Công thức Chawli chi Vadi

• Có Thể 18, 2024

Acaraje là loại đậu rán mắt đen ngon từ Brazil. Chúng rất dễ chế biến và đầy hương vị. Những món ngon này là nguồn cảm hứng đằng sau phiên bản Ấn Độ của riêng tôi về những món rán này. Đậu mắt đen (hay đậu mắt đen) được biết đến với tên gọi là lob lobia, trong tiếng Hindi và Hồi chawli Hồi ở Marathi.


TRÁI CÂY PEA MẮT ĐEN (Chawli chi Vadi)

Thành phần:

2 chén đậu đen mắt khô, ngâm qua đêm trong nhiều nước
1 củ hành vừa, thái nhỏ
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
2-3 quả ớt xanh nhỏ của Thái, thái nhỏ (vừa ăn)
3-4 lá cà ri tươi, thái nhỏ
1 muỗng cà phê hạt thì là
muối và hạt tiêu, để hương vị
1 bó rau mùi tươi, băm nhuyễn
đủ dầu để chiên nông (đậu phộng, rau hoặc cải dầu)

PHƯƠNG PHÁP:

Rửa và xả đậu mắt đen từ ngâm qua đêm của họ. Sau đó, sử dụng một cái chao lỗ nhỏ, để đậu đen mắt ngồi trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi hết nước. Lau khô mắt đen bằng cách dùng khăn trà hoặc khăn bếp.

Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, nghiền đậu đen mắt thành bột bánh dày như bột mà không cần sử dụng nước. Tiếp theo, chuyển bột đậu đen mắt vào một bát trộn lớn và sau đó thêm hành tây, gừng, ớt xanh, lá cà ri, hạt thì là, muối và hạt tiêu. Trộn đều để tạo thành một khối bột rất dày có thể dễ dàng được đúc thành hình dạng giống như bánh rán bằng tay của bạn. Bột không nên chảy nước miếng. Sử dụng bàn tay của bạn, tạo thành những quả bóng có hình dạng đồng đều, sau đó hơi dẹt (tạo thành một đĩa tròn nhỏ thậm chí có hình dạng). Sau đó, sử dụng ngón tay của bạn, tạo một lỗ nhỏ ở trung tâm tương tự như một chiếc bánh rán. Điều này cho phép thậm chí nấu ăn.

Trong một chiếc chảo lớn trên lửa lớn, thêm dầu đủ để chiên nông. Khi dầu nóng, cẩn thận thêm vadas, đảm bảo không quá đông chảo (điều này có thể được thực hiện theo đợt). Sau 2-3 phút, lật chúng và giảm nhiệt ở mức trung bình. Chiên chúng thêm 2-3 phút nữa; chúng nên có màu nâu vàng đáng yêu. Để ráo nước trên khăn giấy và dùng nóng với nước sốt và tương ớt yêu thích của bạn.