Chickpea & Mint Pulao Recipe

• Có Thể 9, 2024

Ở Ấn Độ, pulao (hoặc pulav) là một món cơm thơm được tẩm gia vị tinh tế có thể chứa rau, thịt, thịt gà, hải sản, paneer, trái cây khô, các loại hạt hoặc bất kỳ sự kết hợp của các thành phần thơm ngon này. Món cơm ngon này thường được làm vào những dịp đặc biệt, ngày lễ & lễ hội.

Nhiều bạn có thể quen thuộc hơn với các món ăn biryani của Ấn Độ. Nhưng điều khác biệt giữa biryani với pulao là trong biryani, tất cả các thành phần được nấu riêng, sau đó xếp lại với nhau và cuối cùng được nướng. Ngược lại, một pulao kết hợp tất cả các thành phần lại với nhau trong một nồi nấu - sau đó được nấu trực tiếp trên mặt bếp hoặc trong nồi áp suất hoặc nồi cơm điện.

Sự kết hợp kinh điển của đậu xanh và bạc hà thực sự là một trận đấu được thực hiện trên thiên đường. Món cơm đáng yêu này kết hợp hương vị thơm ngon, mùi vị và kết cấu tất cả trong một miếng ngon.


CHICKPEA & MINT PULAO

Thành phần:

2 chén gạo Basmati, rửa hai lần và để ráo nước
1 hộp đậu xanh nấu chín, để ráo nước (kích cỡ khoảng 12 - 14 ounce)
2-3 củ hẹ, băm nhuyễn
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
3-4 quả ớt đỏ khô, để hương vị
Chén hạt thông nướng (bạn có thể sử dụng hạt điều hoặc hạnh nhân thái lát)
1 muỗng canh hạt thì là
1 lá nguyệt quế
1 thanh quế (dài khoảng 2 inch)
¼ muỗng cà phê đất
¼ thìa bột thảo quả đất
muối và hạt tiêu, để hương vị
Hạt nhục đậu khấu tươi
2 muỗng canh bơ hoặc ghee (bơ làm rõ)
3¾ cốc nước
một ít hạt thông nướng cho trang trí
lá bạc hà tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo sâu lớn trên lửa vừa cao, thêm bơ hoặc ghee. Khi tan chảy, thêm hạt thì là cùng với lá nguyệt quế và thanh quế. Khuấy khoảng một hoặc hai phút rồi thêm hẹ, gừng, ớt đỏ khô và hạt thông. Bây giờ thêm bột tiêu và bột thảo quả xay. Khuấy và để nấu trong vài phút và sau đó thêm gạo. Trộn đều để tráng các hạt gạo với tất cả các chất thơm và để nấu thêm 3-4 phút, khuấy thường xuyên. Cơm sẽ trở nên rất thơm với mùi thơm hấp dẫn. Nhớ nêm gạo với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu tươi. Sau đó thêm nước, đậu xanh, đậy nắp và giảm nhiệt xuống thấp. Không mở hoặc khuấy gạo trong 18-20 phút. Cuối cùng, loại bỏ nhiệt và để gạo nghỉ ngơi ít nhất 5 phút hoặc lâu hơn. Fluff nhẹ nhàng với một cái nĩa và sau đó trang trí với các hạt thông và lá bạc hà thêm. Ăn nóng với các món ăn yêu thích của bạn như là một phần của bất kỳ bữa ăn Ấn Độ.


BIẾN ĐỔI:

Theo truyền thống, hành tây caramel ngon thường được sử dụng để trang trí các món pulao. Đây là những cách đơn giản để thực hiện nhưng làm mất thời gian và sự kiên nhẫn, chúng rất xứng đáng và bạn sẽ được đền đáp.

Lát 1 củ hành lớn rất mỏng & chiên trong khoảng 2 muỗng canh ghee (hoặc bơ) trên lửa vừa. Tiếp theo, thêm một chút muối và thỉnh thoảng khuấy. Hành tây sẽ dần dần trở nên mềm và mờ, sau đó chúng sẽ giảm và trở thành màu nâu vàng. Việc này có thể mất tới 25-30 phút (hoặc lâu hơn một chút), nhưng nó hoàn toàn xứng đáng với nỗ lực nhỏ hơn.

Video HướNg DẫN: How to Cook Dried Chickpeas (Ultimate Guide) (Có Thể 2024).