Công thức bột Sambar

• Tháng Tư 29, 2024

Bột sambar Nam Ấn Độ (còn gọi là sambar masala) là một hỗn hợp tuyệt vời của các loại gia vị & dals - nướng nhẹ và sau đó nghiền thành bột mịn. Sự pha trộn linh hoạt của các loại gia vị này có thể được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn, món xào, cà ri của bạn và cũng có thể được sử dụng như một loại gia vị chà cho bất kỳ thực phẩm nướng nào. Bây giờ các biến thể cho sambar masala là gần như vô tận, vì vậy hãy thoải mái thêm liên lạc đặc biệt của riêng bạn vào công thức của tôi nếu bạn muốn.

Theo truyền thống, bột sambar được sử dụng để làm sambar - một loại cà ri rau & đậu lăng thơm ngon được ăn kèm với idlis (bánh đậu lăng hấp) & dosas (đậu lăng).

Bây giờ bột sambar có sẵn trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc thị trường Ấn Độ nhưng không có gì vượt qua phiên bản tự chế của tôi cho cả hương vị & hương vị. Nhưng tôi hiểu, vì vậy, trang cá nhân yêu thích của tôi, cửa hàng đã mua nhãn hiệu Sambar Powder / Masala là nhãn hiệu MTR.


SAMbar MASALA (Nam Ấn Độ Blend)

Thành phần:

8-10 quả ớt đỏ khô, để hương vị
5-6 lá cà ri tươi
nhúm asafetida (bản lề)
Hạt cà phê 2 muỗng cà phê (methi)
2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
2 muỗng canh hạt thì là
4 muỗng canh rau mùi
Muỗng canh moong dal màu vàng (tách và da xanh gram dal)
½ muỗng canh urad dal trắng (tách và da đen gram dal)
Muỗng canh chana dal (tách và lột da bằng gram gram dal)
1 muỗng canh toor dal (tách hạt bồ câu vàng)
1 muỗng canh bột nghệ (haldi)
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo khô cỡ trung bình trên lửa vừa, kết hợp tất cả các thành phần (trừ bột nghệ và bột ớt đỏ) và nướng cho đến khi có mùi thơm. Để nguội một chút và sau đó sử dụng máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê sạch, xay thành bột mịn. Lưu trữ trong hộp kín tối đa 3 tháng hoặc lâu hơn trong tủ lạnh.

*******************************************************************

Cách sử dụng bột sambar:

Dùng kèm với tôm cùng với một chút muối và khoảng 1 thìa bột ngô. Đặt trong 30 phút (được bảo hiểm) trong tủ lạnh. Sau đó cho chảo vào hai mặt chỉ trong vài phút cho đến khi giòn.

Dùng một miếng cá cứng (bỏ da & bỏ xương) cùng với một chút muối và khoảng 1 muỗng bột gạo. Đặt trong 30 phút (được bảo hiểm) trong tủ lạnh. Sau đó cho chảo vào hai mặt chỉ trong vài phút cho đến khi giòn.

Trộn nó vào cơm ấm với một ít ghee & vắt chanh cho bữa ăn nhanh bổ dưỡng.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: BÁNH XÈO GIÒN - Cách pha Bột để đổ bánh Xèo Miền Nam rất giòn và không ngấm Dầu by Vanh Khuyen (Tháng Tư 2024).