Công thức bánh mì Masala

• Có Thể 5, 2024

Một trong những thú vui đơn giản nhất của cuộc sống là bánh mì mới làm tại nhà - hương thơm tuyệt vời đáng yêu đó lan tỏa khắp nhà bạn chỉ bắt đầu vị giác của bạn nhuốm màu từ những tiếng rít đầu tiên. Tôi biết rằng làm bánh mì của riêng bạn nghe có vẻ hơi đáng sợ, nhưng thực sự nếu tôi có thể làm được - tôi chắc chắn bạn cũng có thể làm được. Tôi không bao giờ nghĩ mình là một thợ làm bánh, nhưng công thức cơ bản này rất đơn giản và dễ dàng - kết quả cuối cùng ngon tuyệt sẽ nói lên điều đó.

Tôi rất khuyên bạn nên sử dụng bột bánh mì khi làm bánh mì tại nhà. Bột bánh mì được làm từ lúa mì cứng và có hàm lượng gluten cao hơn nhiều làm cho nó hoàn hảo cho việc làm bánh mì. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột bánh mì nào như bột bánh mì ngũ cốc hoặc bột bánh mì cám yến mạch. Bột bánh mì thường có thể dễ dàng được tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa lớn nào, nhưng các loại bánh mì đặc sản thường có sẵn trong các thị trường thực phẩm hữu cơ và tốt cho sức khỏe.

Iyengar, tiệm bánh ở Bangalore nổi tiếng với các món nướng ngon nhưng bánh mì masala nướng tươi của họ thực sự nằm ngoài thế giới này. Bánh mì Masala là một loại bánh mì thơm ngon được nướng với gia vị & hương liệu. Nó rất ngon và gây nghiện - bánh mì masala nướng nhẹ với một chút ghee là món ăn nhẹ thời gian yêu thích của tôi. Đây là một số kỷ niệm thời thơ ấu yêu thích nhất (và ngon nhất) của tôi. Vì vậy, tôi đã cố gắng nhiều lần để tạo lại bánh mì masala nướng nổi tiếng của Iyengar ở nhà và phiên bản đặc biệt này (kiểu bánh mì Pháp) luôn là người chiến thắng giữa bạn bè và gia đình.


Bánh mì kẹp thịt

Thành phần:

2½ đến 3 chén bột bánh mì
2½ muỗng cà phê men khô hoạt động
1 cốc nước ấm
1½ muỗng canh đường (hoặc 2 muỗng canh mật ong)
2 muỗng canh dầu (hoặc bơ, cắt thành miếng nhỏ)
1 muỗng cà phê muối, để hương vị
2 muỗng canh sữa
2 miếng gừng, gọt vỏ & nghiền mịn
2 muỗng cà phê bột thì là mới xay
8-10 quả ớt xanh nhỏ của Thái, băm nhuyễn (để nếm)
6-8 lá cà ri tươi, băm nhuyễn
Chén lá rau mùi tươi băm nhỏ (hoặc bạn có thể sử dụng lá bạc hà hoặc kết hợp)

tất cả các mục đích bột khi cần thiết
bơ tan chảy hoặc ghee khi cần thiết

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một bát trộn lớn, kết hợp nước với men. Khuấy trộn và thêm đường. Trộn đều và để hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút. Hỗn hợp nên có bọt, chỉ ra rằng men đang hoạt động. Sau đó thêm dầu, muối và sữa. Trộn đều để kết hợp và thêm vào gừng, bột thì là, ớt xanh, lá cà ri & lá rau mùi. Khuấy đều và thêm vào 1 chén bột bánh mì và trộn để kết hợp tất cả các thành phần. Từ từ tiếp tục thêm bột bánh mì (chén cùng một lúc) cho đến khi bột kết lại với nhau (các mặt của bát phải sạch) & bột không bị dính.

Bây giờ trên một bề mặt mịn đẹp hoặc mặt trên, hãy tự do rắc một ít bột mì. Phần thú vị là chơi với bột của bạn, vì vậy hãy tiếp tục và nhào bột trong ít nhất 5 phút. Bột phải đàn hồi và không dính. Bây giờ tạo thành bột thành một quả bóng tròn và chuyển bột vào một bát trộn dầu nhẹ. Sau đó phết một lớp dầu rất nhẹ lên bề mặt trên của bột. Sử dụng khăn bếp sạch, đậy bát và đặt ở nơi ấm áp. Nếu trời lạnh, hãy đặt nó vào lò nướng ngay dưới ánh sáng lò nướng (thậm chí một chút nhiệt và hơi ấm này sẽ giúp ích). Nếu bên ngoài trời rất lạnh, bạn có thể cần đặt bột trong lò rất thấp (làm nóng lò nướng đến 100-150 độ F - tùy thuộc vào độ lạnh của nó trong khu vực của bạn trên thế giới, sau đó tắt lò và chỉ cần để lò bột nhào trong sự ấm áp đáng yêu của nó).

Để bột ngồi trong 1-2 giờ, sau đó nó sẽ có kích thước gần gấp đôi. Sau đó đấm bột xuống và chuyển nó sang một bề mặt bột mịn và nhào bột thêm 4-5 phút nữa. Sau đó tạo khối bột thành một ổ tròn đều - dễ dàng hơn để tạo bánh mì trên một tấm nướng dầu hoặc khay nướng. Phủ bột bằng khăn bếp và để yên trong 30-45 phút nữa cho phép nó nổi lên trở lại.

Don Tiết quên làm nóng lò nướng đến 400 độ F. Sau lần tăng thứ hai, cẩn thận cắt 3-4 khe hơi chéo trên đỉnh (không quá ¼ sâu). Nhẹ nhàng đánh bột bằng một ít bơ tan chảy ở cả mặt trên và mặt bên. Nướng trong 30-35 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Bánh mì nên có màu nâu và giòn ở cả trên và dưới, khi gõ bằng thìa gỗ ở phía dưới - bạn sẽ nghe thấy một âm thanh rỗng. Lấy bánh ra khỏi lò và để quá nguội (khoảng 30 phút) trên giá dây trước khi cắt. Ăn với một ít bơ hoặc ghee và thưởng thức!


BIẾN ĐỔI:

Công thức bánh mì Masala này cũng có thể được thực hiện với bất kỳ máy làm bánh mì. Chỉ cần làm theo công thức cơ bản sử dụng cùng các thành phần và số lượng, nhưng thêm các thành phần theo đúng thứ tự được đề xuất bởi nhà sản xuất máy làm bánh mì cụ thể của bạn. Bạn có thể chọn để bánh mì nướng xong trong máy làm bánh mì hoặc chỉ cần đặt máy làm bánh mì của bạn ở cài đặt "bột" và sau đó làm theo phần còn lại của công thức Masala Bread theo hướng dẫn ở trên.

Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn thích vào công thức Bánh mì Masala cơ bản này, chẳng hạn như một ít hẹ tươi hoặc tỏi thay vì lá rau mùi. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị yêu thích của bạn vào công thức này như hạt cây thì là mới hoặc hạt rau mùi.

Tôi cũng thích thêm Kasoori methi (lá cây hồ đào khô) và một số hạt điều nướng không ướp muối vào bánh mì này.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Cà ri Ấn Độ ăn liền ( Masala ) và thức ăn kiểu Mỹ (Có Thể 2024).