Công thức Ma ki Dal

• Tháng Tư 29, 2024

Ma ki Dal, dịch theo nghĩa đen là tiếng mẹ đẻ lentils, là một trong những món ăn yêu thích nhất của tôi. Món ăn dal phong phú và kem này là tinh túy của thức ăn thoải mái nhất của Ahmed. Tôi đã nếm thử nhiều biến thể của món ăn đặc biệt này nhưng mẹ tôi, người bạn tốt của tôi, phiên bản của dì Saroj luôn chiến thắng, nương tay. Tôi đã làm hết sức mình để tái tạo công thức nấu ăn ngon của cô ấy và những ký ức tuổi thơ tuyệt vời đi cùng với nó. Tôi chỉ hy vọng cô ấy không tâm trí.

Toàn bộ urad dal (còn được gọi là black gram dal) là loại đậu lăng được lựa chọn cho công thức đặc biệt này. Dal phải được ngâm qua đêm và nấu chín chậm để cho phép các hương vị hòa quyện và phát triển. Công thức này chỉ hoàn hảo cho nồi nấu chậm và cũng tuyệt vời để giải trí.


MA KI DAL

Thành phần:

1 chén toàn bộ urad dal (ngâm trong nước đủ để đắp, để qua đêm)
1 củ hành vừa, thái hạt lựu
1 quả cà chua vừa, thái nhỏ
1½ Miếng gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
2-3 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
3-4 quả ớt Thái nhỏ xanh xắt làm đôi theo chiều dọc (để nếm)
Muỗng cà phê bột nghệ (haldi)
Muỗng cà phê bột ớt đỏ, để hương vị
½ muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê garam masala
muối và hạt tiêu, để hương vị
1 muỗng cà phê bột cà chua
Cốc kem (hoặc sữa chua nếu bạn thích)
2 muỗng canh ghee (bơ làm sạch) hoặc dầu
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Để ráo đậu lăng và rửa sạch. Trong một nồi súp cỡ trung bình hoặc nồi kho ở nhiệt độ cao, thêm khoảng 3 cốc nước hoặc cùng với dal. Khuấy và đưa hỗn hợp vào đun sôi tốt. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và để nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi dal hoàn thành. Dal nên mềm mại và dịu dàng nhưng không ủy mị. Ngoài ra, bạn có thể làm điều này trong nồi áp suất hoặc thậm chí là nồi nấu chậm nếu muốn, nhưng với công thức đặc biệt này - tôi đã cung cấp phương pháp hàng đầu cho bếp truyền thống. Đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một chảo sâu cỡ trung bình (hoặc chảo nhỏ) ở nhiệt độ cao trung bình, thêm ghee. Khi nóng, thêm hành tây. Khuấy và để hành tây nấu trong 4-5 phút trước khi thêm gừng, tỏi và ớt xanh. Khuấy và để nấu thêm vài phút. Tiếp theo thêm các gia vị (muối, hạt tiêu, bột nghệ, bột ớt đỏ, bột thì là và garam masala). Khuấy đều để kết hợp tất cả các thành phần và để gia vị nấu chín. Sau vài phút, thêm cà chua và bột cà chua. Để nấu trong 2-3 phút và sau đó thêm toàn bộ hỗn hợp hành tây vào đậu lăng nấu chín.

Bây giờ làm nóng dal nấu chín trên lửa vừa, khuấy đều để kết hợp tất cả các hương vị tuyệt vời. Món ăn này thường dày và kem nhưng hãy thoải mái thêm một chút nước nếu cần. Để nấu trên lửa vừa thấp trong khoảng 10-15 phút nữa. Sau đó kết thúc món ăn với kem (hoặc sữa chua), trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ với cơm Basmati thơm và ấm.

Video HướNg DẫN: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Tháng Tư 2024).