Grand-maman Hachey's Tourtiere Recipe

• Có Thể 13, 2024

Tourtiere là một món ăn tinh túy của Canada. Nó là một chiếc bánh thịt, thường được làm bằng thịt lợn xay, và theo truyền thống được phục vụ sau nửa đêm vào đêm Giáng sinh, như một phần của bữa tiệc reveillon. Nhưng nó có thể được ăn bất cứ lúc nào. Hãy tiếp tục và tận hưởng một số ngày hôm nay - Tôi sẽ không nói với bạn nếu bạn không nói với tôi.

Đây là công thức gia đình của Hachey, hoàn chỉnh với những bí mật và lời khuyên của Grand-maman.

Sử dụng một tấm bánh 9 inch.

Đổ đầy:

1 lb thịt lợn nạc
Muối và hạt tiêu (Grand-maman gợi ý cho thịt chín đều, đừng ngại ngùng với muối và hạt tiêu của bạn)
1 củ hành lớn, thái nhỏ
1-2 tép tỏi, nghiền nát HOẶC 1 muỗng tỏi băm nhỏ (Grand-maman thích tỏi trong nước hơn là ngâm trong dầu)
1 muỗng cà phê gia vị Ý (Grand-maman thích gia vị Ý hơn với món mặn và cây xô thơm truyền thống hơn - gia vị thêm cho thịt lợn có hương vị phức tạp hơn)
Grand-maman cũng khuyến nghị, để có hương vị thú vị hơn, thêm:
Một chút quế
Dấu vết của đinh hương đất

Kết hợp thịt lợn, hành tây và tỏi trong chảo rán. Nấu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, cho đến khi thịt lợn không còn màu hồng. Bạn có thể thêm một muỗng canh hoặc hai nước để giữ ẩm, nếu cần. Sau khi thịt được nấu chín, thêm gia vị Ý, quế và đinh hương. Trộn đều. Đun nhỏ thịt trên lửa nhỏ trong 15 phút nữa, hoặc lâu hơn, để cho các hương vị hòa quyện, khuấy thường xuyên.

Vỏ trái đất:

2 chén bột mì đa dụng
7 oz Crisco
7 muỗng canh nước

Kết hợp bột và Crisco và trộn đều với máy xay bánh ngọt cho đến khi hỗn hợp giống như đậu Hà Lan nhỏ. Thêm nước, trộn với một cái nĩa cho đến khi được làm ẩm tốt. Sử dụng nĩa, tạo thành bột thành một quả bóng. Sử dụng tay của bạn càng ít càng tốt, vì xử lý quá nhiều sẽ làm cho bánh ngọt mất kết cấu nhẹ, dễ bong. Sử dụng ngay lập tức, Grand-maman nói rằng công thức này không thể được lưu trữ trong tủ lạnh để sử dụng sau.

Nếu bạn không muốn làm bánh ngọt từ đầu, Grand-maman khuyên bạn nên sử dụng Robin Hood Flaky Pie Crust Mix. Cô nói để thêm nhiều nước hơn (ít nhất 7 muỗng canh) so với hướng dẫn trên bao bì.

Nhào bột ra một bề mặt bột mịn. Cắt nó thành hai mảnh và cải tạo thành các quả bóng, làm phẳng và lăn ra cho đến khi bột rộng 13 inch. Đặt nửa dưới vào tấm bánh, đảm bảo để lại ít nhất một inch bánh ngọt xung quanh mép trên tất cả các mặt. Đặt điền vào. Làm ẩm các cạnh của lớp vỏ dưới cùng sau đó đặt lên trên. Nhấn nhẹ nhàng xung quanh các cạnh để chúng dính vào nhau. Cắt để bánh ngọt vào cạnh của tấm bánh. Sáo cạnh bánh ngọt. Grand-maman nói rằng hãy chắc chắn xuyên qua đỉnh của bánh ngọt để cho phép hơi nước thoát ra.

Grand-maman gợi ý trang trí chiếc bánh của bạn với những đường cắt hình chiếc lá, được làm từ những chiếc bánh ngọt còn lại. Làm ướt phần dưới của vết cắt bằng nước và đặt trang trí lên trên chiếc bánh.

Đánh một quả trứng, thêm một vài giọt sữa và quét hỗn hợp lên trên mặt bánh ngọt để tạo cho nó một ánh sáng vàng đẹp mắt sau khi nấu chín.

Một thay thế cho một chiếc bánh có kích thước đầy đủ, vốn luôn phổ biến trong nhà bếp của Grand-mama, là làm cho các tourtier kích thước cá nhân trong một chiếc bánh nướng xốp. Grand-maman nói rằng hãy đảm bảo cắt bánh ngọt cho lớp vỏ dưới lớn hơn ít nhất 3/4 inch, so với đỉnh của các lỗ muffin trong chảo để có đủ bánh ngọt để gấp lại các cạnh của đỉnh. Cắt bánh ngọt cho phần trên của lớp vỏ có cùng kích thước với phần trên cùng của lỗ trên chảo muffin. Làm ẩm cạnh của lớp vỏ dưới và gấp lại phía trên. Nhấn xuống với một dân gian.

Nướng ở 425 độ trong 20 phút, sau đó giảm xuống 375 cho đến khi vàng nâu.

Phục vụ nó với chow-chow cà chua xanh (Grand-maman giới thiệu Graves, mà cô nói có thể vượt qua để tự làm), và thưởng thức.