Penne all'Arrabbiata Recipe

• Có Thể 8, 2024

Arrabbiata trong tiếng Ý có nghĩa là "tức giận", và công thức này là cho nước sốt cà chua cay cay. Đó là một công thức mì ống điển hình từ khu vực xung quanh Rome, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trên khắp phần còn lại của Ý, với các cấp độ khác nhau của cơn giận dữ, từ vụ gây khó chịu cho đến peperoncino, những mảnh ớt đỏ nóng bạn sẽ sử dụng. Ở Hoa Kỳ, một số người đề nghị thêm thịt vào mì Arrabbiata, như pancetta, nhưng đó không phải là theo công thức ban đầu, và làm cho nó giống như một Amatriciana công thức mì ống. Mặc dù một số đầu bếp không khuyên dùng nó, nhưng trong công thức của tôi, tôi khuyên bạn nên sử dụng húng quế tươi thay vì rau mùi tây.

Đầu món mì Arrabbiata dễ dàng, nhanh và ngon này với một ít Pecorino nghiền (Romano), và bạn đã sẵn sàng cho một thành công khác tại bàn của bạn, theo phong cách Ý.

Thành phần và hướng dẫn (phục vụ 4):

• 1 pound mì ống
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 tép tỏi, thái nhỏ
• 2 cốc cà chua đóng hộp, xắt nhỏ và với nước ép của chúng
• 1/4 muỗng cà phê bột ớt đỏ
• Muối
• lá húng quế tươi, cắt thành dải ruy băng
• Phô mai Parmigiano hoặc Pecorino (Romano), mới xay

1. Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi, đổ dầu ô liu vào một cái chảo lớn, và nấu trên lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang màu vàng óng.
2. Thêm cà chua xắt nhỏ với nước ép, mảnh ớt đỏ và một chút muối.
3. Đun sôi nhẹ, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi nước ép cà chua giảm, sẽ mất khoảng 15 - 20 phút.
4. Khi nước sốt cà chua giảm, thêm lá húng quế cắt băng (chúng không cần phải hoàn hảo) và để nhỏ lửa thêm năm phút nữa.
5. Trong khi đó, đổ đầy một nồi lớn với nước và đun sôi.
6. Khi sôi, thêm một muỗng muối, khuấy đều, sau đó cho mì ống vào. Khuấy lại.
7. Nấu mì ống penne, al dente, khuấy theo thời gian. Khi xong, để ráo nước và quăng vào chảo với nước sốt, khuấy ngay lập tức để tráng mì ống với nước sốt, điều này sẽ ngăn nó dính lại với nhau.
8. Cuối cùng, khuấy phô mai Pecorino nghiền (hoặc phô mai Parmigiano, nếu bạn thích) và phục vụ cùng một lúc.

Món khai vị!

Gợi ý ghép đôi rượu vang:

Đối với món mì ống này, tôi đề nghị một màu đỏ, giống như một món Sangaguese hoặc Valpolicella của Ý.

Video HướNg DẫN: Pasta Arrabiata Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 340 (Có Thể 2024).