Parsi Wedding Custard Recipe

• Có Thể 1, 2024

Tôi có đặc quyền riêng biệt khi tham dự một đám cưới Parsi ở Mumbai vài năm trước và đã ăn món tráng miệng tuyệt vời nhất - Parsi Wedding Custard (hay Lagan Nu Custard). Món ăn ngọt ngon này theo truyền thống được phục vụ tại các đám cưới Parsi như một dấu hiệu của sự may mắn và thịnh vượng cho các cặp vợ chồng mới cưới. Nhưng tôi thích phục vụ món ăn đáng yêu này vào bất kỳ dịp nào, quanh năm.

Parsis Ấn Độ là một cộng đồng cực kỳ gần gũi, họ là hậu duệ trực tiếp của Zoroastrians Ba Tư đã trốn khỏi Iran hàng ngàn năm trước để thoát khỏi cuộc đàn áp tôn giáo. Họ đã định cư ở Ấn Độ và biến nó thành nhà của họ. Ẩm thực Parsi là sự pha trộn tuyệt vời và phong phú của cả ẩm thực Ba Tư và Ấn Độ, phong cách nấu ăn và phương pháp. Các món ăn Parsi nổi tiếng với sự kết hợp độc đáo của hương vị đậm và thú vị.


TÙY CHỈNH TIỆC CƯỚI PARSI (Lagan Nu Custard)

Thành phần:

4 cốc sữa nguyên chất
4 muỗng canh sữa đặc
1 chén đường, nếm
4 quả trứng lớn, đánh nhẹ
1 muỗng cà phê vani
1 muỗng canh nước hoa hồng
½ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu tươi
¼ thìa bột thảo quả đất
nhúm tốt của sợi nghệ tây ngâm trong 2 muỗng canh sữa ấm
Chén hạnh nhân không ướp muối (hoặc hạt hồ trăn hoặc hạt điều), xắt nhỏ
Chén nho khô vàng (hoặc sultan), xào trong một ít ghee hoặc bơ
Chén hạt lựu để trang trí
lá bạc hà tươi để trang trí

6 ramekins nướng nhỏ hoặc cốc sữa trứng, được sắp xếp trong một món nướng sâu hoặc món thịt hầm

PHƯƠNG PHÁP:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Sau đó đun sôi một ấm nước để sử dụng cho việc tắm nước trong quá trình nướng. Khi nước sôi, lấy ấm ra khỏi bếp và để sang một bên cho đến khi cần.

Trong một cái nồi nặng đáy ở nhiệt độ cao trung bình, cho sữa vào đun sôi nhẹ. Tiếp theo, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và thêm sữa đặc cùng với đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và để nấu cho đến khi sữa đặc lại và giảm đi một phần ba. Sau đó loại bỏ hoàn toàn khỏi nhiệt và để cho hỗn hợp hơi nguội.

Khi hỗn hợp đã đủ nguội, từ từ thêm một muôi hoặc hai hỗn hợp sữa vào trứng đánh nhẹ. Quá trình này được gọi là ủ ủ trứng, giờ đây cho phép trứng được thêm vào hỗn hợp sữa mà không làm xáo trộn chúng. Khuấy đều để kết hợp và sau đó thêm toàn bộ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp sữa. Trộn đều và thêm vanilla, nước hoa hồng, hạt nhục đậu khấu, thảo quả & nghệ tây cùng với chất lỏng ngâm của nó.

Bây giờ cẩn thận đổ (hoặc múc) hỗn hợp vào ramekins. Rắc phần đầu của mỗi ramekin một cách hào phóng với hạnh nhân & nho khô. Đặt đĩa nướng với ramekins trên giá trung tâm của lò nướng của bạn và đổ nước nóng vào đĩa nướng để nước chảy ra khoảng hai phần ba phía bên của ramekins. Điều này được gọi là một bữa ăn sáng hay nước và đảm bảo nấu chín sữa trứng.

Nướng mãng cầu trong 30 - 35 phút hoặc cho đến khi mãng cầu được đặt (một con dao được nhét vào giữa được làm sạch). Để nguội và sau đó làm lạnh ít nhất 2-3 giờ trong tủ lạnh trước khi phục vụ. Bạn có thể rắc một vài hạt lựu lên trên cùng với một vài lá bạc hà nếu bạn thích.

BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Lagan Nu Custard | Parsi Cuisine | Sanjeev Kapoor Khazana (Có Thể 2024).