Công thức gạo Ghee

• Có Thể 19, 2024

Các món ăn của Kerala bị ảnh hưởng bởi sự giàu có của các loại gia vị thơm và sự sẵn có quanh năm của dừa tươi. Là đặc trưng của ẩm thực Nam Ấn Độ, gạo thường chiếm vị trí trung tâm và Ghee Rice thơm ngon của tôi là một ví dụ tuyệt vời về những gì ẩm thực truyền thống Keralan mang lại. Nguồn gốc của món ăn này có thể quay trở lại vùng Malabar ở Kerala. Vùng Malabar là một dải hẹp của bờ biển tuyệt đẹp chạy dọc biên giới phía tây nam Ấn Độ từ Karnataka đến Kerala.

Gạo Ghee về cơ bản là gạo đã được nấu với số lượng khá ghee cùng với các loại gia vị ấm áp và một ít hương liệu. Tất nhiên, bạn luôn có thể thêm nhiều / ít ghee như bạn muốn. Nhưng món ăn kết quả rất hương vị & cực kỳ thơm. Công thức này có thể dễ dàng giảm một nửa hoặc thậm chí gấp đôi nếu cần, nhưng theo nguyên tắc chung: 1 chén gạo chưa nấu chín mang lại khoảng 2 chén gạo nấu chín, sẽ dễ dàng cho 2 người ăn. Vì vậy, hãy thoải mái để làm nhiều hoặc ít gạo như bạn cần. Tốt nhất của tất cả, gạo ghee là siêu đơn giản để làm.

Ghee (còn được gọi là bơ làm rõ) là một mặt hàng chủ lực trong các ngôi nhà Ấn Độ. Nó được sử dụng cho cả nấu ăn và cả trong các dịch vụ tôn giáo của đạo Hindu như một sự dâng hiến cho thượng đế. Nó là đủ đơn giản để làm ghee của riêng bạn ở nhà nhưng nó cũng có sẵn trong bất kỳ câu chuyện hoặc thị trường tạp hóa Ấn Độ. Trong tiếng Marathi, từ dành cho ghee là tiếng Tây Ban Nha (phát âm là Tiếng thoopop). Bây giờ, cá nhân tôi thích làm ghee tự chế vì những lý do rõ ràng nhưng cũng vì mùi thơm lan tỏa khắp nhà bạn trong suốt quá trình thực sự gây say.

Công thức Ghee tự làm của tôi


GẠO GHEE (Gạo bơ thơm)

Thành phần:

2 chén gạo Basmati
2 muỗng canh hạt điều không ướp muối
2 muỗng canh hạnh nhân
Nho khô 2 muỗng canh (hoặc nho khô thông thường)
1 củ hành lớn, xắt lát mỏng - chia nhỏ
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
½ Miếng gừng, gọt vỏ & băm nhuyễn
1 muỗng cà phê hạt thì là
1 thanh quế (dài khoảng 2 mũi), bị gãy
2-3 quả bạch đậu khấu xanh, nhẹ nhàng nghiền nát
2-3 tép
2-3 hạt tiêu đen
2 lá nguyệt quế
5 muỗng canh ghee (bơ làm rõ)
muối, hương vị
hành tây chiên giòn cho trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Đầu tiên, rửa sạch gạo cho đến khi nước trong. Sau đó ngâm nó trong nước vừa đủ để đậy trong khoảng 15-20 phút. Thoát nước tốt và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, làm nóng 1 muỗng canh ghee. Khi nóng, thêm hạt điều cùng với hạnh nhân và nho khô vàng. Xào trong vài phút hoặc cho đến khi các hạt chỉ có màu nâu nhạt. Sau đó loại bỏ các loại hạt & hỗn hợp nho khô vàng, đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Bây giờ để cùng một chảo trên lửa vừa cao, thêm 2 muỗng canh ghee. Khi nóng, thêm một nửa số hành tây thái lát cùng với một chút muối tốt. Hành tây sẽ dần dần mềm và trở nên trong mờ lúc đầu, sau đó chúng sẽ giảm và trở thành màu nâu vàng. Việc này có thể mất tới 25-30 phút (hoặc lâu hơn một chút), nhưng nó hoàn toàn xứng đáng với nỗ lực nhỏ hơn. Sau đó loại bỏ hành tây giòn từ chảo và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong cùng một chảo trên lửa vừa cao, thêm 2 muỗng canh còn lại của ghee. Khi nóng, thêm vào toàn bộ gia vị (hạt thì là, thanh quế, vỏ thảo quả xanh, đinh hương, hạt tiêu đen & lá nguyệt quế). Để các gia vị nấu trong vài phút trong ghee và sau đó thêm hành tây còn lại cùng với tỏi & gừng. Xào hành tây cho đến khi chúng vừa mềm & mờ. Tiếp theo, thêm gạo và trộn đều để tất cả các hạt gạo được bao phủ bởi các hương liệu & gia vị. Nêm muối khi cần thiết và sau đó thêm vào 4 cốc nước. Đun sôi nhẹ nhàng, đậy nắp và để nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, loại bỏ hoàn toàn chảo từ nhiệt và cho phép nó ngồi trong 5-10 phút nữa. Ngoài ra, bạn có thể nấu cơm trong nồi cơm điện nếu muốn. Cuối cùng, nhẹ nhàng vo gạo bằng nĩa & trang trí với các loại hạt, nho khô vàng và hành tây chiên giòn trước khi dùng.




BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: VTC14 | Xu hướng chọn thực phẩm Organic | Thực phẩm hữu cơ ngon lành (Có Thể 2024).