Công thức Kulkuls

• Có Thể 7, 2024

Kulkuls là đồ ngọt giòn ngon được làm đặc biệt trong các ngày lễ Giáng sinh của các cộng đồng Công giáo Anh-Ấn ở cả Goa và Mangalore (bang Karnataka). Chúng tương tự như bánh quy nhưng theo truyền thống, chúng được nhúng trong một xi-rô đường ngọt. Hình dạng của chúng cũng rất thú vị và độc đáo (nghĩ là gnocchis!).

Một bộ tay bổ sung sẽ giúp việc chuẩn bị kulkuls vui vẻ & dễ dàng, vì vậy hãy mời bạn bè và gia đình của bạn! Rốt cuộc, kulkuls luôn có nghĩa là được chia sẻ.


KULKULS (Crough Fried Dough Crispies)

Thành phần:

2 chén bột mì đa dụng (maida), rây
2 muỗng canh semolina tốt (sooji hoặc rava), nướng nhẹ
Chén đường, nếm
nhúm bột nở
nhúm bột thảo quả đất
nhúm của đất
nhúm hạt nhục đậu khấu tươi
chút muối
1 muỗng cà phê vani
1 quả trứng
2 muỗng canh dầu ấm
Cốc nước cốt dừa mỏng, khi cần
đủ dầu để chiên (dừa, đậu phộng hoặc rau)

1 cốc nước + 1 chén đường, tùy chọn

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một tô trộn lớn, kết hợp bột rây với bột semolina, đường, bột nở & các loại gia vị (bột thảo quả xay, hạt tiêu xay, hạt nhục đậu khấu tươi & muối). Trộn đều và sau đó thêm vào chiết xuất vani cùng với trứng và dầu ấm. Trộn đều để kết hợp và sau đó từ từ thêm vào nước cốt dừa (khi cần thiết) cho đến khi bột mềm dẻo được hình thành. Tiếp theo, nhào bột trong ít nhất 5 phút và sau đó phủ nó bằng một chiếc khăn trà ẩm để nghỉ khoảng 10-15 phút.

Bây giờ cách dễ nhất để tạo ra kulkuls là sử dụng một cái nĩa được bôi dầu nhẹ. Đầu tiên, làm cho quả bóng đá cẩm thạch kích thước bột. Sau đó, trong khi cầm nĩa bằng một tay, lấy từng quả bóng bột và làm phẳng nó một chút theo chiều dài của các thanh nĩa - để bạn có được một dải bột mỏng có hình dạng hơi cong. Sau đó cẩn thận và rất nhẹ nhàng kẹp các đầu lại với nhau để chúng được niêm phong. Kỹ thuật này rất giống với làm gnocchi của Ý. Sau đó đặt kulkul sang một bên trên một đĩa mỡ nhẹ và phủ nó bằng một chiếc khăn trà ẩm khác trong khi bạn làm phần còn lại của kulkuls. Đây là nơi mà đôi bàn tay phụ trở nên rất hữu ích!

Trong khi bạn đang làm kulkuls, làm nóng dầu đủ trong một cái chảo sâu thích hợp để chiên. Kulkuls cần được chiên ở nhiệt độ cao trung bình, bạn có thể kiểm tra dầu với một miếng bột rất nhỏ. Nếu nó nhẹ nhàng sủi bọt và nổi lên trên bề mặt trong vài giây, bạn sẽ rất tuyệt! Vì vậy, bây giờ rất cẩn thận, thả các mẻ kulkuls vào dầu nóng và chiên cho đến khi chúng có màu nâu nhạt ở tất cả các mặt. Sau đó loại bỏ chúng bằng một cái muỗng có rãnh trên khăn giấy thấm nước và thoát nước tốt. Kulkuls có thể được ăn theo cách này nếu bạn thích, bước xi-rô đường là tùy chọn nhưng rất ngon!

Trong khi bạn đang chiên kulkuls, kết hợp đường với nước trong chảo nước sốt trên lửa vừa để tạo ra xi-rô đường. Khuấy đều để hòa tan đường. Sau đó bắt đầu thêm các mẻ kulkuls ấm vào xi-rô đường để đảm bảo chúng được tráng tốt. Sau đó sử dụng kẹp, bắt đầu kéo chúng ra một tấm nướng lớn để làm mát. Khi chúng đã nguội hoàn toàn, hãy bảo quản chúng trong hộp kín tối đa 2 tuần.


BIẾN ĐỔI:

Hãy thoải mái thêm một vài giọt nước hoa hồng hoặc nước hoa cam vào xi-rô đường.



BẢN TIN: Tôi mời bạn đăng ký nhận bản tin hàng tuần miễn phí của chúng tôi. Điều này cung cấp cho bạn tất cả các bản cập nhật cho trang web Thực phẩm Ấn Độ. Đôi khi, bản tin này có thêm thông tin về các công thức nấu ăn không có trong các bài viết. Điền vào chỗ trống ngay bên dưới bài viết với địa chỉ email của bạn - mà không bao giờ được thông qua ngoài trang web này. Chúng tôi sẽ không bao giờ bán hoặc trao đổi thông tin cá nhân của bạn.

Video HướNg DẫN: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Có Thể 2024).