Công thức tương ớt

• Tháng BảY 4, 2024

Chutneys là một gia vị Ấn Độ ngon. Từ "chutney" thực ra là một thuật ngữ tiếng Anh có nguồn gốc từ tiếng Hindi từ chat chatni, có nghĩa là, để nghiền nát lòng. Chúng rất phổ biến trên khắp Ấn Độ và khá đơn giản để thực hiện.

Tomato Chutney đơn giản, ngon và rất đa năng. Tôi ăn tương ớt cà chua với dosas, trên bánh sandwich hoặc bánh mì nướng của tôi và đôi khi ngay cả trên bánh pizza của tôi! Nó có hương vị tuyệt vời với cá nướng, hải sản, thịt gà, rau và cả paneer.

Cá nhân, tôi thích tương ớt của tôi một chút về mặt cay nhưng cảm thấy thoải mái để giảm lượng cả ớt xanh tươi và bột ớt đỏ cho phù hợp với mức độ gia vị / nhiệt của riêng bạn. Nếu bạn thích, bạn thậm chí có thể thay thế một loại ớt nhẹ hơn như ớt serrano hoặc jalepeno thay vì ớt Thái. Đối với công thức đặc biệt này, tôi khuyên bạn nên sử dụng muối ngâm (thay vì muối tiêu chuẩn hoặc muối kosher) vì nó giúp kéo dài thời hạn sử dụng của tương ớt. Công thức này là mẹ tôi; Tôi hy vọng bạn sẽ thích nó nhiều như tôi làm.


CÀ CHUA TƯƠNG ỚT

Thành phần

2 lbs cà chua chín đỏ, xắt nhỏ
10-12 quả ớt xanh Thái nhỏ, vừa ăn
10-12 tép tỏi, bóc vỏ
Gừng 2 inch, gọt vỏ
1 muỗng canh hạt thì là
Muỗng canh củ nghệ
2 muỗng canh bột ớt đỏ, để hương vị
1 muỗng canh muối, để hương vị
1½ chén giấm trắng
1½ chén dầu (rau hoặc cải dầu)

PHƯƠNG PHÁP:

Sử dụng máy xay sinh tố nhỏ hoặc máy chế biến thực phẩm mini, băm nhuyễn tỏi, gừng và ớt xanh (không thêm bất kỳ nước nào). Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một chảo nước sốt nhỏ trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hỗn hợp tỏi, gừng và ớt xanh băm nhuyễn. Tiếp theo, thêm hạt thì là cùng với bột nghệ và ớt đỏ. Tiếp tục khuấy trong vài phút cho đến khi có mùi thơm và sau đó thêm cà chua xắt nhỏ. Xào thêm 4-5 phút nữa rồi thêm muối và giấm. Khuấy đều để kết hợp tất cả các thành phần. Đun sôi nhẹ nhàng, giảm nhiệt và để nhỏ lửa trong ít nhất 15-20 phút. Khuấy hỗn hợp thỉnh thoảng để chống dính. Cà chua nên được nấu chín hoàn toàn và tương ớt nên có độ đặc hơi đặc. Để nguội và chuyển vào hộp kín. Bảo quản trong tủ lạnh, tương ớt sẽ giữ được ít nhất 1 tháng.

BIẾN ĐỔI:

Bạn có thể thử làm tương ớt này bằng cà chua xanh. Tương ớt cà chua xanh sẽ hơi chua hơn một chút, vì vậy để bù lại chỉ cần thêm một nhúm đường cho vừa ăn.

Video HướNg DẫN: Cách làm Tương Ớt nguyên chất ngon chuẩn vị tại nhà không lo tương ớt bẩn hay chất bảo quản (Tháng BảY 2024).