Thái Ceviche Talay

• Tháng Tư 30, 2024

Phục vụ 4 như món khai vị, hoặc 12 cho các miếng nhỏ

Thành phần
1/4 pound mực ống được làm sạch thân hình cắt lát theo chiều ngang ¼ Nhẫn dày, xúc tu giảm một nửa
Tôm vừa 1/4 pound, bóc vỏ và bỏ hạt, cắt làm đôi
1/4 pound sò bay hoặc sò biển quý
1/2 cốc nước dừa tươi, lọc để loại bỏ bất kỳ sợi nào
1/2 muỗng cà phê vỏ chanh nghiền mịn
1 cặp lá Kaffir Lime, bỏ cuống trung tâm, sau đó xiên
1/4 cốc nước cốt chanh tươi
1/2 củ hành đỏ nhỏ, băm nhỏ
2 con rồng Thái, băm nhỏ
1 hẹ vừa, băm nhỏ
1 muỗng cà phê sả, thái lát, băm nhỏ và giã nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
11/2 muỗng cà phê nước mắm
11/2 muỗng cà phê nước tương
2 muỗng cà phê đường cọ, xay
1 muỗng cà phê tương ớt Sriracha
1/2 chén dưa chuột gọt vỏ châu Á hoặc tiếng Anh
1/4 chén dừa tươi xắt nhỏ
Muối và hạt tiêu trắng mới xay
1/4 chén húng quế nghiền nhỏ, húng quế Thái

phương pháp
Tôi thích sử dụng hải sản sống cho món ceviche này, nhưng nếu bạn thích, bạn có thể làm nhẹ mực, tôm và sò trong nước sôi trong 45 giây đến 1 phút. KHÔNG quá chín, chỉ mờ. Thoát nước và đặt trong nước đá.
Kết hợp nước dừa với vỏ chanh, nước cốt chanh, hành đỏ, hẹ, ớt Thái, tỏi, nước tương, đường cọ và Sriracha, đánh bông để hòa tan đường. Hương vị và điều chỉnh theo sở thích của bạn sự cân bằng của nóng-ngọt-mặn-chua.

Tôi sử dụng các nhà bếp nhỏ sắc nhọn để cắt lá chanh, cũng như cắt nhiều loại thảo mộc. Đối với tôi nó dễ dàng hơn nhiều so với việc sử dụng một con dao trên những chiếc lá này.
Thêm hải sản ướp lạnh và quăng cho áo đều.
Đặt bát đậy kín trong tủ lạnh tối đa 45 phút, thỉnh thoảng khuấy. Hải sản sẽ chắc và mềm.
Khi sẵn sàng để phục vụ, thêm dưa chuột và dừa vụn vào ceviche. Thêm muối và hạt tiêu trắng cho vừa ăn.
Để phục vụ: Thìa vào ly martini, trang trí với húng quế.
Lưu ý: Nếu bạn có thể tìm thấy dừa tươi, bạn có thể sử dụng nước dừa đóng hộp hoặc phần mỏng của một lon nước cốt dừa.
Date Palm Sugar dễ sử dụng hơn. Nếu bạn phải sử dụng một chất thay thế chất ngọt, sử dụng đường nâu nhạt hoặc thậm chí một chút mật hoa agave. Bạn không muốn có vị ngọt đậm đà của đường trắng tinh luyện.
Biến thể: bạn có thể làm món ceviche này bằng cách sử dụng một loại cá tươi trắng chắc như cá hồng, mahi-mahi, corvina hoặc cá ngừ ahi yêu thích của tôi mà tôi luôn sử dụng sống.
Bạn có thể phục vụ món ceviche trên những chiếc lá cố định riêng lẻ để ăn một miếng hoặc trong thìa súp châu Á bằng sứ trên khay.

Video HướNg DẫN: How to Make Seafood Salad - Unilever Food Solutions Thailand (Tháng Tư 2024).