Công thức gia vị cánh gà cay

• Có Thể 17, 2024

Harissa là một loại tương ớt ngon của Bắc Phi có nguồn gốc ở Tunisia nhưng tự nhiên, tôi đã điều chỉnh món ăn này cho phù hợp với khẩu vị sành điệu của Ấn Độ. Theo truyền thống, tương ớt này là nóng & ý tôi là - nóng bỏng vì vậy hãy thoải mái thêm hoặc ít ớt như mong muốn để phù hợp với mức độ ưa thích của bạn. Tôi cũng đã thêm một quả ớt chuông đỏ rang vào phiên bản của mình để có vị ngọt tiềm ẩn nhưng nếu bạn muốn, bạn cũng có thể bỏ qua nó.

Bây giờ cá nhân, tôi thích tự rang hạt tiêu đỏ cho công thức này, việc rang tăng cường và tập trung hương vị của chúng. Nó đủ dễ dàng để làm với bếp ga, lò nướng hoặc bếp nướng ngoài trời. Nhưng nếu bạn có thể thấy sẵn sàng sử dụng ớt đỏ rang hoặc đóng chai, họ có thể sử dụng hoàn toàn tốt và tiết kiệm thời gian rất lớn.

Việc sử dụng cho gia vị ngon này là rất nhiều - sử dụng nó như một món nhúng cho rau / pita chip hoặc làm phết lên bánh mì kẹp thịt / bánh mì kẹp / bọc hoặc làm nước sốt cho thịt & kebab nướng. Tôi đã quyết định làm món Gà cay Harissa cay của mình - thật hoàn hảo để giải trí!


HARISSA (Dán Ấn Độ Red Chili Paste)

Thành phần:

12-15 quả ớt đỏ khô, để hương vị (ngâm trong một ít nước ấm trong 30 phút cho mềm)
1 hạt tiêu đỏ rang vừa (bóc vỏ, bỏ hạt & xắt nhỏ)
4-5 tép tỏi lớn
½ Miếng gừng
một ít lá rau mùi (bạn cũng có thể sử dụng thân cây mềm)
½ muỗng cà phê bột rau mùi
½ muỗng cà phê bột thì là
muối và hạt tiêu, để hương vị
Chén dầu ô liu

PHƯƠNG PHÁP:

Để ráo ớt đỏ khô nhưng dự trữ chất lỏng ngâm. Sau đó, sử dụng máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm, thêm tất cả các thành phần và trộn thành một hỗn hợp sền sệt mịn. Tôi thường thêm một chút chất lỏng ngâm để giúp quá trình trộn. Bất kỳ chất lỏng ngâm thêm luôn luôn có thể được thêm vào một công thức dal, cà ri hoặc rau.

Làm lạnh trong hộp kín tối đa 1 tuần, bạn cũng có thể đóng băng harissa nếu cần.

*******************************************************************************

SPICY HARISSA GÀ

Thành phần:

4 lbs cánh gà không da (khoảng 20-25 miếng), bỏ đầu cánh
nêm chanh cho trang trí

Đối với cuộc ướp:
2 cốc sữa chua dày
3-4 muỗng canh harissa dán, để hương vị
nước cốt quả chanh
muối và hạt tiêu, để hương vị

PHƯƠNG PHÁP:

Đánh đều các nguyên liệu ướp cho đến khi mịn và thêm cánh gà. Trộn đều để phủ đều cánh gà, túi zip bằng nhựa hoạt động tốt (và không làm sạch lộn xộn) và làm lạnh. Tôi rất khuyên bạn nên ướp gà qua đêm, càng lâu càng tốt. Tôi đã ướp cánh gà của mình tới 2 ngày và nó rất ngon! Nhưng nếu thời gian là một vấn đề, thì ít nhất 5-6 giờ ướp sẽ hoạt động trong một nhúm.

Hủy bỏ cánh gà và loại bỏ bất kỳ ướp dư thừa trước khi nấu, loại bỏ nước ướp. Công thức này hoạt động tốt nhất trên vỉ nướng nhưng cũng có thể được thực hiện trong lò nướng. Nếu bạn đang nướng gà trên vỉ nướng hoặc thịt nướng, hãy nướng trên cao trung bình cho đến khi chín hoàn toàn. Thịt gà nên có màu nâu ở bên ngoài nhưng ngon ở bên trong.

Nếu bạn đang sử dụng lò nướng, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F. Trên một tấm lót lót giấy nướng (phun nhẹ bằng xịt nấu ăn), đặt cánh gà của bạn trong một lớp chẵn và lau rất nhẹ bằng dầu. Nướng trong 10-12 phút, lật cánh và nấu thêm 10 phút nữa. Kiểm tra để đảm bảo gà được nấu chín hoàn toàn qua; nó nên được phủ đều màu bên ngoài nhưng ngon ngọt và mềm mại ở bên trong. Vắt nước chanh tươi lên trên và trang trí thêm nêm chanh. Điều này có thể được phục vụ với một nhúng sữa chua mát mẻ và tươi mát (sữa chua với lá rau mùi tươi xắt nhỏ hoặc lá bạc hà tươi xắt nhỏ).


BIẾN ĐỔI:

Để có một hương vị ngọt ngào tinh tế, hãy làm cho men bằng cách đun nóng một cốc nước cam (hoặc thử nước xoài hoặc đào). Giảm một nửa nước cam và sau đó thêm một muỗng canh mật ong yêu thích của bạn, đánh với nhau cho đến khi kết hợp tốt. Để nguội một chút rồi nếm cánh gà trong 5 phút cuối nấu. Nếu bạn có thêm men, chỉ cần đổ nó lên trên cùng của cánh khi chúng ra khỏi vỉ nướng (hoặc ra khỏi lò).

Video HướNg DẫN: Món Ăn Ngon - CÁNH GÀ CAY HÀN QUỐC cực ngon (Có Thể 2024).