Cua nứt với cà ri

• Có Thể 16, 2024

Cracked Crab with Curry (Pu Jaa Karee) là một trong những sự kết hợp hương vị tuyệt vời nhất. Cà ri vàng với nước cốt dừa và cua ngọt tươi là thiên đường. Bất cứ khi nào chúng tôi ở Bangkok, chúng tôi luôn hướng đến một trong những nhà hàng hải sản yêu thích của chúng tôi - Somboon. Có một số chi nhánh ở Bangkok.

Chúng tôi đã ăn cua cuộn của họ trong 25 năm qua! Mỗi chuyến đi đến Thái Lan tôi đều mua một vài chai bột cà ri vàng. Nó ngọt và không đắng là điều bắt buộc cho công thức đặc biệt này.

Tôi đã học cách làm món cua Curried đặc biệt này, một đặc sản của Somboon, trong bếp của Somboon phía sau Đại học Chulalongkorn. Nó đã đóng cửa kể từ đó. Tất cả các chi nhánh phục vụ hải sản tươi sống tuyệt vời mà không phải là du khách Thái Lan!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 Cua sống (2 # +) (Độ cứng nếu có)
1 15 oz. có thể sữa dừa (tươi làm là tốt nhất)
2 Tbs. Sốt đậu nành nhẹ (Kikkoman Lite Soy)
2-3 Tbs. Sốt hàu (Cậu bé vàng)
1 1/2 Tbs. Bột cà ri Thái (không phải Ấn Độ!)
2 Tbs. Dầu đậu phộng
8-10 tép tỏi, thái nhỏ
1 củ hành lớn, cắt thành nêm
3 Hành lá (hành lá), thái nhỏ
3 tbs. của Yellow Curry Paste (Thương hiệu Lobo)
1 quả trứng đánh
1 Rồng Thái Chile, hạt được loại bỏ và thái hạt lựu để trang trí * tùy chọn
Một vài lá rau mùi để trang trí

Phương pháp:

Cho cua sống vào nước sôi cho đến khi chín (khoảng 5 phút hoặc cho đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ tươi. Làm sạch cua bằng cách tháo phần trên của vỏ, phổi và các bộ phận không mong muốn khác. Kéo chân ra khỏi cơ thể - bẻ khóa cơ thể vào sử dụng một nutcracker hoặc tương tự để thực hiện bẻ khóa chân (thậm chí một cái búa / vồ cũng sẽ làm được).

Chiên bột cà ri vàng và bột trong phần kem của nước cốt dừa cho đến khi có mùi thơm. Thêm phần còn lại của nước cốt dừa, nước tương nhẹ và dầu hào.

Làm nóng dầu trong chảo. Xào hành tây, sau đó thêm tỏi và xào trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhạt (không cháy, vì nó sẽ trở nên đắng). Thêm cua và xào trong 4-5 phút. Thêm hỗn hợp cà ri dừa và hành tây, tiếp tục xào thêm 3-5 phút nữa hoặc cho đến khi thịt cua được làm nóng qua và nước sốt giảm và rất dày. Thêm trứng đánh đều khuấy liên tục. Thêm hành lá.

Để phục vụ: Muỗng vào một món ăn phục vụ và rắc ớt thái hạt lựu và lá rau mùi. Ăn với cơm trắng hoặc cơm Jasmine. Bạn có thể phục vụ Cua Curried trong bát nông cá nhân trên cơm.

Video HướNg DẫN: Ăn Cà Ri Gà Thơm Nứt Mũi, Béo Khủng Khiếp Với Bún Và Bánh Mì | Sally's Stories (Có Thể 2024).