Công thức Thupka

• Có Thể 3, 2024

Thukpa là một món súp mì thịnh soạn thường được ăn trên khắp khu vực Hy Mã Lạp Sơn ở các quốc gia như Tây Tạng, Nepal, Bhutan và cũng là các quốc gia phía bắc Ấn Độ nhất (Sikkim, Ladakh & Arunchal Pradesh). Theo truyền thống, thukpa thường được làm bằng thịt nhưng tôi đã làm cho công thức của mình hoàn toàn chay bằng cách sử dụng đậu phụ thay thế. Vì vậy, hãy thoải mái thêm trứng luộc, tôm / hải sản, thịt gà hoặc các loại thịt hoặc rau yêu thích của bạn vào súp. Công thức đa năng này hoạt động tốt với bất cứ thứ gì, chỉ cần lưu ý rằng thời gian nấu có thể thay đổi theo. Bây giờ món súp này là về phía cay nhưng hãy thoải mái để giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Đậu phụ thực sự là sữa đông và mặc dù không có nguồn gốc Ấn Độ, nhưng nó đã trở thành một phần lớn trong chế độ ăn toàn cầu. Đậu phụ là một nguồn protein, sắt và canxi rất phong phú. Nó ít calo, ít chất béo và hoàn toàn không chứa cholesterol. Đậu phụ là nguồn thực phẩm tuyệt vời cho cả người ăn chay và người không ăn chay.

Về cơ bản, bất kỳ loại mì châu Á nào cũng sẽ hoạt động tốt trong món súp này - vì vậy mì gạo, mì trứng, mì đậu xanh loại nào cũng tốt.


THUKPA (súp mì cay cay với đậu phụ)

Thành phần:

½ lb mì châu Á (khoảng 7-8 ounce)
1 chén đậu phụ thái hạt lựu thêm (bạn có thể xào nhẹ đậu phụ nếu bạn thích)
2 chén rau (Tôi đã sử dụng ngô non, edamame, đậu Hà Lan, nấm & giá đỗ), cắt tỉa và chuẩn bị
Chén hành lá xắt nhỏ (hành lá hoặc hành lá)
1 củ hành nhỏ, xắt lát mỏng
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
1-2 quả ớt Thái nhỏ màu xanh, rạch làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
1 lá nguyệt quế
1 muỗng cà phê bột rau mùi
½ muỗng cà phê bột thì là
Bột ớt đỏ, để hương vị
Muỗng cà phê quế
¼ muỗng cà phê sao hồi
¼ thìa bột thảo quả đất
nhúm hạt nhục đậu khấu tươi
muối và hạt tiêu, để hương vị
5-6 chén rau (hoặc nước), khi cần thiết
1 muỗng canh nước tương
½ đến 1 muỗng canh sốt sriracha (hoặc sambal olek hoặc bất kỳ tương ớt cay nào), để nếm thử
nước cốt vôi
nhúm ớt đỏ
1 muỗng canh ghee hoặc bơ + 1 muỗng canh dầu (đậu phộng, cải dầu hoặc rau)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một nồi súp lớn trên lửa vừa, thêm ghee & dầu. Khi nóng, thêm hành tây cùng với gừng, tỏi và ớt xanh. Xào nhẹ trong vài phút và sau đó thêm tất cả các loại gia vị (lá nguyệt quế, bột rau mùi, bột thì là, bột ớt đỏ, quế xay, đất hồi, bột bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu). Để gia vị nấu trong một phút hoặc lâu hơn cho đến khi thơm & thơm. Tiếp theo, thêm nước dùng rau, nước tương & nước sốt sriracha. Khuấy đều để kết hợp, đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và để nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.

Trong lúc đó, hãy chuẩn bị mì theo hướng dẫn gói của họ, nấu chúng cho đến khi chỉ có món al al dente (tiếng Ý cho món ăn đến răng) - đừng quá chín. Cố gắng nấu mì ngay trước khi sử dụng, đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Cuống súp nên rất thơm & hương vị. Bây giờ thêm mì, đậu phụ và rau. Để nhỏ lửa thêm 8-10 phút nữa. Nếu bạn cần thêm một chút chất lỏng trong súp, chỉ cần thêm một ít rau hoặc nước. Cuối cùng, hoàn thành món ăn bằng cách thêm nước cốt chanh, hành lá và mảnh ớt đỏ. Khuấy đều để kết hợp, trang trí với lá rau mùi và phục vụ đường ống nóng.

Video HướNg DẫN: Kkotppang (Flower-shaped steamed buns: 꽃빵) (Có Thể 2024).