Laab Mu (Salad thịt lợn băm nhỏ)

• Có Thể 17, 2024

Thành phần:
1 pound thịt lợn nạc băm nhỏ
1 Tbs. dầu lạc
4 - 6 tép tỏi, xắt nhỏ và giã thành bột nhão
2 muỗng cà phê sả thái nhỏ
2 củ hẹ, thái lát mỏng
3 Tab hành lá, coarsley băm nhỏ
2 miếng nhỏ galanga khô (kha), nướng và sau đó nghiền mịn *
2 - 5 quả ớt trở lên, băm nhỏ
3-4 Tab nước mắm (nam plah) **
Nước ép 2-3 trái chanh
1/2 đến 1 muỗng cà phê. Đường
2 Tab. gạo rang xay (Khao Kua Pon) ***
Một nắm lá bạc hà đã được làm sạch

Phương pháp:

Chuẩn bị trước: tỏi, sả, ớt, hẹ, hành lá và bạc hà và đặt sang một bên.

Loại bỏ các lớp bên ngoài và đầu trên cùng và gốc từ sả, cắt lát mỏng phần lõi bên trong còn lại của sả, sau đó băm nhỏ.

Làm nóng chảo trên lửa vừa, bây giờ thêm dầu. Thêm thịt lợn băm và xào cho đến khi nó không còn màu hồng, sử dụng thìa gỗ để tách các mảnh để tách.

Đặt galanga trong một cái chảo chống dính khô nhỏ trên ngọn lửa vừa và nướng nhẹ các miếng trong khi liên tục di chuyển chúng. Nghiền riềng nướng thành bột mịn trong máy xay gia vị. Tôi sử dụng máy xay cà phê chỉ dành riêng cho xay gia vị.

Xé thịt lợn nấu chín với tỏi, ớt, sả, hẹ, hành lá, lá bạc hà, galanga nướng, nước mắm và nước cốt chanh tươi cho đến khi phủ đều và trộn.

Hương vị và cân bằng các hương vị mặn-chua-nóng. Thêm một rắc đường để giúp cân bằng nếu cần. Rắc bột gạo nướng và ăn kèm với các loại rau và thảo mộc.

Tôi thích phục vụ Laab Mu với xôi. Bạn làm cho gạo nếp thành những quả bóng nhỏ có kích thước cắn, và ăn ngoài tầm tay với món salad cay.

Trang trí: Các loại rau sống hoặc chần như đậu xanh, đậu có cánh, cà tím Thái và bắp cải. Ngoài ra dưa chuột sống và rau diếp khác nhau cũng tốt.

Các loại thảo mộc như húng quế Thái, rau mùi răng (Culantro / Pak Chee Farang), hoặc rau mùi.

Ghi chú:

* Riềng-nếu sử dụng tươi, cắt lát mỏng, sấy khô trong lò nướng bánh mì ở mức thấp, sau đó tiến hành hướng dẫn ở trên. Tôi thích sử dụng tươi vì nó có nhiều hương thơm.

** Nam Pla (nước mắm) sử dụng một loại hóa chất tốt không có hóa chất như nhãn hiệu Golden Boy hoặc Dragonfly.

** Bột gạo (Khao Kua Pon)

Bạn có thể tự làm bột gạo rang rất dễ dàng nếu bạn không thể tìm thấy nó ở Thị trường Châu Á của mình. Bạn đun một chảo khô trên ngọn lửa vừa, và ném gạo nếp / gạo nếp thô cho đến khi có màu nâu đẹp và thơm.

Làm mát và xay trong máy xay gia vị sạch của bạn. Giữ trong hộp đậy kín để giữ lại mùi thơm cho sử dụng trong tương lai. Tôi thường làm 1/2 chén gạo thô thành bột này một lúc.

Video HướNg DẫN: CHICKEN LETTUCE WRAP Recipe (Có Thể 2024).