Tôm xào với lá húng quế

• Có Thể 6, 2024

Tôi khuyên bạn nên nấu cơm thơm Jasmine trong nồi cơm điện khi bạn bắt đầu món xào Thái rất nhanh và tuyệt vời này. Tôi đã học cách làm món ăn này từ nhiều năm trước trong một trong nhiều chuyến đi đến Vương quốc Thái Lan. Bạn có thể thay đổi các thành phần bằng cách sử dụng một nửa vòng mực đã được làm sạch và một nửa Tôm Tiger.

Pad Kaprao Goong (Tôm xào với lá húng quế)

Thành phần
Tôm sú cỡ trung bình 1 pound, được làm sạch, bóc vỏ và xiên
4 - 6 tép tỏi, thái nhỏ
1 muỗng canh đậu phộng hoặc dầu thực vật
2 muỗng cà phê nước tương đen
1-2 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn
1 chén húng quế tươi (bai Kaprao) *
4-8 quả ớt chín đỏ của Thái Lan, xắt nhỏ và giã nhỏ **
Rắc hạt tiêu trắng

phương pháp
Đặt chảo trên lửa và đun nóng cho đến khi dầu nóng, sau đó thêm tỏi và xào cho đến khi vàng và thơm. Sau đó thêm tôm, và tiếp tục xào cho đến khi tôm gần chín.

Thêm ớt giã nhỏ và rưới nước tương đen lên hỗn hợp và xào thêm 15-20 giây nữa.

Sau đó thêm lá húng quế tươi (bai Kaprao) và nước mắm cho vừa ăn.

Xào nhẹ nhàng để kết hợp tất cả các thành phần.

Rắc hạt tiêu trắng. Xào và chuyển sang một món ăn phục vụ.

Ăn ngay với cơm thơm Jasmine nóng hổi.

* Nếu bai Kaprao không có sẵn thay thế bằng hỗn hợp bạc hà và lá Bai Horpha (húng quế ngọt của Thái Lan). Bai Kaprao còn được gọi là Holy Basil có liên quan đến gia đình bạc hà. Lá nhỏ và màu xanh lá cây, với kết cấu thô như bạc hà với một chút màu tím nhạt. Họ giải phóng một mùi thơm rất hăng khi nấu chín.

** Nếu ớt Thái không có sẵn, hãy sử dụng serran chín đỏ.

Lưu ý: Sử dụng nước mắm chất lượng tốt (nam Pla) như Golden Boy. Tôi không đề xuất nước mắm rẻ tiền được sản xuất hóa học. Sự khác biệt về chi phí chỉ là đồng xu. Đôi khi những người không phải người châu Á bị loại bỏ bởi nước mắm, nhưng nước mắm tươi chất lượng KHÔNG có mùi mạnh hay khó chịu.

Nước mắm hay nam pla được sử dụng trên khắp Đông Nam Á cũng như người Trung Quốc sử dụng nước tương. Đó là những gì pha trộn và hòa quyện các hương vị Thái thú vị với nhau. Đó là vị mặn của sự cân bằng ngọt, nóng và chua của ẩm thực Thái Lan.

Nước mắm (nam pla) dịch là "nước cá." Nước mắm thật, không sản xuất là nước hoặc chất lỏng từ thịt cá được chiết xuất trong quá trình thực hiện một công việc nặng nhọc là muối và lên men của cá. Nó thường được làm bằng cách sử dụng cá nhỏ hoặc những gì có thể được gọi là cá mồi. Cá có thể là cá biển hoặc cá nước ngọt, nhưng hầu như tất cả các loại nước mắm có sẵn về mặt thương mại đều được làm từ cá nước biển.

Để tìm hiểu về việc sản xuất nước mắm, tôi khuyên bạn nên đọc bài viết đầy thông tin này của người bạn lâu năm của tôi Kasma Loha-Unchit:

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html

Video HướNg DẫN: Tôm xào húng quế (Có Thể 2024).