Làm cho Moujetra (Đậu lăng và cơm thập cẩm)

• Có Thể 3, 2024

Đậu lăng có nhiều màu, từ vàng đến cam, xanh lá cây, nâu và đen. Đối với công thức này, tôi đã sử dụng đậu lăng xanh. Người ta cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ thế giới Ả Rập, nơi được biết đến với tên gọi là Maj Majaddara, nghĩa là món pockmarked, giống như đậu lăng trong cơm. Trong tiếng Hy Lạp, từ Fakes Fakes có nghĩa là đậu lăng.

Lớn lên ở Síp, đây là một món ăn được nấu thường xuyên và cho đến ngày nay vẫn là món ăn yêu thích của gia đình tôi, bất cứ khi nào chúng tôi muốn có một ngày không có thịt. Tôi thích phục vụ món này với salad rau mùi tươi (rau mùi) làm từ rau mùi xắt nhỏ, cà chua thái lát, dưa chuột, nụ bạch hoa, dầu ô liu và nước sốt giấm.

Máy chủ 6

VÒI MOUJETRA
(Đậu lăng và cơm thập cẩm)

Thành phần

1 chén đậu lăng xanh khô
Chén gạo hạt dài
4 củ hành tây cỡ vừa xắt lát mỏng
Dầu hướng dương 4 muỗng canh
1 khối rau
3 cốc nước

phương pháp

1. Rửa đậu lăng trong nước lạnh, để ráo nước và đặt vào nồi nặng. Đậy với nước lạnh vừa đủ và nấu trên lửa lớn trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi đậu lăng mềm, nhưng vẫn giữ được hình dạng của chúng.

2. Xả đậu lăng, đặt trở lại vào xoong và đậy lại bằng 3 cốc nước lạnh và nghiền vụn rau củ. Quay trở lại lửa vừa và để đậu lăng nấu thêm 15 phút nữa, trước khi thêm gạo đã rửa.

3. Tiếp tục ở lửa vừa, để nấu cho đến khi nước được hấp thụ hết.

4. Trong lúc đó, làm nóng dầu hướng dương trong một cái chảo lớn và nhẹ nhàng chiên hành tây cho đến khi mềm và có màu nâu vàng.

5. Sau khi moujentra được nấu chín, tắt gas, tháo nắp và đậy nắp nồi bằng khăn sạch, thay thế nắp và để trong 10 phút.

6. Lấy khăn trà ra, đổ hành và dầu lên trên đậu lăng. Không được khuấy.


Mẹo và Gợi ý:

- Các loại dầu khác nhau có thể được sử dụng để chiên hành tây như dầu ô liu, dầu hạt cải hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào khác.
- Đậu lăng nâu cũng có thể được sử dụng.
- Món này cũng có thể ăn lạnh.
- Luôn sử dụng cùng một cốc để đo các thành phần.