Công thức bánh phô mai Mascarpone của Ý

• Có Thể 10, 2024

Bánh phô mai Mascarpone Ý này là một phiên bản hảo hạng nhưng nhẹ hơn của bánh pho mát cổ điển của Mỹ. Đối với lớp vỏ, tôi sử dụng hỗn hợp bánh quy Amaretti và bánh quy graham crackers thông thường, trong khi việc làm đầy được kết hợp giữa phô mai mascarpone và phô mai kem thông thường với nước chanh, vỏ chanh và chiết xuất vani. Thêm topping yêu thích của bạn - như dâu tây, sô cô la, nước sốt trái cây, vv - và thưởng thức một chút thiên đường.

Thành phần và hướng dẫn:

Vỏ trái đất:

• 1 và 1/2 chén bánh quy Amaretti của Ý *
• 3/4 chén graham cracker vụn **
• 5 muỗng bơ tan chảy

* (Cookie Amaretti là một loại bánh quy có vị hạnh nhân của Ý, được tìm thấy ở hầu hết các quốc gia. Nếu không có sẵn, hãy sử dụng bất kỳ bánh quy vani giòn nào để thay thế)
** (Bánh quy giòn Graham đặc biệt ở Hoa Kỳ, và còn được gọi là Bánh quy tiêu hóa ở Anh và Úc; nếu không có loại nào trong số này có sẵn trong khu vực của bạn, hãy thử sử dụng bất kỳ bánh quy giòn nào)

Đổ đầy:

• 8 ounce kem phô mai, ở nhiệt độ phòng
• 1 pound phô mai Mascarpone ***, ở nhiệt độ phòng
• 3/4 chén đường
• 3 quả trứng lớn
• Một chút muối
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• Vỏ của 1 quả chanh

*** (Nếu Mascarpone của Ý - một phiên bản nhẹ hơn và ngọt hơn của phô mai kem - rất khó tìm, hãy thay thế bằng 2 cốc kem phô mai đánh bằng 1/2 cốc kem đánh bông nặng)

Cao sang:

• 1 pound dâu tây tươi
• 4 muỗng đường
• Nước ép của 1/2 quả chanh


Chuẩn bị lớp vỏ:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Lớp phủ nhẹ bằng bơ ở dưới - và chỉ dưới cùng - của chảo lò xo có đường kính 9 inch (cá nhân tôi thích phương pháp cũ này hơn là không xịt nước rửa cho bánh). Bọc bên ngoài chảo thật chặt bằng 2 lớp giấy nhôm.
2. Đặt cookie Amaretti vào một túi lớn có thể khóa lại (bạn có thể sử dụng bất kỳ túi nhựa nào, nhưng đảm bảo rằng nó sạch sẽ và đóng chặt ở cuối). Đậy túi bằng khăn bếp và nghiền bằng pin lăn (hoặc chai rỗng) cho đến khi bánh quy được xay nhuyễn. Trong một cái bát, trộn cùng vụn bánh quy Graham và bánh quy Amaretti nghiền với bơ tan chảy.
3. Nhấn hỗn hợp vào đáy - và chỉ dưới cùng - của chảo dạng lò xo đã chuẩn bị. Nướng trong khoảng 5-8 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi thêm nhân phô mai.
4. Trong khi đó, giảm nhiệt độ của lò xuống còn 325 độ F.

Chuẩn bị điền:

1. Cho dù bạn chỉ sử dụng một bát trộn thông thường và thìa gỗ hoặc máy chế biến thực phẩm, hãy kết hợp 2 loại phô mai với đường cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm trứng, mỗi lần một quả, đảm bảo kết hợp hoàn toàn từng quả trứng trước khi thêm quả trứng tiếp theo. Thêm chiết xuất vani và nước ép và vỏ chanh, trộn đều với nhau.
2. Đổ đầy vào chảo đã chuẩn bị với lớp vỏ Amaretti. Đặt chảo dạng lò xo vào một cái chảo rang lớn, sau đó thêm vào đó đủ nước nóng để nhấn chìm các mặt của chảo lò xo ở giữa. Nướng trong khoảng 1 giờ, và đừng lo nếu trung tâm bánh vẫn hơi mềm và di chuyển khi tháo chảo; nó sẽ trở nên vững chắc sau khi hạ nhiệt.
3. Cẩn thận lấy chảo rang ra khỏi lò, lấy chảo phô mai ra khỏi nước và để nguội hoàn toàn (khoảng một giờ) trước khi chuyển vào tủ lạnh, trong ít nhất 4 giờ.

Cuối cùng, topping:

1. Rửa dâu tây, bỏ lá xanh và cắt lát, khá mỏng. Trộn với đường và nước cốt chanh, sau đó đặt sang một bên để nghỉ ngơi. Chuẩn bị loại topping này trước ít nhất một giờ, để dâu tây có thời gian để ướp thịt muối với đường và chanh, tạo ra một loại nước ép tự nhiên tuyệt vời.
2. Khi đã sẵn sàng, cắt bánh pho mát và phục vụ, đứng đầu mỗi nêm với một thìa dâu tây và nước ép của chúng.

Món khai vị!


Đối với công thức này, tôi khuyên bạn nên sử dụng cookie Amaretti gốc của Ý:

Video HướNg DẫN: JAPANESE CHEESECAKE soft&fluffy (engl. subtitle)- BÁNH PHÔ MAI NHẬT BẢN-Siêu mềm mịn! by Vanh Khuyen (Có Thể 2024).