Công thức Shevyachi Kheer

• Tháng Tư 27, 2024

Vermicelli Pudding Ấn Độ (hay Seviyachi Kheer ở Marathi) luôn được yêu thích trong gia đình. Và vâng, nó được tạo thành từ mì siêu mỏng mà khi nấu, trở nên siêu mềm & thậm chí mượt trong hương vị & kết cấu. Bún Ấn Độ thường mỏng hơn nhiều so với các đối tác Ý và do đó không thể thay thế đầy đủ, mặc dù bún Ấn Độ có thể dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ nào. Ngày nay, bạn cũng có thể mua bún Ấn Độ mà mì nướng cũng là một công cụ tiết kiệm thời gian tuyệt vời.


SEVIYACHI KHEER (Bánh mì kẹp thịt Ấn Độ)

Thành phần:

1 chén bún Ấn Độ rang, hỏng
1½ muỗng cà phê ghee (hoặc bơ làm rõ)
Chén hạt điều nướng
Cốc nho khô
2 đến 2½ cốc sữa (có thể cần thêm nếu cần)
Đến ¾ chén đường
¼ thìa bột thảo quả đất
một nhúm sợi nghệ tây (ngâm trong một ít sữa ấm)

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một cái chảo lớn khô sâu trên lửa vừa, thêm mì miến bị hỏng. Tiếp tục khuấy liên tục để không bị cháy & cho đến khi bún chuyển sang màu nâu vàng và mùi thơm hạt dẻ được phát ra. Lấy mì ra khỏi chảo và để qua một bên cho đến khi cần. Nếu bún đã được nướng, rõ ràng bạn có thể bỏ qua bước này.

Bây giờ để cùng một chảo trên lửa vừa, thêm ghee và thêm vào các hạt điều cùng với nho khô. Tiếp tục khuấy liên tục để không làm cháy trái cây khô của bạn. Các hạt điều nên có màu nâu vàng và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, trong khi nho khô nên đầy đặn. Loại bỏ cả hạt điều & nho khô khỏi chảo và để sang một bên cho đến khi cần. {Lưu ý: mặc dù tôi sử dụng hạt điều nướng, tôi vẫn xào chúng trong một ít ghee để có hương vị tối đa}.

Trong một nồi lớn trên lửa vừa, cho sữa vào đun sôi nhẹ. Cẩn thận thêm đường và khuấy cho tan. Sau đó thêm mì vào bún và nấu ở nhiệt độ rất thấp khuấy thường xuyên. Sau 15-20 phút hoặc lâu hơn, mì sẽ hấp thụ hầu hết sữa và hỗn hợp nên đặc lại. Nếu mì đã mềm & được nấu chín hoàn toàn (nếu không hãy nấu thêm 5 phút hoặc cho đến khi sẵn sàng), sau đó thêm vào bột thảo quả cùng với các sợi nghệ tây và sữa cũng vậy. Trộn đều, để nấu thêm vài phút và khuấy trong hạt điều cùng với nho khô. Để nấu thêm vài phút, điều chỉnh độ đặc nếu cần. Bạn có thể thêm nhiều sữa nếu kheer quá dày. Trộn đều và phục vụ ấm hoặc ướp lạnh.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm ngày xắt nhỏ, quả mơ khô xắt nhỏ & thậm chí là quả nam việt quất khô nếu bạn thích. Bạn cũng có thể thêm hạnh nhân cắt nhỏ hoặc quả hồ trăn vào kheer nếu bạn thích.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.