Pilsner Urquell - Bản gốc của Bohemian

• Có Thể 3, 2024

Đồng bằng rộng, những ngọn đồi uốn khúc, những khu rừng tươi tốt, đất nông nghiệp trù phú và những suối nước khoáng dồi dào - hoa tulip trải dài như một tấm thảm hoàng gia trước những tòa nhà lịch sử - những bông hoa hướng dương đang ngả đầu vàng rực rỡ về phía mặt trời lấp lánh! Không phải ngẫu nhiên mà thành phố Plzen tạo ra phong cách rõ ràng, nhẹ nhàng của Pilsner vào giữa thế kỷ 19.

Vua Wenceslas II của Bohemia, một người có tầm nhìn xa với tầm nhìn xa về khả năng buôn bán tài nguyên trong khu vực của mình, đã thành lập thị trấn New Plzen trên sông Redbuza, một khu vực là tuyến giao thương quan trọng giữa Nuremburg, Sachsen và Regensburg. Bốn tuyến đường thủy quan trọng được sáp nhập trong khu vực này - sông Radbuza, Mze, Uslava và Uhlava - làm cho nó trở thành một địa điểm rất đáng mong đợi.

Khi thành lập thị trấn vào năm 1307, King Wenceslas đã cung cấp cho 260 tài liệu công dân xác nhận quyền sản xuất bia và bán nó từ nhà của họ. Những người chăn nuôi này đã phát triển các công thức nấu ăn, truyền bí mật gia đình qua nhiều thế hệ và cuối cùng thành lập các bang hội bia để tăng hiệu quả của quá trình sản xuất bia. Họ đã tôn vinh hai huyền thoại từ lịch sử: Vua Wenceslas, vị thánh bảo trợ của họ và Vua Gambrinus (một tên khốn của tên Jan Primus), nhà sản xuất bia đầu tiên được người dân vùng đó biết đến.

Mặc dù có lịch sử lâu đời về bia ở khu vực phía tây nam của Bohemia (nay là Cộng hòa Séc), nhưng sự thiếu hiểu biết về các quy trình lên men chất lượng đã gây ra sự suy giảm lớn về khả năng uống bia vào đầu năm 1800. Vào năm 1838, điều tồi tệ đến nỗi 200 nhà sản xuất bia can đảm đã đổ 36 thùng bia bia không thể tháo rời ở quảng trường thị trấn, ngay trước Tòa thị chính.

Sau khi kháng cự đáng kể, các nhà sản xuất bia đã được cấp phép xây dựng một nhà máy bia trên bờ sông Radbuza. Họ đã ký hợp đồng với một kiến ​​trúc sư tên là Stelzer để thiết kế một nhà máy bia có hiệu quả hiện đại - một công trình gần với giếng tự nhiên và đặt trên nền đá sa thạch để có thể khắc đường hầm cho kho lạnh (độ trễ).

Stelzer đã thuê một nhà sản xuất bia 29 tuổi kiêu ngạo và thô lỗ tên là Josef Groll để làm Master Brewer của Mestansky Pivovar (Nhà máy bia Citizens). Sự kiêu ngạo của anh ta mờ nhạt so với thiên tài của anh ta - thiên tài đã tạo ra giai đoạn cho loại bia có ảnh hưởng nhất trong 150 năm tới.

Groll đã phát triển một loại bia có độ trong, vàng rực rỡ, mang một phẩm chất đế quốc trái ngược hoàn toàn với các loại bia đen, nhiều mây trong ngày. Bia của anh ta sở hữu một cái miệng mịn màng hơn, hương vị êm dịu, và một sự tao nhã tối cao thể hiện vẻ đẹp nổi bật trong tinh thể Bohemian được cộng đồng châu Âu láng giềng thèm muốn. Phong cách này đã trở thành mô hình của người Viking cho bia hiện đại. Anh em nhà Campenhaus (đại diện của nhà máy bia ở Berlin) đã đặt ra cụm từ Cảnh Pilsner Urquellith (Urquell có nghĩa là nguồn gốc nguồn gốc) như một mô tả tiếp thị tuyệt vời đã vượt qua thử thách của thời gian và vẫn còn được sử dụng cho đến ngày nay.

Quá trình độc đáo bắt đầu với nước mềm của suối khoáng là một đặc trưng của tài nguyên thiên nhiên của khu vực. Lúa mạch nha tại nhà chịu đựng một hệ thống nghiền phức tạp với ba loại thuốc sắc (đun sôi và hớt bọt để tăng cường hương vị và mùi thơm) tạo ra hỗn hợp cực mỏng. Sự phát triển của một ấm đun nước pha đặc biệt đun sôi nước sôi trong một quá trình loại bỏ các protein sản xuất khói mù. Một loại men lager độc quyền đã được đưa ra khỏi khu vực Bavaria của Đức bởi một tu sĩ là một trong những người trung thành với Groll. Séc Saaz Hops đã được thêm ba lần, mặc dù bia không bị khô. Sau khi tụt lại trong những đường hầm ngầm, tối tăm, mát mẻ, phong cách mới đã sẵn sàng và chiếm lấy lục địa bằng cơn bão!

Kể từ khi ra mắt lần đầu tiên vào năm 1842, đã có thêm nhiều sửa đổi về kiểu dáng, dẫn đến ba loại phụ khác nhau: Pilsner của Bohemian, Pilsner Bắc Đức và Pilsner cổ điển của Mỹ. Sự khác biệt tinh tế tồn tại trong mỗi nhóm. Tất cả được đặc trưng bởi màu sắc nhẹ và một cái đầu giống như kem. Pilsner cổ điển của Mỹ được ủ với việc bổ sung ngô của người Mỹ bản địa, và không được thể hiện bất kỳ gợi ý nào về trái cây hoặc diacetyl. Bohemian Pilsner có một mạch nha phức tạp phong phú với vị đắng tròn được cắt ra khi kết thúc. Pilsner miền Bắc Đức có tính chất hoa mỹ riêng biệt của hoa bia cao quý, với độ ác tính thấp và vị đắng kéo dài, dai dẳng do độ suy giảm cao hơn và nước mềm.

Bia Fox Hướng dẫn về Pilsner

Pilsner (còn được gọi là pilsener hoặc pils) sẽ được phục vụ ở 45 độ trong một ly pilsner giống như bình hoặc sáo. Phân phối các tia lửa xuống trung tâm của kính để hiển thị thuận lợi nhất của bọt phong phú, giống như mousse từ 2 đến 3 inch trên thân vàng.

Pilsner Urquell - Plzenky Prazdroj (trước đây là Mestansky Pivovar), Plzen, Cộng hòa Séc (được SABMiller mua gần đây) - Bohemian Pilsner - Mạch nha phức tạp, với bó hoa Saaz cay. Vị đắng nổi bật mà mềm như một con mèo con bị khuất phục.

Marynka Pils - Nhà máy bia Tap / Haverhill, Haverhill, Massachusetts Hoa Kỳ - Bohemian Pilsner - bánh mì có vị đắng của hoa-hop nhẹ và một chút ngọt ngào. Miệng mềm mịn với một kết thúc sắc nét, sạch sẽ, quyến rũ.

Kỷ niệm 15 năm # 4 12 Tw Twthth Pilsner - Nhà máy bia Tòa thị chính thành phố Minneapolis, Minneapolis, Minnesota Hoa Kỳ - Bohemian Pilsner - Hoa dại, mạch nha và vani nhẹ, với cacbonat sinh động và độ mịn chạm vào đầu lưỡi.

Bitburger Premium Pils - Bitburger Brauerei - Bitburg / Eifel, Đức - Pilsener của Đức - mạch nha sạch sẽ, sần sùi lên phía trước với vết cắn hop quý tộc. Kết thúc là cay đắng với malt nhẹ.

Prima Pils - Công ty sản xuất bia chiến thắng, Downingtown, Pennsylvania Hoa Kỳ - Pilsener của Đức - Vị ngọt tinh tế ở phía trước với vị đắng sạch, khô, giòn ở phần cuối. Tuyệt vời!

Tuppers Hop Pocket Pils - Công ty sản xuất bia bỏ túi Tuppers Hop Hop, Bethesda, Maryland, USA - Pilsener Đức - Nhân vật hoa tươi với các loại thảo mộc và cay. Hương vị hạt với cay đắng hop.

Morimoto Imperial Pilsner - Rogue Ales, Newport, Oregon Hoa Kỳ - Pilsner cổ điển của Mỹ - Mellow, nhưng cay, với một vết cắn sạch sẽ ở cuối.

Pils theo toa - Nhà máy bia thủ công Dogfish Head, Milton, Del biết Hoa Kỳ - Pilsner cổ điển của Mỹ - Màu hổ phách ngọt ngào và mạch nha nhạt với độ hạt nhẹ, và một cái miệng vừa phải, kem. Một viên thuốc mạnh với vị đắng đàng hoàng.

Newport Storm xông04 - Công ty sản xuất bia ven biển, Middletown, Rhode Island, Hoa Kỳ - Pilsner cổ điển của Mỹ - Vị ngọt mạch nha sâu với hương vị gia vị Đức thảo mộc, với vị đắng rất nhẹ khi kết thúc.

Những nhà sản xuất bia này thể hiện sự lấp lánh vàng của sự xuất sắc của châu Âu - thái độ độc đáo của người boho nói lên tính cá nhân, sự chuyển đổi sang phong cách của miền Bắc và miền Trung nước Đức, và sự sáng tạo của người nhập cư Đức phản ánh sự thích nghi của người Mỹ bản địa. Một phong cách vàng kỷ niệm thời kỳ hoàng kim của sản xuất bia!
Chúc mừng!