Vinifera là gì?

• Có Thể 5, 2024

Vinifera là gì? Câu hỏi được đưa ra trong quá trình nếm rượu vang hàng tháng của chúng tôi. Trong hai năm qua, nhóm mười thành viên U3A * của chúng tôi thay phiên nhau để tổ chức nếm thử, chọn chủ đề và rượu vang để nếm thử.

Lần này đến lượt tôi và tôi đang trình diễn các loại rượu vang từ Ontario, Missouri, New Jersey, Virginia và California mà tôi đã tập hợp trong những chuyến đi gần đây.

Câu hỏi đã xảy ra trước đây, nhưng đây là lần đầu tiên nếm thử bao gồm rượu vang không vinifera. Và đó là lần đầu tiên những người tham dự đã từng nếm thử rượu vang không được làm từ giống nho vinifera. Ba loại rượu vang không phải là rượu vinifera là người miền Bắc đến từ Missouri và Virginia và New Jersey Chambourcin.

Nho Vinifera chịu trách nhiệm cho 99,998% sản lượng rượu vang, theo Jancis Robinson, nhà văn rượu vang nổi tiếng và tác giả của ba cuốn sách chi tiết các giống nho.

Cây nho được phân loại thực vật là chi Vitis, là thành viên của một gia đình cây leo có tên Vitacae.

Trong nhóm Vitis có khoảng 70 loài, hầu hết chúng có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Một số trong số này, bao gồm Labrusca, sản xuất nho được làm thành rượu vang. Tuy nhiên, họ có thể có một hương vị tuyệt vời cho những người không mang theo thạch và nước ép làm từ chúng.

Những người đam mê rượu vang thích rượu vang được làm từ một loài có nguồn gốc từ Á-Âu, có tên rất riêng là rượu vang sản xuất nho - Vinifera.

Các loài Vinifera, hiện được trồng trên toàn thế giới, chứa hơn 1500 giống được sử dụng cho sản xuất rượu vang thương mại, mặc dù hầu hết các loại rượu vang được sản xuất từ ​​ít hơn 30 giống, như Grenache, Chardonnay, Cabernet, Pinot, v.v.

Vinifera nói gì về việc làm cho nó trở thành sự lựa chọn của các nhà sản xuất rượu vang?

Dây leo Vinifera là lưỡng tính. Giống nho này có cả hoa đực và hoa cái nên nó tự thụ phấn đảm bảo sản xuất nho thành công.

Nho của nó chứa tất cả những gì cần thiết để làm rượu vang. Nó có đủ nước trái cây chứa đủ đường để lên men với một lượng rượu hợp lý. Nó có đủ độ axit để cân bằng độ ngọt và đủ tannin để tạo ra một loại rượu vang ngon miệng.

Rất ít nho không vinifera rất cân bằng, và hầu hết nho không vinifera không thể làm rượu mà không cần thêm nước hoặc đường.

Các giống không phải vinifera được trồng ở những vùng mà Vinifera phải vật lộn, thường là do lạnh hoặc ẩm ướt.

Hai loại rượu vang không vinifera mà tôi giới thiệu để nếm thử là Norton và Chambourcin. Norton được coi là, bởi những người vô địch nó, là giống nho bản địa của Mỹ. Nó thuộc loài Vitis a mộngis, có nghĩa là nho mùa hè. Tuy nhiên nghiên cứu DNA gần đây cho thấy nó có một số nguồn gốc vinifera. Norton là kết quả của sự vượt qua tự nhiên. Nó được phát hiện là cây giống vào khoảng năm 1820 bởi Tiến sĩ Norton ở Virginia. Norton làm cho một loại rượu vang đỏ sẫm không thể phân biệt với vinifera.

Một số cây nho là kết quả của việc vượt qua hai loài khác nhau và được biết đến trong nghề trồng nho là giống lai. (Giống có bố mẹ cùng loài được gọi là con lai).

Chambourcin là một giống lai được Joanne Seyve lai tạo một cách có chủ ý vào năm 1945. Đó là kết quả của một loạt các giao cắt, tức là cha mẹ của nó là con lai, cũng như cha mẹ của chúng. Loại nho này cũng làm cho một loại rượu không thể phân biệt được với vinifera, và thực sự đã được bình chọn là loại rượu ngon nhất trong hương vị của chúng tôi.

Các loại rượu vang không phải là rượu vinifera khi nếm thử là Strussione Cave Norton 2009 (St Genevieve, Missouri), Chrysalis Vineyard Norton 2009 2009

* U3A - Đại học Thời đại thứ ba - xem //myu3a.org, www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf và www.u3a.org.uk

Nói về rượu vang trên diễn đàn của chúng tôi.

Peter F May là tác giả của Marilyn Merlot và Nho trần: Rượu vang kỳ lạ từ khắp nơi trên thế giới trong đó có hơn 100 nhãn rượu và những câu chuyện đằng sau chúng, và PINOTAGE: Đằng sau Huyền thoại Nam Phi Rượu vang riêng trong đó kể câu chuyện đằng sau rượu vang nho và nho.

Video HướNg DẫN: MAKEUP ĐÓN NĂM MỚI ĐƠN GIẢN CHO DA CÓ KHUYẾT ĐIỂM - GIVEAWAY | Quỳnh Thi | (Có Thể 2024).