Đại Lý

• Có Thể 21, 2024

Toor dal (còn được gọi là đậu bồ câu tách) là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người Ấn Độ. Toor dal là lành mạnh, bổ dưỡng và là một nguồn protein tuyệt vời. Dal này cũng nấu trong tích tắc đặc biệt là khi sử dụng nồi áp suất nhưng có thể dễ dàng nấu chín trên bếp.

Nồi áp suất là hoàn toàn không thể thiếu trong nhà bếp Ấn Độ. Nó nấu dals, đậu, đậu lăng, rau, gạo, thịt gà và thịt cừu chỉ trong vài phút (trái ngược với giờ). Kết quả là một sản phẩm cuối cùng được nấu chín hoàn toàn và mềm được nấu bằng phương pháp nhanh và lành mạnh. Đầu tiên, nồi áp suất có thể hơi đáng sợ, nhưng tôi khuyên bạn nên sử dụng một loại đặc biệt cho các bữa ăn Ấn Độ. Nồi áp suất sẽ làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn và là một tiết kiệm thời gian tuyệt vời. Các nồi áp suất hiện đại mới hơn không tốn kém và an toàn hơn nhiều để sử dụng. Chúng cũng dễ dàng có sẵn trong hầu hết các cửa hàng thiết bị nhà và nhà bếp.

Dal Thời là một đặc sản của Maharashtra (nằm trên bờ biển phía Tây Ấn Độ). Công thức dal đơn giản nhưng ngon miệng này được phục vụ theo truyền thống tại nhiều bữa ăn và nghi lễ tôn giáo. Ăn kèm với một ít gạo Basmati tươi, nó làm cho bữa ăn nhẹ hoàn hảo.


DALI THOI (hoặc Dal Thới)

Thành phần:

1 chén toor dal
3-4 quả ớt Thái xanh tươi, rạch làm đôi theo chiều dọc
1 miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê hạt mù tạt
6-8 lá cà ri tươi
nhúm asafetida (bản lề)
muối để nếm
nước cốt của 1/2 quả chanh
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí
2 muỗng canh dầu dừa, rau hoặc dầu canola (hoặc ghee, bơ)

PHƯƠNG PHÁP:

Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, hãy nấu dal cho đến khi nó mềm hoàn toàn. Để nguội. Trong khi đó trong một chảo nước sốt trên lửa vừa cao, thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt. Khi ngừng bắn, giảm nhiệt và thêm ớt xanh, lá cà ri và asafetida. Thêm bột nghệ và gừng, khuấy và để nấu trong vài phút. Bây giờ thêm toor dal nấu chín, đảm bảo có đủ lượng nước. Độ đặc không được quá đặc hoặc quá nhiều nước. Sử dụng mặt sau của một cái muỗng lớn hoặc muôi, hơi nghiền dal với các cạnh của nồi. Thêm muối và nước cốt chanh, khuấy đều và để dal sôi và đun sôi trong 5 phút. Trang trí với lá rau mùi và phục vụ với cơm chapatis và Basmati tươi.

Nếu bạn đang nấu dal trên bếp, một nửa trong quá trình nấu thêm gừng, muối và bột nghệ. Để nguội. Trong khi đó làm nóng một cái chảo nhỏ khác trên lửa vừa cao và thêm dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt. Khi ngừng bắn, giảm nhiệt và thêm ớt xanh, lá cà ri và asafetida.

Thêm hỗn hợp này vào dal toor nấu chín. Khuấy đều để kết hợp, đảm bảo có đủ lượng nước. Độ đặc không được quá đặc hoặc quá nhiều nước. Sử dụng mặt sau của một cái muỗng lớn hoặc muôi, hơi nghiền dal với các cạnh của nồi. Thêm nước cốt chanh, khuấy đều và để dal sôi và đun sôi trong 5 phút. Trang trí với lá rau mùi và phục vụ với cơm chapatis và Basmati tươi.


BIẾN
Hãy thử công thức này bằng cách sử dụng moong dal màu vàng cho một hương vị khác nhau nhưng không kém phần ngon miệng.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.