Công thức Achari Aloo

• Có Thể 10, 2024

Nếu bạn yêu thích đồ ăn cay và dưa chua Ấn Độ, đây là công thức hoàn hảo cho bạn. Công thức độc đáo này kết hợp khoai tây mềm với gia vị thường được sử dụng để làm dưa chua Ấn Độ. Món ăn Bắc Ấn này là một sự cân bằng tinh tế của hương vị cay kết hợp với vị ngọt, chua và tang.

Hạt cà ri là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ; chúng có hương vị rất riêng biệt và cay nồng. Chúng cũng là thành phần rất quan trọng trong dưa chua Ấn Độ. Ngoài ra, Kasoori Methi hoặc lá cây hồ đào khô có thể được sử dụng trong công thức này. Hạt cà ri, bột cây hồ đào và Kasoori Methi đều có sẵn dễ dàng trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ.


ACHari ALOO

Thành phần:

½ lb khoai tây (Yukon Gold hoạt động tốt)
1 củ hành vừa, thái lát mỏng
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
2-3 tép tỏi lớn, bóc vỏ và băm nhuyễn
1 muỗng cà phê bột nghệ
Muỗng cà phê bột cây hồ đào (hoặc 1 muỗng cà phê Kasoori Methi)
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
2-3 quả ớt đỏ khô
1 muỗng cà phê hạt thì là
nhúm asafetida (bản lề)
Chén giấm trắng
3-4 muỗng canh dầu (cải dầu hoặc rau)
rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Lột khoai tây là hoàn toàn tùy chọn, nó là tùy thuộc vào bạn. Trong một nồi lớn với nước sôi muối, nấu khoai tây cho đến khi ngã ba. Để ráo nước, để nguội và cắt thành miếng lớn (kích thước khoảng 1,5 inch). Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một cái chảo sâu lớn hoặc chảo trên lửa cao trung bình, thêm 2 muỗng canh dầu. Khi nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi vàng. Điều này có thể mất một lúc (khoảng 6-8 phút), vì vậy hãy kiên nhẫn. Thêm gừng và tỏi, xào 2-3 phút. Giảm nhiệt độ ở mức trung bình và thêm các loại gia vị (bột ớt đỏ, bột nghệ, muối, hạt tiêu và bột fenugux hoặc Kasoori methi). Khuấy đều để kết hợp và thêm khoai tây. Cẩn thận khuấy để phủ khoai tây trong các gia vị thơm. Thêm giấm cùng với ½ chén nước, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 4-5 phút. Khoai tây phải mềm và mềm nhưng không nhão. Nêm nếm và điều chỉnh bất kỳ gia vị nào, sau đó chuyển khoai tây vào đĩa phục vụ.

Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa cao, thêm 2 muỗng canh dầu còn lại. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt. Khi popping giảm xuống, thêm hạt thì là cùng với ớt đỏ khô và nhúm của asafetida. Hủy bỏ nhanh chóng từ nhiệt và rất cẩn thận đổ toàn bộ hỗn hợp này trên khoai tây. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ với rotis tươi và gạo Basmati thơm.

BIẾN ĐỔI:

Bạn có thể sử dụng công thức cơ bản này với các loại rau yêu thích, thịt hầm, thịt gà, thịt hoặc bất kỳ sự kết hợp nào. Lưu ý rằng thời gian nấu sẽ thay đổi tương ứng.

Video HướNg DẫN: Korean Style Potato Salad (Gamja salad: 감자샐러드) (Có Thể 2024).