Pan di Spagna - Công thức bánh xốp Ý

• Tháng Tư 29, 2024

Thường được sử dụng làm cơ sở để làm món tráng miệng khác, Pan di Spagna là bánh xốp Ý. Bánh đơn giản và nhẹ này có hương vị tinh tế của chanh; và có thể được hoàn thành chỉ với một bụi đường bột. Pan di Spagna là lý tưởng để đi kèm với trà hoặc cà phê yêu thích của bạn.

Mặc dù tên Pan di Spagna có nghĩa là Bánh mì của Tây Ban Nha, chiếc bánh xốp này thực sự được tạo ra lần đầu tiên vào giữa những năm 1700 bởi một thợ làm bánh trẻ người Ý, Giovanni Battista Cabona đến từ Genève. Cabona đã đến Tây Ban Nha như một phần của đoàn tùy tùng trong nước của Domenico Pallavicini, đại sứ của Cộng hòa Genova tại Madrid.

Trong một bữa tiệc được tổ chức để vinh danh Quốc vương Tây Ban Nha, một ngày nọ, đại sứ yêu cầu thợ làm bánh của mình gây ấn tượng với vị khách hoàng gia của mình bằng một chiếc bánh mới và nguyên bản. Làm việc với các thành phần cơ bản và đơn giản, Giovanni đã có thể tạo ra một chiếc bánh vô cùng nhẹ và mềm, và đặt cho nó cái tên Pan di Spagna, để vinh danh nước chủ nhà. Toàn bộ Tòa án Tây Ban Nha đã kinh ngạc, đến mức ban đầu họ đổi tên thành kiệt tác ngọt ngào Génoise, để vinh danh người sáng tạo Genova của mình. Chẳng mấy chốc, tiếng tăm của bánh lan khắp châu Âu, nơi cho đến ngày nay vẫn được gọi là Génoise, trong khi ở Ý vẫn duy trì tên ban đầu Pan di Spagna.

Thành phần và hướng dẫn:

• 5 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng


• 1 chén đường


• 1 chén bột


• 1 muỗng cà phê vani


• Muỗng cà phê vỏ chanh


• bơ và bột mì cho chảo

1. Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng cho chúng vào 2 bát riêng. Thêm đường vào lòng đỏ và đánh cho đến khi hỗn hợp đạt đến độ đặc của sương.


2. Đánh cho người da trắng cho đến khi họ đứng cứng.


3. Gấp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và đường, đảo qua từ từ và nhẹ nhàng, cho đến khi kết hợp hoàn hảo.


4. Sàng bột. Bước này rất quan trọng để đạt được độ nhẹ của bánh.


5. Rất chậm và chỉ một chút một lúc, kết hợp bột với hỗn hợp trứng và đường.


6. Thêm vani và vỏ chanh nghiền, một lần nữa, kết hợp chúng với phần còn lại rất nhẹ nhàng.


7. Bơ và bột một chảo nướng tròn 9 "


8. Để bánh nguội trên giá, sau đó lật ngược lại để lấy ra khỏi chảo.


9. Chuyển sang đĩa phục vụ, phủi nhẹ lên trên cùng với đường bột và thưởng thức.

Món khai vị!

Cinzia Aversa, 2013

 

Video HướNg DẫN: [4K] 롤케이크 만들기, 롤케이크 말기, 반별립법 : 베이킹로시 (Tháng Tư 2024).