Cempasúchil - Salsa Marigold và gà

• Có Thể 20, 2024

Tuần này, các thành phố và thị trấn của Mexico đang được biến đổi bởi vàng cam phổ biến của "cempasúchil", hoa của người chết, còn được gọi là cúc vạn thọ Mexico hoặc Aztec. Lịch sử của cúc vạn thọ Mexico vượt xa một bông hoa vườn. Người Aztec đã sử dụng chúng không chỉ theo cách chữa bệnh mà còn gán cho họ sức mạnh siêu nhiên, tin rằng mùi hoa có thể đánh thức người chết và lôi kéo họ đến thăm người sống trong một bữa tiệc ngày lễ.

Từ ngày 31 tháng 10 đến ngày 2 tháng 11, các gia đình của Mexico đoàn kết để tôn vinh người chết của họ bằng các bữa tiệc và lễ kỷ niệm. Đó là một ngày lễ lớn, ngân hàng đóng cửa và không có trường học. Bàn thờ xây dựng và đầy màu sắc được đặt trong nhà và nghĩa trang. Các món ăn và đồ uống yêu thích của những người ra đi được đặt tại các bàn thờ với hy vọng rằng một người thân yêu sẽ trở lại và thưởng thức một món ăn yêu thích. Vào các đêm nghĩa trang trở nên sống động với âm nhạc, ánh nến và bữa tiệc khi các gia đình đến thăm người chết. Trong tất cả các merriment này, vị trí nổi bật là cúc vạn thọ. Thời trang thành chăn và vòm, được tổ chức trong các bình hoa, và rải rác để tạo thành các con đường, là cúc vạn thọ, màu cam phong phú, bão hòa, phát sáng ấm áp ở khắp mọi nơi.

Bên cạnh những bộ xương đường, bánh mì ngọt đặc biệt và bánh quy là một loạt các món ăn ngon có cúc vạn thọ như một thành phần nổi tiếng.

Một con gà luộc có hương vị khác với nước sốt cúc vạn thọ truyền thống (salsa cempasúchil), bạn sẽ muốn sử dụng cúc vạn thọ hữu cơ (chỉ cánh hoa). Theo truyền thống, nó được phục vụ với gạo trắng và đậu Hà Lan.

Gà với Salsa Cempasúchil
Phục vụ 4-6.

Công cụ:
Máy xay
Món thịt hầm đủ lớn cho gà

Thành phần:
1 con gà luộc, cắt thành 6 miếng, bỏ da
1/2 chén chất lỏng săn trộm dành riêng hoặc nước dùng
6 hoa cúc vạn thọ (chỉ cánh hoa)
1 ly sữa
1 Cup Mexico kem hoặc creme fraiche
Hạnh nhân 3/4 Cup
Bơ, đủ để mỡ món ăn soong
Muối, hương vị
Hương vị hạt tiêu
Hạt mè nướng để hoàn thiện

Các bước:
1. Làm nóng lò ở 375 ° f.
2. Món mỡ hầm kỹ với bơ.
3. Xếp miếng thịt gà vào hầm.
4. Trộn cho đến khi mịn: cánh hoa gồm 5 bông hoa, sữa, kem, chất lỏng săn trộm và hạnh nhân.
5. Nếm và thêm muối và hạt tiêu cho phù hợp.
6. Đậy gà trong hầm với nước sốt.
7. Đặt vào lò nướng trong 5-10 phút cho nước sốt vào gà.
8. Rắc hạt vừng và cánh hoa còn lại để mạ.