Công thức cơm dừa

• Tháng Tư 27, 2024

Cơm dừa là một cách nhẹ nhàng và mới mẻ để sử dụng cơm thừa. Món ăn ngon này được ăn thường xuyên ở các bang Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala và Tamil Nadu của miền Nam Ấn Độ. Nhưng là một người Maharashtrian, tôi cũng lớn lên khi ăn món cơm đơn giản và ngon miệng này, mà chúng tôi chỉ gọi là món Kh Khangang Narali Bhath, dịch trực tiếp thành món cơm dừa dừa Savory. Chúng tôi thường ăn món này với một ít dưa chua Ấn Độ ở bên cạnh và papads (bánh đậu lăng giòn), nó hoàn hảo cho một bữa trưa đơn giản hoặc thậm chí là một bữa ăn nhẹ.


KHAMANG NARALI BHATH (Cơm dừa mặn)

Thành phần:

2 chén cơm (ấm), xay nhuyễn
1½ cốc nước cốt dừa (hoặc nhiều hơn nếu cần)
½ Miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
2-3 quả ớt đỏ khô HOẶC ớt xanh Thái nhỏ (chia làm đôi theo chiều dọc)
Thìa hạt mù tạt đen
1 muỗng cà phê urad dal (da và tách)
1 muỗng canh chana dal (tách)
nhúm asafetida (bản lề)
4-5 lá cà ri tươi
muối để nếm
1 muỗng canh dầu, rau hoặc cải dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát nhỏ, ngâm chana dal trong một ít nước ấm trong ít nhất 15-20 phút. Thoát nước tốt, làm khô tốt và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một bát trộn lớn, kết hợp nước cốt dừa với cơm chín ấm và một chút muối. Trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần. Nếu bạn thích một loại cơm dừa ngon hơn, hãy thoải mái thêm một chút nước cốt dừa. Để qua một bên cho đến khi cần thiết.

ĐỐI VỚI NHIỆT ĐỘ:

Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt đen. Khi hạt mù tạt ngừng bắn tung tóe, hãy thêm cả urad dal và chana dal. Khi urad dal bắt đầu có màu nâu nhạt, nhanh chóng thêm asafetida, lá cà ri, gừng băm và ớt đỏ khô hoặc ớt xanh tươi. Khuấy để kết hợp tất cả các thành phần với dầu và sau đó đổ toàn bộ dầu nóng và hỗn hợp gia vị lên cơm dừa. Trộn đều để kết hợp tất cả các hương vị, trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ ngay lập tức với nhiều loại dưa chua và đu đủ Ấn Độ.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một số loại rau tươi vào cơm dừa như dưa chuột thái hạt lựu, cà rốt nghiền, đậu xanh hoặc một ít hành tây đỏ thái hạt lựu. Bạn cũng có thể thêm một số hạt điều nướng hoặc mảnh dừa nướng cho giòn và kết cấu.

Video HướNg DẫN: cách làm cơm dừa thơm ngon. (Tháng Tư 2024).