Mì gạo Thái với thịt bò và nước tương

• Có Thể 2, 2024

Phát Si Io là một món phở xào ảnh hưởng của Trung Quốc thường được ăn như thức ăn đường phố ở Lào và Thái Lan. Nó cũng khá phổ biến trong các nhà hàng Lào và Thái Lan trên khắp thế giới.

Nghĩa đen là "xào (với) nước tương" và nó rất giống với món char kway teow của Singapore và Malaysia. Món ăn Lào Lard Na và món Thái Rad Na cũng tương tự nhau, mặc dù Phát Si lo sử dụng một lượng nước thịt nhỏ hơn các món ăn khác.

Nó được làm với nước tương đen (đập si-io), nước tương nhạt (si-io khao), tỏi, mì gạo rộng, được gọi là kuai-tiao sen yai trong tiếng Thái (thường được viết tắt là "sen yai" có nghĩa là "lớn dải "), bông cải xanh Trung Quốc, trứng và một số dạng thịt thái lát mỏng - thường là thịt lợn hoặc thịt gà. Tên này xuất phát từ nước tương được sử dụng trong món ăn, được gọi là "nam si-io", hay nước sốt "si-io", một từ mượn từ Teochew.

Phát Si Lo có thể được làm với thịt lợn thái lát, và tôm hoặc hải sản trộn, tuy nhiên thịt bò dường như được yêu thích của người Mỹ.

Công thức này chỉ cần một vài thành phần nhưng bạn phải có bếp tạo ra nhiệt hoặc ngọn lửa mạnh vì "wok hei" hoặc hơi thở của chảo là chìa khóa ở đây để làm món ăn tuyệt vời này.

Một mẹo quan trọng trong việc mua mì gạo tươi của bạn hãy chắc chắn rằng bạn mua mì không có nhãn. Nếu mì đã được làm lạnh, chúng sẽ giòn và cứng và giành được cách ly đúng cách. Bạn sẽ kết thúc với mì hỏng!


Thịt bò với mì đậu nành (Phát Si Io)
Thành phần
1 pound tiếng còi
1 lòng trắng trứng
2 muỗng canh. Sherry khô
2 muỗng cà phê. bột ngô
1/3 chén dầu
2 muỗng canh. nước tương - nước tương nhẹ
4 củ hẹ, xắt nhỏ
4 - 6 tép tỏi, băm nhỏ
3 miếng gừng gọt vỏ, julienned * gọt vỏ gừng với mặt sau của muỗng
1 quả ớt đỏ, cắt thành dải mỏng
Củ hành lớn bóc vỏ, cắt làm đôi và thái lát
1 muỗng cà phê. Bột cà ri Thái
1 muỗng cà phê. bột cà ri đỏ của Thái
1 muỗng canh. đậu đen với ớt / ớt
Dash của Thái rang ớt theo sở thích của bạn
1/3 cốc nước
2 muỗng cà phê. bột ngô thêm
nhúm đường
1 bó bông cải xanh hoặc kailan của Trung Quốc, được cắt tỉa và cắt thành các đoạn dài 3 inch

Đối với mì gạo:
1 pound mì tươi (Sen Yai)
Trong một chảo nóng hút thuốc, thêm dầu đậu phộng, thêm mì, sau đó là nước tương đen, than mì trong một phút, cẩn thận di chuyển mì xung quanh để than bên kia. Đừng khuấy / quăng hoặc di chuyển chúng quá nhiều nếu không chúng sẽ vỡ thành nhiều mảnh. Đặt mì sang một bên trong một cái bát.

Trang trí: nhánh rau mùi
Hoa Chile - Cắt ớt thành từng phần nhưng không cắt qua thân. Đặt vào một bát nước đá trong 30 phút - chúng cuộn tròn và biến thành hoa

Gia vị: Nam Pla Phrik-thêm ớt thái lát băm vào nước mắm (nam Pla) cho mỗi bữa tối để điều chỉnh nhiệt.

phương pháp
Cắt bỏ bất kỳ chất béo từ bít tết. Cắt bít tết thành dải 2 inch x 1 / 4inch.
Kết hợp trong bát với lòng trắng trứng, sherry, nước tương, tương ớt và bột ngô, trộn đều. Xé thịt để bọc tất cả các miếng.
Đứng 30 phút.
Cắt hẹ thành miếng ¼ inch
Cắt hạt tiêu làm đôi, bỏ hạt, cắt mỗi nửa thành dải mỏng.
Thêm hai muỗng canh dầu vào chảo hoặc chảo, thêm hẹ, hành tây, ớt đỏ, Bông cải xanh Trung Quốc, Bột cà ri đỏ Thái và bột cà ri, xào hai phút, loại bỏ khỏi chảo. Đun nóng dầu còn lại trong chảo, thêm thịt và ướp, nấu cho đến khi nâu.

Ăn với mì gạo tươi đã được xào với nước tương đen cho đến khi nóng.

Biến thể chay sử dụng đậu phụ của sự lựa chọn của bạn thay cho thịt bò.

Món ăn này cũng tuyệt vời được làm với thịt gà hoặc hải sản.

Video HướNg DẫN: [Cookat Việt Nam] 4 Công Thức Nấu Mỳ (Có Thể 2024).