Sudan Grass - Dock Street Gluten Free Bia

• Có Thể 3, 2024

Ánh sáng dịu nhẹ. Bạn được bao quanh bởi sự yên tĩnh, nhưng được đánh thức từ một tiếng vang thỉnh thoảng trong các hốc sâu nhất của bảo tàng. Sarchophagusvay một thùng đựng thức ăn bằng đất nung. Tâm trí của bạn bắt đầu chạy đua. Bạn biết bạn khác với hầu hết những người khoe khoang những cổ vật này. Họ không nghĩ về cuộc sống có thể như thế nào 4.000 năm trước. À nhưng bạn. Bạn nhận thức được. Bạn nhìn chằm chằm vào một ống hút, thời trang bằng vàng. Trong mô tả của nó, bạn phát hiện ra rằng một nữ tu sĩ cổ đại đã hút sự xâm lấn của một loại bia cổ qua kênh của nó, tránh dư lượng ngồi trên bề mặt của một bát trứng đà điểu làm bằng vàng và đá quý. Bia có thể đã được chạm vào mật ong, và cô ấy được tôn kính như một người có tầm nhìn. Phu nhân Puabi Quang Ninkasi làng Osmotar Hồi một nữ thần bia.

Nhận thức ngày càng tăng về sự đa dạng văn hóa đã mở rộng phong trào bia ở Mỹ. Một cuộc đi bộ đơn giản qua một bảo tàng cổ xưa có thể đốt cháy những ý tưởng dễ dàng như một bài diễn văn sôi nổi tại Hội nghị Craft Brewers.

Nhà sản xuất bia phấn đấu cho tính xác thực trên tất cả các cấp. Khi chế tạo các loại bia có nguồn gốc từ Đức, một người quản trị bia có thể nhấn mạnh vào các thành phần nhập khẩu để đạt được các sắc thái tinh tế của Kellerbier hoặc Helles. Tạo ra các ales điều hòa thùng đòi hỏi kiến ​​thức về hầm và phân phối. Lên men hoang dã sử dụng Brettanomyces hoặc Lactobacillus không phải là hiếm trong thiết kế của ales phong cách Bỉ.

Vào tháng 3 năm 2007, Rosemarie Certo, chủ sở hữu của Nhà máy bia Dock Street ở Philadelphia, đã bị ấn tượng bởi một cuộc triển lãm về Bia truyền thống châu Phi tại Bảo tàng Khảo cổ học và Nhân chủng học của Đại học Pennsylvania, trong khi tại Michael Jackson, Tutored Nếm thử trên bia Extreme Extreme Beers. Được truyền cảm hứng để tôn vinh di sản châu Phi quan trọng của nước Mỹ, cô bắt đầu nghiên cứu lúa miến như một loại ngũ cốc có thể để sản xuất bia.

Cuộc tìm kiếm của cô cho các nhà máy bia khác chế tạo bia Sorghum đã đưa cô đến Randy Sprecher, của Sprecher Brewing ở Glendale, Wisconsin. Nói Rosemarie, Sau Randy Sprecher, người biết chúng tôi từ Dock Street trong những năm 80 và 90, đã rất duyên dáng và chia sẻ kinh nghiệm của mình. Nỗi sợ hãi lớn nhất của chúng tôi là nhà máy bia của chúng tôi sẽ bị dồn nén và bị tắc, xem xét bản chất của lúa miến. Ông đã gửi cho chúng tôi mẫu và họ là tốt. Cái này dẫn đến sự phát triển của Dock Street, Sudan Sudan Sorghum Ale, với hồ sơ đặc biệt. Nó cũng là Gluten Free, làm cho nó trở thành một loại bia an toàn cho Celiacs, người bị tổn thương ruột do không dung nạp gluten, một loại protein có trong các loại lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen, đánh vần, yến mạch, kamut và triticale.

Tại sao châu Phi?

Từng được biết đến với tên gọi là lục địa bóng tối, Châu Phi đã giành được biệt danh của mình do bí ẩn mà người châu Âu nắm giữ là một khu vực chưa được biết đến và chưa được khám phá trên thế giới. Mặc dù truyền thống của nó đã được tôn vinh trong nhiều thế kỷ, Châu Phi sống như một bí ẩn đối với những quốc gia nơi các cuộc chiến tranh biên giới và thách thức trong nước chiếm lấy các tiêu đề trên trang nhất. Tuy nhiên, cuối cùng, các truyền thống châu Phi đã thu hút sự chú ý của các nền văn hóa khác thông qua nghệ thuật kể chuyện lịch sử và món quà của trải nghiệm bảo tàng. Nước Mỹ may mắn sở hữu một kho báu đáng kể của di sản châu Phi này.

Rượu Shakparo và rượu hạt cọ có thể được tìm thấy ở hầu hết các phân khúc của văn hóa châu Phi. Theo truyền thống, nó được truyền dọc theo dòng họ, từ mẹ sang con gái, đặc biệt là ở Idashaland ở thảo nguyên Cộng hòa Bénin, Tây Phi. Cây lúa miến, từ đó nó được tạo ra, đã được trồng trong các xã hội châu Phi cận Sahara từ năm 2000 trước Công nguyên.

Như với hầu hết các loại bia lấy cảm hứng từ châu Phi, Sudan Grass được chế tạo bằng cách sử dụng kết hợp các loại ngũ cốc. Dock Street kéo dài kiều mạch, một loại hạt thảo mộc có nguồn gốc từ lục địa châu Á, trong lò nướng gạch bằng gỗ của riêng họ. Sau đó, họ kết hợp kiều mạch nướng và lúa miến, và lên men bằng men không gluten để thêm vào độ tinh khiết của sản phẩm. Hoa bia trăm năm thêm một cạnh Mỹ thể hiện chủ nghĩa chiết trung là thương hiệu của Dock Street Beers. Điều này mang lại một rượu bia vàng, bề ngoài mơ hồ, với hương thơm của trái cây và một vị thuốc giống như mạch nha. Sourheads sẽ đánh giá cao hồ sơ táo đặc biệt trên vòm miệng, chạm vào một chút hạt dẻ. Nó được cân bằng tốt bởi cay đắng bờ biển phía Tây. Miệng cảm giác thành công - không mỏng và nhiều nước, nhưng với cảm giác trung bình thỏa mãn cảm giác động học.

Tôi thực sự yêu thích Cỏ Sudan của chúng tôi, chủ yếu là vì độ chua đặc biệt của nó, ông nói, Certo nói.

Một lần nữa, Nhà máy bia Dock Street ở Philadelphia, Pennsylvania, Hoa Kỳ đang đứng đầu với việc phát hành Sudan Grass Sorghum Ale. Trở lại năm 1985, Rosemarie Certo và Jeffrey Ware đã tham gia Phong trào sản xuất bia thủ công của Mỹ với việc thành lập Nhà máy bia Dock Street, đưa họ trở thành một trong những nhà sản xuất bia đầu tiên trong cả nước bước lên chiếc đĩa với các loại bia được sản xuất thủ công có chất lượng tuyệt vời.Mặc dù họ đã bán Nhà máy bia vào năm 1998, Rosemarie Certo đã lấy lại quyền sở hữu nhà máy bia và nhà hàng vào năm 2001 với tầm nhìn phục vụ bia tuyệt vời trong một bầu không khí phóng túng và thoải mái.

Nhà máy bia Dock Street có hào quang của cảm giác tốt. Đó là một tác phẩm kinh điển, nơi mọi người hòa nhập với mọi người. Dù là giáo sư đại học, lính cứu hỏa, nghệ sĩ, nhạc sĩ hay công nhân sản xuất, họ vẫn ở đó để thư giãn và vui vẻ và ăn những món ngon chiến thắng và uống bia đặc biệt. Sudan Grass thêm một chiều khác cho Dock Street, nơi hồ sơ chiết trung tiếp tục mở rộng.

Chúc mừng!

Hình ảnh là (từ trên xuống): Bia Hunter Michael Jackson tạo dáng với poster Rosemarie Certo và Dock Street; Rosemarie Certo, chủ sở hữu của Nhà máy bia Dock Street