Rau cà ri xanh

• Có Thể 4, 2024

Máy chủ 4

2 Tbsl rau hoặc dầu đậu phộng
1 chén hành tây, thái hạt lựu
Miếng gừng 11/2 inch, nạo
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 Tbls dán cà ri xanh *
Đường 1 TBLS
2 cọng sả, cắt thành các phần 1 inch
1 lon nước cốt dừa (16 ounces)
4 lá chanh kaffir, nhuyễn *
2 tbls nước mắm *
Súp lơ 1 đầu, cắt thành bông hoa
Cà tím 2 hoặc châu Á, cắt thành lát 1 inch
1 lb đậu dài châu Á, cắt thành
Ớt xanh Thái Lan, thái lát tùy chọn!
1 chén lá ngò

* Green Curry Paste: Bạn có thể tự làm (công thức dưới đây) hoặc tôi đề nghị Mae Ploy Green Curry Paste.

Trong một cái chảo lớn, làm nóng dầu và thêm hành tây, gừng và tỏi.
Nấu cho đến khi mềm. Thêm bột cà ri và sả. Nấu cho đến khi có mùi thơm khi dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp.

Thêm nước cốt dừa, lá chanh, nước mắm và đường.

Đun sôi nước sốt và thêm súp lơ. Khuấy đều và nấu trong 5 phút.

Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và thêm cà tím, đậu dài, ớt nếu sử dụng.

Hỗn hợp được thực hiện khi cà tím nấu chín nhưng vẫn giữ được độ cứng.

Thêm lá rau mùi và trộn nhẹ chúng vào cà ri. Ăn với cơm Thái Hom Mali Jasmine.

Thay thế: Thêm đậu phụ cho một bữa ăn protein hoàn chỉnh.

bột tiêu xanh

Green Curry hoàn hảo với nhiều loại rau theo mùa. Kabocha (bí ngô nhỏ châu Á) có hương vị tuyệt vời với cà ri xanh, cũng như bất kỳ bí đao mùa thu nào khác. Cà tím, đậu xanh và Súp lơ cũng tuyệt vời trong Green Curry. Trang trí với hoa ớt đỏ chín cho một cái nhìn lễ hội.

1 chén ớt chimseye xanh (phrik kee nu)
5 Tbls sả, thái lát
10 củ hẹ xắt nhỏ
10 Tbls tỏi, băm nhỏ
5 Tbls riềng (kha) grated
5 Tbls rau mùi / rau mùi, xắt nhỏ
2 hạt rau mùi
1 hạt giống thì là
1 Tbls hạt tiêu đen mới xay
2 Tbls băm nhỏ lá chanh tươi (bai makroot)
Mắm tôm lên men 4 Tbl (kapi)
1 Tbls ngày cọ đường

Nếu bạn không có quyền truy cập vào Bird Chiles (phrik ki nu) hoặc Thai Dragon Chiles (Phrik chee fa), bạn có thể sử dụng 1/2 pound ớt habanero hoặc 3/4 pound serranos.

Lưu ý rằng nếu bạn sử dụng một chất thay thế, bạn sẽ nhận được một khối lượng dán khác nhau và bạn sẽ cần sử dụng số lượng khác nhau trong các công thức nấu ăn tiếp theo.

Nếu bạn không thể có được riềng (kha), hãy sử dụng gừng. Nếu bạn không thể có được lá chanh Kaffir tươi (bai magroot), hãy sử dụng vỏ chanh Nếu bạn không thể lấy rễ rau mùi, hãy sử dụng thân và rau mùi.

Thô chặt ớt. Nướng hạt khô trong chảo hoặc chảo sắt nặng, và nghiền chúng thô.

Đặt kapi trên một miếng giấy thiếc đôi tạo thành một món ăn nhỏ. Đặt cái này vào lò nướng bánh của bạn để phát triển mùi thơm. Mở cửa sổ trước vì nó tỏa ra mùi thơm rất mạnh. Điều này mellows và phát triển các hương vị thích hợp.

Thêm tất cả các thành phần vào một bộ xử lý thực phẩm và chế biến thành một hỗn hợp mịn hoặc giã bằng vữa và chày theo cách truyền thống.

Đặt trong lọ thủy tinh có nắp đậy chặt và giữ trong tủ lạnh ít nhất một tuần để các hương vị kết hợp và phát triển trước khi sử dụng. Bột ớt này sẽ giữ trong vài tuần khi để trong tủ lạnh.

Video HướNg DẫN: Nhẹ nhàng với cà ri Thái xanh - sốt cà ri tự làm không hề khó || Thai Green Curry Recipe (Có Thể 2024).