Công thức súp Mulligatawny

• Có Thể 17, 2024

Súp Mulligatawny là một món ăn yêu thích của người Anh-Ấn Độ. Nó thực chất là một món súp gà Ấn Độ ngon và cay. Từ "Mull Mulligatawny" có nguồn gốc từ tiếng Tamil Milagutanni: nghĩa là Milagu Hồi có nghĩa là hạt tiêu và nước sốt tanni, có nghĩa là nước. Vì vậy, dịch nghĩa đen là nước tiêu. Có rất nhiều biến thể cho công thức này nhưng phiên bản chay này là sở thích cá nhân của tôi.


MULLIGATAWNY SOUP: Phiên bản chay

Thành phần:

1 củ hành vừa, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 inch gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
1 quả cà chua lớn, thái hạt lựu
2-3 quả ớt xanh Thái nhỏ, thái lát làm đôi
2 muỗng canh me
1 muỗng cà phê rau mùi
1 muỗng cà phê thì là
Thìa ớt bột đỏ
1 muỗng cà phê hạt cỏ hồ đào (methi)
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
1 lá nguyệt quế
1 muỗng cà phê muối (để nếm)
1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
1 muỗng cà phê hạt thì là
Thìa bột nghệ
¼ muỗng cà phê asafetida (bản lề)
3-4 chén rau (hoặc nước)
2-3 muỗng canh dầu (rau hoặc cải dầu)
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một nồi lớn hoặc nồi súp, thêm 2 muỗng canh dầu và nhẹ nhàng thấm mồ hôi hành, gừng và tỏi. Khi hành tây đã trở nên trong mờ, thêm các loại gia vị (muối, hạt tiêu đen, nghệ, thì là, rau mùi đất, bột ớt đỏ và lá nguyệt quế). Khuấy và nấu trong 1-2 phút cho đến khi có mùi thơm và thêm rau củ (hoặc nước). Khuấy nhẹ nhàng và thêm bột me và cà chua. Khuấy đều để kết hợp tất cả các thành phần. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút.

Trong một cái chảo nhỏ trên cao trung bình, thêm 1 muỗng canh dầu. Khi nóng, cẩn thận thêm hạt mù tạt đen. Khi chúng đã ngừng bắn tung tóe, hãy thêm hạt thì là, ớt xanh và asafetida. Sau 30 giây, loại bỏ nhiệt và đổ hỗn hợp này lên súp. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ nóng.


BIẾN

Để tạo ra một phiên bản không chay của món súp này, hãy thêm khoảng một chén hoặc ít hơn những miếng thịt gà nấu chín bằng tay vào đế súp. Bạn cũng có thể làm món súp bằng cách sử dụng một con gà chất lượng tốt.

Video HướNg DẫN: Veganrus_VEGETABLE MULLIGATAWNY SOUP 24vegan (Có Thể 2024).