Ambat Tôm Curry Recipe

• Có Thể 5, 2024

Trong ẩm thực Konkani, hương vị hay hương vị chua chua là một yêu thích thực sự & có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn. Bây giờ khi tôi có nghĩa là chua chua, tôi có nghĩa là chua theo cách tốt như vị chua có trong sữa chua, chanh, me hoặc kokum. Khi bạn thêm một chất làm chua (chẳng hạn như những chất vừa được đề cập trước đó) vào một món ăn, nó sẽ tăng cường & cũng làm cân bằng các hương vị khác một cách độc đáo.

Vì vậy, các món ăn của Ambigig là món ăn truyền thống của người Konkani và gia đình tôi hoàn toàn thích chúng. Ở Konkani (và cả tiếng Marathi) - Tiếng ambat Hồi dịch thành tiếng chua. Bây giờ cá nhân, tôi không nghĩ các món ăn này là chua nhưng thay vì nhiều hơn và rất hương vị. Trên hết, chúng thường siêu đơn giản để thực hiện & có thể được chuẩn bị trong tích tắc! Điều đó đang được nói, Tôm Ambat của tôi là một món ăn đáng yêu và ngon miệng, nhân cách hóa tất cả những hương vị tuyệt vời này. Công thức này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng nhiều loại cá yêu thích của bạn, chỉ cần cắt các miếng cá thành các miếng có kích thước có thể quản lý được.

Nhiều người trong số bạn có thể không quen thuộc với cây hồ lô, nhưng nó khá phổ biến trong nấu ăn Ấn Độ. Cỏ cà ri được sử dụng như một loại thảo mộc (lá cây hồ đào tươi) và cũng như một loại gia vị (hạt cây hồ đào). Lá có hương vị tuyệt vời và độc đáo. Được biết đến với tên Met methi ở Ấn Độ, những chiếc lá nhỏ này có vị đắng rất nhẹ và mùi thơm. Các hạt giống được sử dụng trong việc chuẩn bị dưa chua Ấn Độ, hỗn hợp gia vị (masalas) và bột cà ri. Hạt cà ri cũng được biết đến để hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Lá cỏ tươi hoặc lá methi có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ. Chúng cũng có sẵn ở dạng khô (được gọi là Kasuri methi) và cũng có thể được tìm thấy trong phần đông lạnh. Công thức đặc biệt này sử dụng hạt cây hồ đào làm gia vị.


AMBAT SHRIMP CURRY (Cà ri tôm chua kiểu Konkani)

Thành phần:

1 lb tôm vừa (bóc vỏ, bỏ hạt & đuôi)
1 muỗng canh gạo nguyên
1 muỗng canh urad dal (da & tách)
1 muỗng cà phê hạt cây hồ đào (methi)
1 muỗng canh dừa tươi nghiền nhỏ
Thìa hạt mù tạt đen
4-5 lá cà ri tươi
nhúm asafetida (bản lề)
Muỗng cà phê hạt cây hồ đào (mặt đất thô)
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
muối và hạt tiêu, để hương vị
nước cốt quả chanh
1 muỗng canh dầu (dừa, rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ, để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo nhỏ khô, nướng các hạt gạo cùng với hạt urad dal & fenugux cho đến khi có màu nâu nhạt và thơm. Sau đó lấy ra khỏi chảo, để hơi nguội và nghiền thành bột nhão mịn cùng với dừa tươi. Bạn có thể thêm một chút nước khi cần thiết để giúp cho quá trình trộn. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Bây giờ trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt đen. Khi sự bắn tung tóe chậm lại, hãy thêm lá cà ri, hạt asafetida & hạt cây hồ đào. Xào trong một hoặc hai phút và sau đó thêm vào tôm. Tiếp theo, thêm bột nghệ cùng với bột ớt đỏ, muối và khoảng ¼ cốc hoặc nước. Trộn đều để kết hợp, đậy nắp và để nấu ở mức thấp trong khoảng 3-4 phút.

Bây giờ thêm khoảng 1-1 muỗng canh bột dừa mới xay & khuấy nhẹ để kết hợp tất cả các thành phần lại với nhau. Sau đó đậy nắp lại và để nấu thêm 1-2 phút nữa hoặc cho đến khi tôm đục và mềm hoàn toàn. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ & phục vụ với cơm Basmati tươi và thơm.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một ít đậu phộng xay thô vào món ăn cùng với bột dừa cho hương vị hạt dẻ đáng yêu.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Tamarind Glazed Honey Shrimps (Có Thể 2024).