Saison de Rose - John Rootler Đằng sau Phù thủy

• Tháng Tư 26, 2024

Đối với một nhà sản xuất bia, ở đó, không có gì giống như mùi thơm của các nguyên liệu tươi - sự phong phú của mạch nha, mùi hăng của hoa bia, men trong không khí. Nếu nhà sản xuất bia đó sử dụng trái cây, hoặc hạt tiêu, hoặc gia vị, những thành phần đặc biệt đó sẽ bọc não của anh ta như Scheherazade trong các phòng của King. Vài điều thỏa mãn hơn, có lẽ, nếu anh ta biết những nỗ lực của mình là một phần của một cái gì đó lớn hơn.

Đối với các nhà sản xuất bia tại Công ty sản xuất bia Free Will ở quận Bucks, Pennsylvania, Saison de Rose đã trở thành như vậy. Phối hợp với bốn quý bà bia chuyên nghiệp ở vùng Philadelphia, họ đã pha một loại bia làm tăng thêm hy vọng cho cuộc sống của những người bị thách thức với bệnh ung thư vú.

Bia bia Tháng Mười này có màu hồng nhạt, vang vọng biểu tượng của Nhận thức về Ung thư Vú. Tiền thu được từ Saison de Rose sẽ được chuyển vào Trung tâm vú Rena Rowan tại Penn Medicine ở Philadelphia.

Chúng tôi đã theo dõi John Stemler, Nhà quản lý bia của Công ty sản xuất bia miễn phí sẽ tham gia phiên bản mới này:

Q. Hãy cho chúng tôi biết một chút về bản thân bạn. Bạn làm gì, và vai trò của bạn trong thế giới bia là gì?

A. Tôi là nhà sản xuất bia và đồng sở hữu của Free Will. Tôi không đặc biệt thoải mái với thuật ngữ "Brewmaster" mặc dù đó là tiêu đề thực sự của tôi. Tôi không cảm thấy rằng tôi đã thành thạo bất cứ điều gì. Tôi là nhà phê bình tồi tệ nhất của riêng tôi và không có gì là đủ tốt. Sẽ luôn có một cách để làm cho bia tốt hơn.

Q. John, là một trong những người sáng lập của Công ty sản xuất bia Free Will, bạn đã nhanh chóng nắm được vai trò chính trong việc thiết kế và sản xuất bia này. Suy nghĩ trước mắt của bạn về dự án này là gì?

A. Khi tôi phát hiện ra Erin đang yêu cầu chúng tôi làm việc trong dự án này, tôi thực sự rất vinh dự và phấn khích. Đây là một cơ hội duy nhất để tôi làm việc với không chỉ là Dom, Dave và sự giải thích của chúng tôi về những gì khách hàng muốn. Nói chung, ngành công nghiệp bia là một chương trình do nam giới thống trị và tôi nghĩ có gì đó thiếu vì điều đó. Điều này trình bày một quan điểm mới mà tôi thực sự mong đợi và thích thú.

Q. Làm thế nào mà tất cả các bạn làm quen với nhau?

A. Dom và tôi biết nhau từ thời niên thiếu. Chúng tôi đã không đến các khu học chánh giống nhau, nhưng đã gặp nhau thông qua môn thể thao đua xe đạp địa hình chung của chúng tôi. Dave tôi đã gặp nhau thông qua homebrewing và tại The Old Eagle, tình cờ. Anh ấy tiếp cận tôi về tình nguyện tại nhà máy bia. Chúng tôi thường cản trở hầu hết các đề nghị giúp đỡ, vì nó khá nguy hiểm. Dave và tôi dường như nói cùng một loại ngôn ngữ bia, vì vậy tôi đã chấp nhận. Rất nhanh anh chuyển sang thực tập, rồi làm nhân viên.

Q. Tạo ra loại bia này là một nỗ lực hợp tác. Với rất nhiều kiểu bia khác nhau trong thị trường bia thủ công, bạn đã quyết định chọn kiểu bia nào để làm?

A. Dave đã thực hiện rất nhiều ý tưởng dẫn đầu một ngày, trong khi pha chế, và tôi đã giúp trau dồi một số ý tưởng thành một công thức mạch lạc. Rõ ràng là anh ta đã dành rất nhiều thời gian để suy nghĩ về nó. Một saison tốt đẹp luôn là một nơi tốt để bắt đầu. Đó là cách tiếp cận, nhưng phức tạp. Saisons cũng rất dễ dàng để kết hợp thực phẩm với.

Q. Làm thế nào bạn quyết định về cường độ của bia? Độ cồn? Tối hay sáng? Thành phần đặc biệt?

A. Quá nhiều cường độ có xu hướng khiến mọi người chỉ có một, một mùa. Độ cồn quá thấp cho phép những người mới uống bia và không thủ công chọn nó và có thể có nhiều hơn trong một phiên. Bia màu nhạt hơn luôn hấp dẫn hơn, vì bia đen được cho là nặng hơn. Như tôi nói với mọi người, bia này có rất nhiều thứ trong đó, và nó cũng vậy, nhưng điều đó không có nghĩa là nó quá sức. Hồ sơ tổng thể của bia là tổng số các bộ phận của nó. Tất cả các thành phần là hài hòa để tạo ra tròn. Bây giờ, điều đó đã được nói, mô tả đơn giản của nó là một quả bưởi gừng bưởi, bởi vì đó là những phần mà chúng tôi muốn đưa ra nhiều hơn một chút so với những người khác.

Q. Làm thế nào về việc đặt tên cho em bé của bạn. Nói cho tôi biết về quá trình đó. Có dễ không?

A. Oh boy, Dom đã đúng; mất quá nhiều thời gian Rất nhiều ý tưởng hay, nhưng cái nào là tốt nhất? Tôi muốn nó đơn giản, nhưng thanh lịch. Ok, tôi đã thích cái này nhất Cảm ơn chúa Joe Hogan (người liên lạc doanh nghiệp nhỏ) từ văn phòng của Mike Fitzpatrick vì đã có kết nối trong bộ phận phê duyệt nhãn và công thức TTB của liên bang hoặc chúng tôi sẽ đợi đến tháng 12.

Q. Có phải mỗi bạn đóng một vai trò cụ thể? Cụ thể, bạn đã làm gì để duy trì dự án?

A. Dom giữ chúng tôi theo khóa học bằng cách đặt mục tiêu thời gian và không cho phép chúng tôi làm bất cứ điều gì quá vội vàng. Tôi chuyển tất cả mọi người Ý tưởng bằng lời nói thông qua bộ lọc đầu của tôi và lên giấy dưới dạng một công thức mạch lạc. Dave đã giúp ảnh hưởng đến tầm nhìn của tôi về những gì bia có thể và đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất bia với tôi.

Q. John, Bạn đã làm hai đợt thí điểm, nhiều hơn bạn thường làm cho bất kỳ loại bia nào. Bạn đã thử nghiệm các lô đó cho bất kỳ quy định nào của bạn chưa?

A.Chúng tôi giữ hầu hết các lô thử nghiệm tại phòng thử nếm để các cơ quan quản lý lấy mẫu và mua hàng. Ban đầu, thứ nhất là phổ biến hơn nhưng khi thứ hai trưởng thành, nó trở thành yêu thích.

Q. Hãy cho tôi biết về các thành phần. Có bất kỳ thành phần nào trong số này khó làm việc không?

A. Gừng là một cơn đau ở mông để cắt nhỏ, và có rất nhiều gừng trong công thức 30 bbl. Cảm ơn lòng tốt cho thực tập Jeff và một bộ xử lý thực phẩm tốt. Chúng tôi chỉ giữ bưởi cắt lát. Chúng tôi đã không say mê, vì tôi cảm thấy các hương vị từ trái cây đang hoạt động độc đáo với các hương vị từ men. Hóa ra, hạt tiêu đỏ hoàn toàn không phải là hạt tiêu mà đến từ một loại cây tương tự như hoa hồng. Họ cũng khó tìm thấy số lượng với giá cả hợp lý. Vì chúng tôi đã có một loại bia trắng kiểu Bỉ trong danh mục đầu tư, chúng tôi đã tìm ra cách tốt nhất để nghiền nát các thành phần hạt giống là với một nhà máy ngũ cốc homebrew đơn giản với các con lăn điều chỉnh ... Đẹp và nhất quán. Một chiếc cối và chày khổng lồ rất tốn thời gian và tùy thuộc vào tâm trạng của người làm việc mài giũa, không nhất quán.

Q. Tại sao dâm bụt?

A. 1) nó thêm màu đỏ làm cho bia thực sự trông giống như nước ép bưởi hồng; 2) nó có một mùi thơm dễ chịu để đóng góp; 3) nó có vị giống như quả nam việt quất phù hợp với hồ sơ chúng ta sẽ làm.

Q. Hạt tiêu giòn giòn làm cho nó nóng đối với người có độ nhạy cao với thực phẩm như habaneros?

A. Không nóng chút nào! Một hồ sơ cay, cay làm tăng thêm sự phức tạp cho hương vị và các hợp chất dễ bay hơi hơn cho hương thơm. Hạt tiêu hồng có hương vị cam quýt với một loại gia vị đẹp. Hạt tiêu đen cũng tương tự, nhưng cay hơn một chút.

Q. Bạn có thể cho chúng tôi biết về phiên bản đóng chai của Saison de Rose không?

A. Nó sẽ được điều hòa và đóng gói trong chai 750 ml có nút chai. Sẽ chỉ có một lượng nhất định có sẵn và chúng sẽ hơi khác nhau về hương vị lúc đầu; sau đó trưởng thành theo thời gian. Những chai lớn hơn thuận tiện cho việc tặng quà, mang đi dự tiệc tối hoặc lấy mẫu cho bạn bè.

Q. Nói cho tôi biết về Brett.

A. Phiên bản đóng chai sẽ được điều hòa với Brettanomyces claussenii. Theo thời gian, chủng này có thể thêm một chút phức tạp axit sẽ rất hấp dẫn. Đối với tôi, nó cho mượn bia một số ổn định kệ. Một saison 5% có thể sẽ có tuổi thọ ngắn trong chai do quá trình thu nhận oxy trong quá trình và hệ số ABV thấp. Các Brett sẽ tiêu thụ oxy có sẵn và tiếp tục hành động chậm trên bia trong chai.

Q. Nói cho tôi biết về Saison de Rose, như thể cô ấy là một người. Cô ấy trông như thế nào? Cô ấy tỏa ra mùi thơm gì? Làm thế nào về hương vị của cô ấy? Những ấn tượng cô ấy để lại cho bạn?

A. Yike. Nếu cô ấy là phụ nữ, hầu hết ấn tượng của cô ấy bị ảnh hưởng trực tiếp bởi những hình ảnh của nhãn hiệu đầu tiên được tạo bởi Bob Kerr. Những từ như: Thanh lịch, Tinh tế, Duyên dáng; mà còn bí ẩn và bí ẩn. Tôi thường không nhìn vào bia theo cách đó. Đó chỉ là bia.

Tuy nhiên, nếu tôi phải: Cô ấy sẽ có một số đặc điểm châu Á, cũng như người da trắng, có lẽ là người Pháp-Thái. Cô ấy ngửi thấy mùi của Trái đất và hoa từ khu vườn thảo mộc được giữ ở nhà. Cô có vị giòn như trái cây chín từ vỏ và tinh tế, nhưng mịn màng trong cơ thể. Cô ấy đang thỏa mãn, nhưng lại khiến bạn muốn nhiều hơn ... khác, làm ơn. Ok, chỉ một chút không thoải mái khi đưa nó ra công chúng và tôi chắc chắn đã thuần hóa điều đó rồi

Q. Đây có phải là một loại bia thân thiện?

A. Yepper. Nó có nghĩa là có thể tiếp cận từ mọi góc độ. Số lượng lớn các thành phần có thể khiến một số người sợ hãi, nhưng mô tả ngắn gọn là "bưởi gừng."

Q. Nó HỒNG HỒNG. Một người đàn ông sẽ đánh giá cao bia này?

A. Chỉ có một người đàn ông thực sự biết cách đánh giá cao bất cứ điều gì màu hồng. Hà! Vâng, đó là một loại bia tốt. Điều gì không đánh giá cao?

Q. Chính xác thì Saison là gì?

A. Đây là một loại bia có nguồn gốc từ tiếng Pháp nói tiếng Bỉ và được ủ cho người lao động trong mùa hè, nhưng được sản xuất trong lịch sử vào những tháng lạnh hơn. Nó là một phổ rộng của màu sắc, cơ thể, cacbonat, axit và hương vị nhưng nói chung nó là cay, khô, chua, và làm mới. Đối với tôi, tôi nghĩ về gia vị, trái cây, thậm chí là cỏ và rơm. Tôi có xu hướng thích ghi chú Trái đất trong hầu hết các loại bia của tôi.

Q. Saison de Rose có nghĩa là Mùa của màu hồng, phải không? Tầm quan trọng là gì?

A. Đây là màu liên quan nhất đến nhận thức về ung thư vú. Đó là một biểu tượng để thể hiện sự ủng hộ đạo đức. Mùa hồng, đối với tôi, trực tiếp chỉ ra Tháng Mười là Tháng Nhận thức về Ung thư Vú.

Q. Bạn cảm thấy thế nào khi tham gia vào dự án này?

A. Tôi nghĩ rằng tôi sẽ làm bia. Chúng tôi dự định bắt đầu một doanh nghiệp sản xuất và bây giờ chúng tôi là một phần của một cái gì đó lớn hơn chúng tôi. Tôi rất vui khi có thể giúp đỡ bằng mọi cách.

Chúc mừng!