Stracciatella alla Romana - Công thức súp trứng La Mã

• Có Thể 7, 2024

Stracciatella alla Romana là một món súp đặc trưng từ ẩm thực La Mã truyền thống. Tên đến từ stracciare, có nghĩa là xé hoặc xé nhỏ. Trứng đánh và phô mai được trộn với nhau và sau đó đánh vào nồi nước dùng đang sôi; sự pha trộn dày lên và phá vỡ, mang dáng dấp của những mảnh vụn nhỏ hoặc stracciatelle.

Lý tưởng để bắt đầu một bữa ăn, súp Stracciatella alla Romana rất đơn giản, siêu nhanh để chuẩn bị (khoảng 10 phút từ khi bắt đầu đến khi kết thúc) và rất bổ dưỡng, do đó, cũng được chỉ định cho một ai đó một chút theo thời tiết hay nghỉ dưỡng. Công thức ban đầu yêu cầu thịt bò kho, nhưng trong trường hợp bị bệnh, tôi muốn giới thiệu một loại rau tốt, tự làm, dễ tiêu hóa hơn và vẫn rất hương vị.

Thành phần và hướng dẫn (phục vụ 4):

• 1 lít / 1 lít thịt bò, thịt gà hoặc rau tốt


• 3 quả trứng vừa


• 4 muỗng canh phô mai Parmigiano nghiền


• 1 muỗng canh rau mùi tây tươi xắt nhỏ


• Muối

1. Trong một bát trộn, đánh trứng với một nhúm muối và, trong khi đánh, thêm phô mai Parmigiano nghiền, rau mùi tây xắt nhỏ và, từng chút một, một mớ kho lạnh.


2. Trong một cái nồi, mang phần còn lại đun sôi ở nhiệt độ cao; đổ hỗn hợp trứng và phô mai vào đó và trộn với máy đánh trứng, cho đến khi nước sôi trở lại.


3. Nấu trong vài phút, chuyển sang một liễn hoặc chia thành 4 bát riêng lẻ và phục vụ cùng một lúc, cùng với bánh mì, bánh quy giòn hoặc bánh mì cắt lát.

Ghi chú: một số công thức nấu ăn bao gồm một vài muỗng semolina được thêm vào hỗn hợp trứng và phô mai, nhưng công thức ban đầu cho một món súp nhẹ hơn với hương vị tinh tế hơn.

Món khai vị!

Lưu ý ghép đôi rượu vang: Đối với bất kỳ ai muốn thưởng thức một ly rượu vang với súp Stracciatella, tôi khuyên bạn nên dùng một loại rượu trắng nhẹ và giòn, lý tưởng nhất là Frascati DOC, từ coutryside của La Mã.

 

Công thức Ý ngon đơn giản là cuốn sách nấu ăn hoàn hảo cho bất kỳ người yêu ẩm thực Ý.
Mua và tải xuống bản sao của bạn ngay hôm nay từ trang Sách điện tử CoffeBreakBlog.