Thịt lợn trong cà ri đỏ với măng

• Có Thể 3, 2024

Thịt lợn trong cà ri đỏ với măng (Kaeng Phet Mu Sai No Mai)

Cà ri đỏ thơm này là nền tảng hoàn hảo cho thịt lợn. Thịt lợn đỏ Curry từ lâu đã là món khoái khẩu của gia đình chúng tôi - kể từ kỳ nghỉ gia đình đầu tiên của chúng tôi ở Thái Lan khoảng 25 năm trước. Cà ri đỏ là loại cà ri dễ nhất trong tất cả các loại cà ri cho dù chỉ sử dụng một miếng cà ri đỏ đã chuẩn bị hoặc một thứ bạn yêu thương giã nát trong cối bằng chày.

Chúng tôi đã mua một cái cối lớn bằng đất sét và một cái chày gỗ nặng đáng yêu từ một bà già (kuhn có nghĩa là bà) ở một chợ địa phương ở vùng nông thôn Thái Lan, nhưng chúng có sẵn trên mạng và từ nhiều thị trường châu Á trên khắp thế giới.

Nguồn gốc của từ Kaeng (cà ri) thường được tranh luận với một số người khăng khăng nó xuất hiện từ lâu từ người Môn. Cà ri Thái khác với các món cà ri Ấn Độ vì chúng thường không bao gồm các loại gia vị khô khác nhau được người Ấn Độ sử dụng trong các món cà ri hoặc masalas của họ, nhưng tập trung chủ yếu vào các thành phần tươi.

Kaeng, cà ri Thái có thể được phục vụ đơn giản qua cơm hoa nhài hấp hoặc như một bữa ăn công phu hơn với các món gia vị phụ bao gồm cá, trứng luộc, thịt chiên giòn, ớt tươi, nước mắm (nam pla), hoặc thậm chí là Mee Krob (ngọt ngào mì) cho một sự tương phản trong kết cấu và hương vị.

Khi thực hiện dán chile theo phong cách kaeng, người ta cần có sự hiểu biết về việc sử dụng kết hợp cả hai thành phần tươi và khô và giã chúng theo trình tự thích hợp.

Tiếp theo người ta phải học cách phối hợp mùi vị và kết cấu của thịt, thịt, hải sản và rau quả tươi. Các lựa chọn sẽ khen hương vị của kaeng hoặc cà ri. Sự cân bằng của ngọt, mặn, chua và cay là tinh túy của ẩm thực Thái Lan.

THÀNH PHẦN:

1 lạng thái hạt lựu, thịt lợn nạc không xương (thịt lợn thăn hoạt động tuyệt vời)
1 muỗng canh. cà ri dán đỏ
3/4 cốc nước cốt dừa
1/2 chén lá húng quế ngọt (bai horapha)
5 lá chanh kaffir, giảm một nửa
1 quả ớt đỏ tươi (thái lát dài thành 8 miếng)
Zucchini thái lát
2 muỗng canh. nước mắm
1/3 cốc nước
5 oz. măng (thái lát dọc, tươi nếu có) *
1 1/2 muỗng cà phê. Đường

SỰ CHUẨN BỊ:

Đổ một nửa nước cốt dừa vào nồi và đun sôi trong khi khuấy thêm bột cà ri và thịt gà và nấu từ từ trong 5 phút.
Thêm nước cốt dừa còn lại, nước, măng, lá chanh Kaffir, ớt thái lát; đường và nước mắm, trở lại đun sôi thấp.
Thêm zucchini, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, loại bỏ nhiệt và phục vụ trang trí với Basil tươi (Bai Horapha).
Phục vụ 3-4.

* Măng thường có sẵn ở các thị trường châu Á trong lọ thủy tinh mà tôi thích hơn là đóng hộp. Một số thị trường cũng sẽ có măng tươi trong phần sản phẩm.

Video HướNg DẫN: THỊT KHO MĂNG | Món ăn gia đình ngon tuyệt | Bếp Của Vợ (Có Thể 2024).