Món ăn yêu thích của bạn - Hướng dẫn định giá

• Có Thể 3, 2024

Các nhà hàng, thực khách và quán rượu đều có thể không chỉ là một nơi để ăn nếu bạn là một đầu bếp cá nhân. Họ có thể là lớp học tương tác của bạn. Tôi đã có một số đầu bếp cá nhân hỏi tôi về cách định giá dịch vụ của họ; và mặc dù không có thực tế Số cụ thể, có những nguyên tắc bạn có thể sử dụng để cung cấp cho bạn một số hướng về giá dịch vụ của bạn.

Nếu bạn đã từng là một đầu bếp trong bất kỳ khoảng thời gian nào, bạn sẽ biết rằng có nhiều thứ hơn để tạo ra thực đơn của bạn và giá cả hơn là những gì bạn cảm thấy như ngày hôm đó. Điểm giá của bạn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công của doanh nghiệp của bạn. Giá quá cao và bạn có thể có những thách thức khi đưa khách hàng vào cửa; giá quá thấp và bạn không thể ở lại đủ lâu để duy trì kinh doanh và nghề nghiệp của bạn sẽ nhanh chóng từ chối thành một sở thích. Với hai thái cực này, bạn sẽ cần phải đun sôi mọi thứ với những mục cần thiết này để có quan điểm đúng đắn để căn cứ vào giá của bạn.

Doanh nghiệp của bạn tốn bao nhiêu tiền? Tôi đang nói về thời gian, năng lượng, mở rộng, tiếp thị, v.v.

Bạn cần bao nhiêu phí để đi trước, chăm sóc hiện tại và xây dựng cho tương lai của bạn?

Đây là cách bạn có thể thực hiện một số nghiên cứu của mình.
[Hãy nhớ rằng, google là bạn của bạn, những đầu bếp khác là bạn của bạn và những quán ăn yêu thích của bạn cũng là bạn của bạn.]

Đi đến các quán ăn yêu thích của bạn và đưa họ đi thực đơn, nếu họ có, nếu không, hãy nghiên cứu các mục thực đơn của họ, giá cả, các phần và khách hàng cũng thường xuyên các cơ sở này. Khi bạn đặt một trong những món ăn, tất cả những gì nó đã đi kèm và bạn nghĩ nó thực sự tốn bao nhiêu tiền để đặt món ăn đó cho bạn mà vẫn kiếm được lợi nhuận? Thay vì chơi trò chơi đoán, tại sao không hỏi? Kéo người quản lý, chủ sở hữu và / hoặc đầu bếp sang một bên (bất cứ ai đặt hàng vật tư) sang một bên và giới thiệu bản thân và hỏi họ những câu hỏi sẽ giúp làm sáng tỏ cấu trúc giá của họ.

Điều này nghe có vẻ lạ đúng không? Rốt cuộc, họ là đối thủ của bạn phải không? Sai lầm. Bạn cạnh tranh là nhận thức của khách hàng trong tương lai của bạn về 'khuyết điểm'của việc thuê một đầu bếp cá nhân.

Hỏi họ những câu hỏi sẽ cho bạn câu trả lời về cách họ duy trì hoạt động và phát triển.

Chi phí của họ là gì?
Biên lợi nhuận của họ là bao nhiêu?
Họ đang hoạt động trong màu đen hoặc màu đỏ?
Mất bao lâu để họ hoạt động có lãi?
Có bao nhiêu giờ đi vào hoạt động kinh doanh của họ?
Họ có bao nhiêu nhân viên?
Vân vân.

Bạn có nghĩ rằng các quán ăn có thể có ý tưởng về những gì nó cần để không chỉ ở lại trong kinh doanh, mà còn mở rộng kinh doanh không? Tất nhiên họ làm. Bạn sẽ phải suy nghĩ về các điều khoản này khi nói đến kế hoạch giá cả và tăng trưởng kinh doanh của bạn.

Có rất nhiều điều họ phải xem xét, cũng như bạn, trước khi thiết lập cấu trúc giá để tạo ra một liên doanh kinh doanh thành công. Nếu bạn gặp phải một bức tường gạch đi đâu đó, hãy nói chuyện với các nhà bán buôn, nhà cung cấp, đầu bếp cá nhân khác, v.v. để cho bạn biết lý do những chuyên gia này tính phí những gì họ làm và bạn cần biết các lựa chọn của mình từ các đại lộ tài nguyên có sẵn cho bạn .

Chúng ta hãy nhìn vào điều này một chút.

Khi bạn gọi món burger và khoai tây chiên hoặc thịt bò thăn đó, bạn không chỉ trả tiền cho bữa ăn đó, bạn đang trả tiền cho các tiện ích, bảo hiểm, bảo trì doanh nghiệp và bảo trì tòa nhà, nhân viên, tiếp thị, bảo hiểm, quỹ hưu trí, thuế, giấy phép, giáo dục, kỳ nghỉ, lợi ích, cải tạo, sửa chữa, vận chuyển, thiết bị, đào tạo, vv Luôn luôn có một phần của việc bán thực phẩm hướng đến nhiều hơn chi phí của bữa ăn thực tế.

Lần tới khi bạn đến nhà hàng, hãy chú ý mọi thứ và chia nhỏ chi phí bán buôn nguyên liệu cần có để làm bữa ăn bạn đã gọi. Các loại ngũ cốc, thịt, rau, trái cây, gia vị, v.v ... cần phải đặt bữa ăn cá nhân của bạn lại với nhau và sau đó trừ đi những gì họ đang tính cho bạn. Bạn nghĩ gì? Con số cuối cùng là thứ đi vào mọi thứ cần thiết để tạo nên thành công và đó là cách bạn cần suy nghĩ khi nói đến dịch vụ của mình.

Trung bình bạn sẽ xem xét bất cứ nơi nào từ $ 100 - $ 450 mỗi phiên nấu ăn, không bao gồm các cửa hàng tạp hóa.

Nghe có vẻ hơi đắt?

Xem xét những gì bạn đang tiết kiệm cho khách hàng của mình: Thời gian và năng lượng của việc lập kế hoạch, mua sắm, nấu ăn, đóng gói, dán nhãn và làm sạch. Bạn đang tiết kiệm chúng trong khoảng 57 - 65 giờ mỗi tháng để họ có thể thư giãn, dành thời gian cho gia đình và bạn bè và không phải lo lắng về việc nên làm gì cho bữa tối hoặc, bữa sáng, bữa trưa và / hoặc bữa tối, tùy thuộc vào cách bạn có gói của bạn được thiết lập. Bạn rất có thể chuẩn bị thức ăn có giá trị từ 2 tuần trở lên trong một phiên có thể kéo dài 4 - 8 giờ và bạn đang cung cấp cho họ chính xác những gì họ muốn theo cách họ muốn.Họ không thể có được điều đó ở bất cứ nơi nào khác và bạn là người mang tất cả cho họ.

Nếu bạn thành thạo với những gì bạn làm, thời gian và năng lượng của bạn có giá trị ít nhất là như vậy. Chia nhỏ số tiền bạn cần / muốn thực hiện mỗi tuần, mỗi tháng hoặc mỗi năm, thực hiện tính trung bình để xác định: khách hàng của bạn cần là ai; bạn có bao nhiêu khách hàng ký hợp đồng; bạn cung cấp dịch vụ gì; và họ sẽ cần bao nhiêu để tạo ra. Bạn sẽ sắp xếp một số thời gian chết? thời gian vui vẻ? Thời gian học tập? Tất cả những điều này ảnh hưởng đến những gì bạn cung cấp và giá cả của bạn.

Vì vậy, hãy nhớ ghé qua các quán ăn yêu thích của bạn, lấy một vài thực đơn, nói chuyện với các đầu bếp cá nhân của bạn và kết nối internet để nghiên cứu liên tục của bạn.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc ý kiến ​​thêm thả tôi một dòng. Tôi muốn nghe từ bạn.

Như mọi khi, đó là niềm vui của tôi khi chia sẻ với bạn. Cho đến lần sau...

Video HướNg DẫN: Bài 22: Kỹ năng || Nói về thức ăn bạn yêu thích (Có Thể 2024).