Nog trứng Mexico -

• Có Thể 17, 2024

Kể từ thế kỷ XVI, chín ngày trước Giáng sinh ở Mexico được tổ chức theo truyền thống theo cách kỷ niệm Chúa Giáng Sinh. Ngay Las Lasadadas là một trong những hoạt động như vậy. Hàng đêm, các cộng đồng giáo xứ bằng đám rước dưới ánh nến, tái hiện Mary và Joseph tìm kiếm chỗ ở. Mỗi đêm ba gia đình chủ nhà, hai gia đình đưa cặp vợ chồng - và rước dâu - đi, khoản trợ cấp thứ ba. Các vị khách bước vào, quỳ xuống và cầu nguyện trước khung cảnh Chúa giáng sinh, và sau đó lễ kỷ niệm bắt đầu. Có bài hát và điệu nhảy, và tất nhiên là đồ ăn thức uống.

Một trong những đồ uống có thể được phục vụ trong một buổi lễ kỷ niệm ở Mexico là phiên bản trứng của Mexico, món rompope. Được gán cho các nữ tu của xứ Puebla, người đã điều chỉnh công thức Tây Ban Nha cho món rompón Hồi thành món rompope của Mexico. Mexico rompope khác với eggnog trong hương vị của nó và đáng chú ý là trong thành phần sữa. Không có kem nặng trong rompope, chỉ có sữa nguyên chất.

Rompope tự làm, chuyển vào chai đẹp, là một món quà thèm muốn. Một mẹo nhỏ trong việc đóng chai của rompope, trước tiên là đánh bóng các chai bằng rượu mía. Đổ rượu vào chai, nắp và xoáy cho đến khi nội thất hoàn toàn tiếp xúc với đổ. Đổ rượu ra và đổ vào rompope. Rompope đóng chai là kệ ổn định trong khoảng một tháng, hoặc ba tháng nếu để trong tủ lạnh. Sự phong phú về kết cấu và hương vị của nó, tuy nhiên hiếm khi cho phép nó tồn tại lâu như vậy. Không có rượu, nó làm cho một bữa ăn sáng ngon.

Nếu sử dụng rượu và muốn trở thành một người theo chủ nghĩa truyền thống, không nên sử dụng rượu mạnh, rượu cognac hoặc rượu rum. Real rompope Mexico được làm bằng rượu mía. Thương hiệu Uruapan, từ Charanda, một tên gọi xuất xứ ở bang Michoacan có sẵn trên phạm vi quốc tế.

Công thức này được thực hiện dễ dàng hơn một chút bằng cách sử dụng máy xay điện. Máy xay có thể được thay thế bằng máy đánh trứng, nhưng sau đó người ta thực sự cần phải băm nhỏ các hạt.

Công cụ:
Máy xay sinh tố điện
Chảo sốt lớn (3 quarts hoặc lớn hơn)
Gọt dao
Bề mặt cắt
Râu dây
Lò nồi
Hai cái bát lớn làm tổ để tắm đá
Nhiệt kế
Phễu để chuyển sang chai (tùy chọn)

Thành phần:
Hỗn hợp sữa
4⅛ cốc sữa nguyên chất
1 Đậu vani nguyên chất (hoặc thay thế 3 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất)
1 que quế Ceylon
Cốc đường

Hỗn hợp trứng
10 lòng đỏ trứng
Cốc đường
Một nhúm baking soda
5 gram băm nhỏ

Thêm vào lúc kết thúc (tùy chọn)
4¼ rượu mía

Các bước:
1. Đổ sữa vào chảo trên lửa vừa.
2. Chia hạt vani theo chiều dọc và thêm vào sữa.
3. Thêm ⅔ chén đường vào sữa. Đun sôi và sau đó đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình thấp trong khoảng 20 phút để giảm sữa. Bỏ đậu vani.
4. Thêm lòng đỏ trứng, ⅓ chén đường, baking soda và hồ đào vào máy xay sinh tố. Trộn ở tốc độ thấp trong khoảng 5 giây. Hỗn hợp đã sẵn sàng để được tôi luyện.
5. (Tại thời điểm này, chuẩn bị bồn nước đá trong bát lớn hơn làm tổ và chuẩn bị sẵn bát mà chất lỏng nóng sẽ được chuyển vào.)
6. Để ủ hỗn hợp, tháo nắp máy xay và sau đó tháo nắp nạp. Thay thế nắp trên bình an toàn. Ở tốc độ thấp, thông qua cửa nạp, rất chậm trong một muôi hỗn hợp sữa nóng vào bình chứa. Thêm một muôi sữa nóng thứ hai, cái này có thể đi vào nhanh hơn. Thay thế nắp nạp và hoàn thành trên cao trong khoảng 3 giây. Hỗn hợp dày và nổi bọt.
7. Sử dụng máy đánh trứng, đổ nội dung máy xay vào nồi, khuấy liên tục. Đặc biệt chú ý đến đáy nồi và các mặt của nồi và giữ cho hỗn hợp không bị dính.
9. Khi nhiệt độ đạt 170˚, chuyển vào bát để tắm đá. Cứ sau vài phút, sử dụng máy đánh trứng, khuấy hỗn hợp để phân phối tải nhiệt và làm nguội nhanh. Sau khoảng 10 phút, đánh trong cồn mía và nó đã sẵn sàng để phục vụ, hoặc chuyển đi để lưu trữ.

Video HướNg DẫN: NEW MEXICO TASTE TEST (Có Thể 2024).