Công thức Stroganoff thịt bò thanh lịch

• Tháng Tư 29, 2024

Thịt bò Stroganoff là một trong những món ăn đặc sản của Mẹ tôi và đôi khi nó có trong thực đơn khi những vị khách quan trọng đến ăn tối. Món ăn này là một trong những món ăn bị lạm dụng nhiều nhất trong giới ẩm thực Mỹ, với một số công thức gọi hamburger, thịt bò dai được hầm trong nhiều giờ, hoặc nấu chậm, súp kem đóng hộp và các thực phẩm tiện lợi khác. Đôi khi, theo tiêu chuẩn, các bà nội trợ Mỹ thay đổi công thức nấu ăn cổ điển để phù hợp với ngân sách của họ và quên rằng họ đang phạm phải những gì nên được coi là tội phạm thực phẩm cao bằng cách gọi kết quả không đạt tiêu chuẩn và phi truyền thống của họ bằng tên truyền thống.

Theo Wikipedia và các nguồn khác trên web, Beef Stroganoff là tiếng Nga và lần đầu tiên được đề cập trong một cuốn sách nấu ăn cổ điển của Nga, Món quà cho các bà nội trợ trẻ được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1861. Món ăn ban đầu bao gồm các hình khối (không phải dải như nhiều công thức hiện đại quy định) thịt bò xào với mù tạt đã chuẩn bị và nước dùng với một chút kem chua được khuấy ở cuối. Không có nấm, không có rượu vang, và không có hành tây, và món ăn được phục vụ với khoai tây giòn giòn. Các món ăn đã phát triển qua nhiều năm để chứa hành và nấm, cũng như nước sốt cà chua thay vì mù tạt (tất nhiên là phiên bản Mỹ). Hầu hết các loại thịt bò Stroganoff là ngon và có thể được thực hiện trong 30 phút hoặc ít hơn; nó hơi Mỹ hóa, nhưng có các thành phần cổ điển và không có hoạt động tội phạm ẩm thực.

Phiên bản của Mẹ tôi được chuyển thể từ sách dạy nấu ăn Betty Crocker mà bà đã sử dụng trong những năm 60 và sau khi nghiên cứu, tôi nhận ra rằng phiên bản của bà rất gần với phiên bản cổ điển hiện đại - có hành và nấm, cũng như sốt cà chua (mà thay vào đó có thể là mù tạt nếu điều đó tốt hơn cho khẩu vị cá nhân của bạn). Tác giả cuốn sách nấu ăn Nga yêu thích của tôi, Anya von Bremzen, sử dụng mù tạt và thì là trong phiên bản của cô ấy, giống như hầu hết các công thức nấu ăn của cô, là tiếng Nga đích thực. Thịt bò Stroganoff là một trong những món ăn thanh lịch dễ dàng và nhanh nhất mà bạn có thể làm.

8 phần ăn

2 pound Thịt bò Tenderloin, hoặc New York Steak

1/4 cốc bơ
1 pound nấm tươi, thái lát
1 chén hành tây băm nhỏ

3 chén nước dùng thịt bò
Catup 1/4 cốc
2 tép tỏi nghiền nát
1 muỗng cà phê muối

1/3 chén bột

2 ly kem chua

1. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, loại bỏ bất kỳ chất béo hoặc xương sụn; để qua một bên.
2. Đun chảy bơ trong chảo lớn và thêm nấm và hành tây; nấu và khuấy cho đến khi chúng mềm
3. Chuyển sang một cái bát.
4. Vặn lửa to và thêm thịt; xào cho đến khi nâu nhạt, nhưng không để nó nấu qua.
5. Lấy thịt ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
6. Đổ 3/4 chén nước dùng thịt bò vào máy xay viên đạn với 1/3 chén bột; whiz cho đến khi mịn.
7. Thêm nước dùng thịt bò, catup, tỏi và muối còn lại vào chảo; khuấy trên lửa vừa cho đến khi sôi.
8. Đánh trứng trong hỗn hợp nước dùng thịt bò / bột và nấu cho đến khi dày.
9. Thêm hành tây, nấm và thịt bò vào chảo và đun sôi.
10. Vặn lửa nhỏ, khuấy kem chua và dùng cơm hoặc mì.

Số tiền cho mỗi phục vụ
Calo 415 Calo từ chất béo 246
Phần trăm Tổng lượng calo từ: Chất béo 59% Protein 28% Carb. 13%

Lượng chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
Tổng chất béo 27 g
Chất béo bão hòa 11 g
Cholesterol 110 mg
Natri 813 mg
Tổng lượng carbohydrate 13 g
Chất xơ ăn kiêng 1 g
Đường 0 g
Protein 29 g

Vitamin A 11% Vitamin C 9% Canxi 0% Sắt 23%

Video HướNg DẫN: Beef Stroranoff recipe 뉴질랜드 키위가 만드는 러시아 요리 비프 스트로가노프 [뉴질랜드 이민생활 브이로그] #BeefStroganoff (Tháng Tư 2024).