Công thức Cannoli Sicilia

• Có Thể 19, 2024

Trong số các món tráng miệng của Ý, Cannoli Sicilia có lẽ là phổ biến nhất, đặc biệt là giữa những người gốc Ý. Từ Cannoli có nghĩa ống nhỏ và theo truyền thống, vỏ hình ống được chiên trong dầu, bọc quanh một khuôn hình trụ, và sau đó chứa đầy hỗn hợp phô mai ricotta, sô cô la chip và trái cây kẹo.

Công thức làm đầy cannoli Sicilia đích thực yêu cầu ricotta sữa cừu tươi, ngọt tự nhiên và hương vị phong phú, với việc thêm một vài giọt nước hoa cam, cho hương vị không thể so sánh được. Tuy nhiên, bên ngoài Ý, loại ricotta duy nhất thường có sẵn là loại được làm từ sữa bò; do đó, đó là những gì tôi đã sử dụng để điền vào cannoli trong công thức này:

Thành phần và Hướng dẫn về Vỏ Cannoli:

• 2 chén bột mì đa dụng, cộng thêm một muỗng cà phê để lau bụi bảng


• 2 muỗng bơ tan chảy


• 2 muỗng đường


• 1/2 chén rượu trắng khô (Vermouth khô là tốt nhất)


• 1/4 cốc nước


• 1 1/2 muỗng cà phê bột ca cao


• 1 nhúm muối


• Dầu thực vật, để chiên sâu


• Khuôn Cannoli để tạo hình trong khi chiên


• Pin lăn

1. Trộn tất cả các thành phần khô, sau đó thêm bơ tan chảy.


2. Thêm dần rượu và nước, làm việc trộn cho đến khi bạn có bột mịn và nhỏ gọn.


3. Che lại bằng một miếng vải và để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ.


4. Với bột thêm, bột nhẹ bảng và sử dụng một cuộn pin làm phẳng bột cho đến khi dày khoảng 1 inch (3 mm).


5. Sử dụng máy cắt bánh quy tròn lớn hoặc vành bát, cắt ra những viên tròn rộng 4-5 inch.


6. Lăn và nhấn bột còn lại và cắt nhiều vòng.


7. Trong một cái chảo sâu, làm nóng dầu thực vật. Nếu bạn sử dụng nhiệt kế, nó sẽ chỉ ra 350 F (175 C) để sẵn sàng.


8. Trong khi đó, bọc từng vòng bột xung quanh một trong những khuôn cannoli, bịt kín các mặt chồng lên nhau bằng một cú chạm nước và ép chúng lại với nhau; Điều này là để tránh việc họ mở ra trong khi chiên.


9. Cẩn thận thả một vài vỏ một lúc trong dầu nóng và chiên chúng cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi dầu và chuyển qua khăn giấy để ráo nước. Để chúng nguội và sau đó loại bỏ chúng khỏi khuôn.


10. Lặp lại với tất cả các vòng bột.

Thành phần và Hướng dẫn cho Cannoli Filling:

• 1 pound phô mai ricotta, thoát nước tốt


• 1 chén đường


• 1/2 chén đường bánh kẹo


• 2 muỗng canh nước hoa cam (rượu mùi cam hoặc Grand Marnier có thể làm được)


• 1/2 cốc sô cô la vụn


• 1/2 chén kẹo trái cây

1. Thoát nước tốt ricotta bằng cách để nó trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút trong một cái chao được lót bằng khăn giấy.


2. Trong khi đó, cắt trái cây kẹo sao cho miếng dày khoảng ¼ inch (1/2 cm).


3. Trộn cùng ricotta, nước hoa cam đường (hoặc rượu mùi cam), sô cô la chip và trái cây kẹo.


4. Đổ đầy từng vỏ, bằng một cái muỗng nhỏ hoặc một túi bánh ngọt, đầu tiên đổ đầy nửa vỏ ở một đầu và sau đó lặp lại vào đầu kia. Đặt trên một đĩa phục vụ.


5. Lặp lại với vỏ cannoli còn lại và cuối cùng rắc chúng với đường bánh kẹo.

Buôn Appetito!