Tôm Thái cay với Mint Raita

• Có Thể 6, 2024

Raita
1 cốc sữa chua không béo
1/4 chén gọt vỏ và dưa chuột thái hạt lựu
1/4 chén hành lá thái lát mỏng
1/4 chén lá bạc hà, băm nhỏ
1 cặp lá chanh Kaffir xắt nhỏ và thái hạt lựu (sử dụng salsa)
2 muỗng cà phê vôi

Con tôm
2 muỗng cà phê dầu ô liu
2 muỗng cà phê dầu mè
2 muỗng cà phê gừng tươi nghiền nhỏ
1 muỗng cà phê tỏi băm
24 con hổ lớn, bóc vỏ và bỏ hạt
1/4 chén tương ớt đỏ Thái Lan (tại các cửa hàng tạp hóa châu Á) hoặc tự làm *
Nước ép 2 trái chanh
2 muỗng canh hẹ tươi

Phương pháp:
Trong một bát, kết hợp tất cả các thành phần raita và đặt sang một bên.

Đun nóng dầu ô liu và vừng trong một cái nồi vừa trên lửa lớn.

Xào gừng và tỏi khoảng 45 giây. Thêm tôm và tương ớt, đảo đều để nấu chín đều, khoảng 3 phút. Thêm nước chanh và khuấy.

Phục vụ raita với tôm; trang trí với hẹ.

Máy chủ 4

Tùy chọn: Toss với mì sợi đậu đã được ngâm trong nước nóng trong 10 phút và để ráo nước.

Phân tích dinh dưỡng mỗi khẩu phần 158 calo, 5,6 g chất béo (0,9 g chất béo bão hòa), 14,7 g carbohydrate, 13,8 g protein, 2,6 g chất xơ

* Mae Ploy và Mae Sri có món cà ri đỏ Thái Lan khá ngon có sẵn trong các lon nhỏ hoặc bồn tắm tại Chợ Châu Á. Nếu bạn muốn hương vị Thái thực sự, hãy tự làm Red Curry Paste với công thức của tôi. Nó sẽ giữ trong lọ thủy tinh trong vài tuần trong tủ lạnh và có thể được sử dụng cho nhiều món ăn Thái Lan.

Cà ri dán đỏ

6-12 quả ớt đỏ khô, ngâm, ngâm và để ráo nước
1 muỗng cà phê tiêu trắng
2 muỗng cà phê hạt rau mùi, rang và nghiền
1 muỗng cà phê hạt thì là, rang và nghiền
2 Tab sả thái lát mỏng
Muỗng cà phê vôi "kaffir" (vôi thông thường sẽ làm)
6 tab tỏi, xắt nhỏ
1 muỗng cà phê băm nhỏ
1 muỗng cà phê rau mùi xắt nhỏ (rau mùi)
4 tab hẹ xắt nhỏ
một giọt nước mắm (nam pla)
1 muỗng cà phê mắm tôm lên men (kapi) (rang) *

* đặt kapi trên một cái hộp nhỏ hình thành khay phẳng với các mặt, đặt vào lò nướng bánh cho đến khi thuốc thử. Hủy bỏ và để nguội trong khi bạn chuẩn bị và giã nhỏ các thành phần dán cà ri khác.

Trước tiên, đặt các thành phần cứng hơn của ớt, hạt tiêu, rau mùi và hạt thì là, lá chanh kaffir, trong cối và giã thật kỹ bằng chày. Khi chúng được nghiền hoàn toàn thành một hỗn hợp sệt, hãy thêm tỏi, củ riềng và rễ rau mùi một lần nữa để tạo thành một hỗn hợp mịn. Bây giờ thêm hẹ, nam pla, và kapi và giã lại cho đến khi nó là một hỗn hợp mịn.

Bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, nhưng khó hơn để tạo ra một hỗn hợp mịn. Nó tạo ra một hỗn hợp mịn hơn. Bạn có thể bắt đầu trong bộ xử lý thực phẩm và hoàn thành trong một cái cối để đạt được hỗn hợp mịn mong muốn. Đặt trong lọ thủy tinh và giữ trong tủ lạnh tối đa 3 tháng.

Bột cà ri đỏ Thái Lan (nhãn hiệu Mae Ploy hoặc Mae Sri khá tốt), nhưng bột cà ri mới làm có vị ngon hơn nhiều và không chứa bột ngọt hay chất bảo quản.