Nam Phrik Ong

• Có Thể 6, 2024

Nước chấm này được ăn kèm với rau sống hoặc chần và được gọi là Nam Phrik Ong. Nó thường được phục vụ cho bữa ăn khantoke, một cái bệ được sử dụng như một bàn ăn nhỏ của người Lanna (miền bắc Thái Lan), người Lào và người dân Isan (đông bắc Thái Lan), những khu vực nơi ăn cơm nếp thay vì gạo "mịn" hơn được ăn ở phần còn lại của Thái Lan.

Khantokes được sử dụng làm bữa ăn trong các bữa ăn theo phong cách Lhana. Chúng tôi có ba bàn Khontoke và thường sử dụng chúng chỉ để phục vụ các bữa ăn Thái cho gia đình và bạn bè.

Lưu ý: Ngâm và chuẩn bị gạo nếp trước.

Nam Phrik Ong
phục vụ 4 khi bắt đầu

1 lb thịt lợn nạc
5 quả cà chua mận
6-8 tép tỏi
4 - 6 hẹ
Dầu thực vật 1 Tbls
2-3 Tbls nước mắm
1- 1 1/2 Tbls đường cọ để nếm
1/2 quả chanh tươi (cho nước ép)
10 - 20 quả ớt Thái (hoặc ít hơn theo khẩu vị của bạn)
1/2 cốc nước

phương pháp

Đun một chảo trên lửa vừa cao. Khi được làm nóng trước, quăng toàn bộ cà chua của bạn để sấy khô chúng (Không cần dầu) Hãy thỉnh thoảng nấu cho đến khi chín qua và chuyển sang màu nâu / đen, điều này sẽ mất 4 đến 8 phút. Di chuyển khỏi chảo, và đặt sang một bên.

Lặp lại cùng một kỹ thuật rang khô với hẹ và ớt. Bỏ ớt và hẹ ra khỏi chảo, đặt sang một bên.

Nếu chảo khá đen, hãy lau sạch hoặc đổ nước nóng và sử dụng bàn chải chảo để loại bỏ các phần bị đen, đổ nước ra, Điều quan trọng là bắt đầu với một chảo sạch sẽ vì vị đen sẽ bị đắng.

Thêm thịt lợn vào chảo của bạn. Nếu thịt lợn siêu nạc thêm một chút dầu để dễ xào cho đến khi không còn màu hồng. Để qua một bên.

Trong cối và chày, giã nát ớt, hẹ và tỏi thật kỹ (bạn có thể sử dụng máy xay nếu bạn không có cối và chày ở đây). Tuy nhiên, sử dụng cối và chày sẽ giải phóng các loại dầu và thúc đẩy hương vị Thái lớn hơn. Khi giã nhỏ thành bột nhão, thêm cà chua và kết hợp bằng cách giã cẩn thận.

Đun nóng chảo của bạn đến nóng vừa, thêm lại vào thịt lợn, tương ớt-cà chua-tỏi-hẹ và các thành phần còn lại, nước, nước mắm, đường và nước cốt chanh.

Đun sôi đến sôi mạnh, sau đó giảm nhiệt và đun cho đến khi nó được kết hợp hoàn toàn với nhau. Nó sẽ có một sự nhất quán dày. Nếu nước nấu nó xuống một sự nhất quán dày.

Nêm nếm gia vị và điều chỉnh nếu cần với nhiều ớt, nước cốt chanh, nước mắm hoặc đường để cân bằng thành một nốt hoàn hảo của nóng-ngọt-mặn-chua.

Nam Phrik Ong được phục vụ với sự lựa chọn của bạn về rau sống và chần.

Các loại rau sống như dưa chuột thái lát, nêm bắp cải, đậu Hà Lan hoặc đường, hành lá, v.v. Chúng tôi cũng thích phục vụ cà tím chần cắt thành miếng lớn, Ngón tay, Vỏ Kabocha, Cà rốt và Đậu dài. Blanche nhẹ chỉ để làm cho một chút mềm mại nhưng không hoàn toàn nấu chín.

Thịt lợn giòn cũng là một món ăn kèm truyền thống. Chúng được gọi là món ăn Ka Ka Moo Moo trong tiếng Thái. Bạn cũng sẽ tìm thấy da heo chiên ở chợ Mexico.

Ăn kèm với xôi hấp.

Điều này hoạt động rất tốt như một món khai vị trước một phong cách Thái Lan hoặc tốt hơn nữa, một bữa ăn tối theo phong cách Bắc Thái Khon Toke. Thưởng thức!

Video HướNg DẫN: [Thai Food] Northern Thai Spicy Pork and Tomato dip (Nam Prik Ong) (Có Thể 2024).