Công thức Pad Thái của Paula Deen

• Có Thể 18, 2024

Có rất nhiều cách để làm Pad Thai như có những đầu bếp ở Thái Lan. Đó là một trong những món ăn mà mỗi đầu bếp sẽ làm khác nhau. Một số thêm tôm khô, một số thêm đậu phụ, một số thêm tôm tươi và nước sốt khác nhau được sử dụng.

Một số Pad Thái hoàn toàn không chứa mì gạo, nhưng hầu hết các công thức nấu ăn đều sử dụng chúng.

Điểm chung là trang trí của đậu phộng xắt nhỏ. Tôi thích sự tương phản kết cấu của việc thêm giá đỗ tươi. Điều quan trọng là sử dụng Nước mắm Thái chất lượng tốt (nam pla) như nhãn hiệu Golden Boy hoặc Dragonfly.

Trong công thức này, paprika được sử dụng, tuy nhiên việc sử dụng ớt băm hoặc ớt Thái khô là phổ biến hơn nhiều. Tôi thích những mảnh ớt nướng và hun khói.

1 (14-ounce) gói mì khô vừa
1/4 chén nước mắm (Thương hiệu Golden Boy rất tuyệt)
2 muỗng canh xì dầu Thái chất lượng tốt
4 muỗng canh nước ép me
1/2 chén giấm trắng, hoặc giấm rượu gạo
1/4 chén đường (tôi sử dụng chà là hoặc đường thô)
1 chén củ cải đất được bảo quản
1/4 chén dầu thực vật, để chiên
4 tép tỏi, thái nhỏ
Tôm lớn 1 1/2 cân, bóc vỏ, có đuôi
1 muỗng cà phê ớt cayenne
1 muỗng canh ớt bột
4 chén giá đỗ
Bánh đậu phụ 8 ounce, chiên, cắt thành khối nhỏ
1 chén đậu phộng nghiền mịn, rang (nên là nguyên liệu và sau đó rang)
1 bó hẹ tỏi, xắt nhỏ
3 quả trứng, đánh, nấu chín, cuộn lại và xé nhỏ
Nêm vôi, tùy chọn, để trang trí

Ngâm mì trong nước nóng cho đến khi hơi khập khiễng; thoát nước và đặt sang một bên. Trong một bát vừa, kết hợp nước mắm, nước tương, nước me, giấm, đường và củ cải; khuấy cho đến khi đường được hòa tan và sau đó đặt sang một bên. Chuẩn bị và đo lường tất cả các thành phần khác trước khi bắt đầu nấu ăn.

Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo lớn trên lửa lớn. Khi dầu nóng, làm việc nhanh chóng, thêm tỏi và tôm và quăng bằng thìa gỗ cho đến khi tôm hoàn thành được một nửa. Thêm ớt cayenne và ớt bột và quăng để kết hợp. Thêm mì và hỗn hợp củ cải và quăng đều. Thêm giá đỗ và đậu phụ và quăng. Thêm đậu phộng và hẹ tỏi và quăng. Khi tôm vừa chín qua và tất cả các thành phần được làm nóng qua, loại bỏ nhiệt. Trang trí với trứng vụn và nêm chanh, nếu muốn. Phục vụ ngay lập tức.

Video HướNg DẫN: LOGAN PAUL (Có Thể 2024).