Calo là gì?

• Có Thể 16, 2024

Năm 1924, Nicolas Clement lần đầu tiên định nghĩa một lượng calo là một đơn vị nhiệt. Một calo sau đó, theo cách đơn giản nhất, là một đơn vị năng lượng. Nói một cách cụ thể hơn, một calo là lượng năng lượng, hoặc nhiệt, cần để tăng nhiệt độ của một gram nước một độ c (1,8 độ F) ở một áp suất khí quyển. Một đơn vị năng lượng phổ biến được sử dụng trong khoa học vật lý là "joule". Một calo tương đương với 4.184 joules.

Mặc dù chúng ta có xu hướng liên kết lượng calo với các cuộc thảo luận về thực phẩm, nhưng chúng thực sự có thể áp dụng cho bất kỳ chất nào chứa năng lượng. Ví dụ, một gallon xăng (khoảng 4 lít), chứa khoảng 31.000.000 calo. Đúng vậy, 31 triệu! Tuy nhiên, trong thế giới ngày nay, việc sử dụng từ "calorie" bị coi là lỗi thời khi đề cập đến bất cứ thứ gì ngoại trừ năng lượng thực phẩm. Tất cả các phép đo nhiệt khác, như trong ví dụ về xăng được sử dụng ở trên, được ghi chú chính xác hơn trong joules.

Như chúng ta biết, con người đòi hỏi năng lượng để sống. Họ cần năng lượng để thở, năng lượng để bơm máu qua cơ thể, năng lượng để đi bộ, nhảy, chạy. Về cơ bản, sự sống là năng lượng và năng lượng này có được từ thực phẩm.

Calo so với Kilocalorie
Điều mà hầu hết mọi người không nhận ra là lượng calo chúng ta đề cập đến khi nghiên cứu nhãn thực phẩm không thực sự là calo. Họ thực sự kilocalories. Một kilocalorie tương đương với 1.000 calo được thảo luận ở trên. Vì vậy, ví dụ, nếu một quả chuối được cho là có 80 calo, thì thực tế nó có 80 kilocalories, hoặc 80.000 calo 'thật'. Tại một thời điểm, lượng calo thực phẩm được ký hiệu bằng chữ 'C' để biểu thị kilocalories. Tuy nhiên, thực tế này không còn phổ biến theo sau.

Một lượng calo cũng là thước đo cơ thể sử dụng bao nhiêu năng lượng khi thực hiện bất kỳ hoạt động nào. Giống như calo thực phẩm, những calo này cũng thực sự là kilocalories. Vì vậy, khi bạn đọc rằng bạn sẽ tiêu tốn 100 calo bằng cách đi bộ xung quanh khối, thực tế bạn đang tiêu tốn 100 kilocalories - hoặc 10.000 calo.

Đối với mục đích của phần còn lại của bài viết này, bất cứ khi nào "calorie" được đề cập, nó sẽ là một tham chiếu đến kilocalorie.


Calo được tính như thế nào?
Như chúng ta đã học trước đó, số lượng calo trong bất kỳ thực phẩm nào được đo bằng lượng năng lượng tiềm năng trong thực phẩm đó. Các nhà khoa học đã xác định rằng một gram carbohydrate chứa 4 calo, một gram protein chứa 4 calo và một gram chất béo chứa 9 calo. Kết quả là, nếu bạn biết có bao nhiêu protein, carbohydrate và chất béo mà bất kỳ thực phẩm nào chứa, bạn có thể tính được có bao nhiêu calo có trong thực phẩm đó. Bạn có thể thử nghiệm các tính toán này bằng cách xem bất kỳ nhãn thực phẩm nào phá vỡ các thành phần thực phẩm này.


Cơ thể bạn sử dụng Calo như thế nào?
Khi chúng ta ăn thức ăn, cơ thể chúng ta "đốt cháy" hoặc giải phóng năng lượng từ những calo này thông qua một hệ thống các quá trình trao đổi chất khác nhau. Các thành phần thực phẩm khác nhau được chia thành các vật liệu khác nhau. Ví dụ, carbohydrate được phân hủy thành glucose và các loại đường khác. Chất béo được phân hủy thành axit béo và glycerol. Protein được chia thành các axit amin khác nhau.

Khi thức ăn được phân hủy thành các phân tử thành phần cơ bản của nó, các phân tử này sẽ đi qua dòng máu đến từng tế bào. Khi ở trong các tế bào, năng lượng có sẵn cho cơ thể sử dụng. Nếu bạn hấp thụ nhiều calo hơn mức cần thiết cho cơ thể, năng lượng dư thừa sẽ được cơ thể bạn lưu trữ và bạn sẽ tăng cân. Nếu bạn tích lũy và dự trữ thêm 3.500 calo, bạn sẽ tăng được một pound chất béo, đó là cách cơ thể bạn dự trữ năng lượng dư thừa. Nếu bạn đốt cháy thêm 3.500 calo so với khi bạn ăn, cơ thể bạn sẽ chuyển đổi 3.500 calo năng lượng dự trữ và bạn sẽ mất một pound chất béo.


Calorie "Loại" có vấn đề không?
Với mục đích duy nhất là tăng hoặc giảm cân, sự thật đơn giản là không quan trọng việc lượng calo bạn tiêu thụ đến từ carbohydrate, protein hay chất béo. Một calo là một calo bất kể nguồn gốc của nó. Bạn sẽ luôn tăng cân nếu bạn tiêu thụ nhiều calo hơn bạn đốt cháy, hoặc giảm cân nếu bạn đốt cháy nhiều calo hơn mức bạn nạp vào.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cơ thể bạn cần một số chất dinh dưỡng để thực hiện ở mức tối ưu và để bạn vẫn khỏe mạnh. Chính vì mục đích này mà các nhà khoa học khuyên bạn nên ăn hoặc tránh một số thực phẩm nhất định.


Thảo luận về bài viết này!
Xin vui lòng tham gia thảo luận diễn đàn Sinh học của bài viết này tại đây:
Calo là gì? Bạn có thể ngạc nhiên!

Hãy nhớ rằng: Bạn cũng có thể theo dõi Sinh học tại CoffeBreakBlog trên Facebook và Twitter:

Trang Facebook - Sinh học tại CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Video HướNg DẫN: Sự Thật Về Giảm Cân / Calo Là Gì? (Có Thể 2024).