Thể 2024).



Công thức làm bánh kếp