Hiểu về chất béo

• Có Thể 16, 2024

Chất béo là một trong những chất dinh dưỡng đa lượng và là một trong 3 nguồn nhiên liệu chính cho cơ thể chúng ta. Nó đến từ nhiều nguồn khác nhau nhưng hầu hết mọi người nghĩ về chất béo động vật khi thuật ngữ này được sử dụng tuy nhiên nhiều loại thực vật cũng là một nguồn chất béo. Bài viết sẽ xem xét cách cơ thể sử dụng chất béo cho năng lượng.

Chất béo, còn được gọi là mô mỡ, giữ các cơ quan nội tạng của bạn tại chỗ, chiếm một tỷ lệ lớn trong não của bạn và giúp kết nối da với khung của bạn. Nó là một thành phần quan trọng của cấu trúc con người và chỉ là vấn đề khi có quá nhiều.

Chất béo bạn tiêu thụ được chia thành các axit béo. Bạn có thể đã nghe thuật ngữ axit béo thiết yếu (EFA). Đây chỉ đơn giản là những chất béo cần thiết cho cơ thể để duy trì sức khỏe tối ưu. Cơ thể chúng ta không thể sản xuất các loại chất béo này, vì vậy chúng ta phải có được chúng trong chế độ ăn kiêng. Hai EFA được gọi là omega-3 (alpha linolenic), được tìm thấy trong cá có dầu và omega-6 (cis linoleic), được tìm thấy trong dầu thực vật. Một axit béo khác gọi là axit arachidonic là bán thiết yếu. Cơ thể có thể làm cho nó, miễn là nó có một nguồn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng khác.

EFA rất quan trọng đối với sức khỏe của tim và hệ tuần hoàn, sự phát triển và chức năng của não, cũng như nhiều chức năng cơ thể khác. EFA được tìm thấy trong nghệ tây, hướng dương, ngô, vừng, bí ngô và hạt lanh. Các nguồn thực phẩm tốt khác bao gồm rau xanh, đậu phụ, cá (ví dụ, cá hồi, cá thu, cá hồi cầu vồng và cá mòi) và dầu cá. Mặc dù toàn bộ, thực phẩm tươi, chưa qua chế biến có chứa một số EFA, chúng phải trải qua nhiều thay đổi khi cơ thể phá vỡ chúng và tinh chế chúng thành các chất hữu ích. Chúng tôi thường dùng đủ EFA thông qua chế độ ăn kiêng, nhưng thật không may, chúng tôi cũng dùng các thực phẩm khác ngăn chặn sự phân hủy của EFA và ngăn chúng thực hiện công việc có giá trị của chúng. Những thực phẩm này bao gồm chất béo bão hòa, cholesterol, lượng rượu quá mức và lượng đường cao.

Nếu bạn không nhận đủ EFA, các triệu chứng có thể bao gồm:


Chàm hoặc khô da

Rụng tóc

Thoái hóa gan hoặc thận

Mất nước quá nhiều

Mẫn cảm với nhiễm trùng

Không thể chữa lành

Điều kiện viêm như viêm khớp

Các vấn đề về tim và tuần hoàn

Suy giảm thị lực

Phá vỡ các xung thần kinh trong cơ bắp

Mất kỹ năng vận động (khả năng kiểm soát các hành động cơ bắp)


Cách duy nhất để loại bỏ mỡ thừa là đốt cháy nó. Các tế bào chất béo liên tục hoạt động, với chất béo đi vào và đi ra mọi lúc. Nếu bạn duy trì sự cân bằng giữa những gì bạn tiêu thụ và những gì bạn đốt cháy, bạn sẽ không thêm vào bộ lưu trữ chất béo. Nếu cân bằng được nghiêng và bạn ăn nhiều hơn bạn đốt, các tế bào mỡ sẽ tăng kích thước. Kết quả là lượng mỡ trong cơ thể tăng lên được coi là béo phì khi quá mức.

Chất béo là bão hòa (rắn ở nhiệt độ phòng) hoặc không bão hòa (chất lỏng ở nhiệt độ phòng). Hầu hết các chất béo bão hòa có nguồn gốc động vật (ngoại trừ dầu cọ và dầu dừa) và chứa hàm lượng cholesterol cao, đây là một chất béo khác có trong mỡ động vật. Cholesterol có thể làm tắc nghẽn động mạch và hạn chế lưu lượng máu nếu tiêu thụ quá mức.

Có hai loại cholesterol: cholesterol tốt (lipoprotein mật độ cao, hoặc HDL) và cholesterol xấu (lipoprotein mật độ thấp, hoặc LDL). Đó là tỷ lệ giữa hai là quan trọng. LDL mang cholesterol qua cơ thể và lắng đọng lượng dư thừa trong các mạch máu. HDL sẽ loại bỏ phần dư thừa này và mang nó trở lại gan, nơi nó có thể bị phá vỡ và bài tiết bởi cơ thể (chất xơ giúp quá trình này). Nếu mức độ LDL cao hơn nhiều so với mức HDL, thì càng nhiều cholesterol bị lắng đọng trong các mạch máu, cuối cùng có thể dẫn đến tắc nghẽn. Mặc dù mọi tế bào trong cơ thể đều có nhu cầu cholesterol, nhưng cơ thể có thể sản xuất tất cả những gì nó cần, miễn là chủ nhân của nó đang ăn một chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng.

Chất béo bão hòa có liên quan đến bệnh tim. Để hạn chế ăn cả chất béo bão hòa và cholesterol, hãy giảm lượng thịt bạn ăn và luôn chọn cách cắt nạc. Mặc dù có niềm tin phổ biến, thịt bò không có hàm lượng cholesterol đặc biệt cao và chứa một lượng tương đương như thịt gà hoặc cá. Tổng lượng chất béo bão hòa của thịt bò nhiều hơn thịt gà hoặc cá.

Chất béo là một trong những chất dinh dưỡng đa lượng và là nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể chúng ta. Chúng được chia thành các axit béo, được sử dụng để phát triển và duy trì cấu trúc cơ thể của chúng ta. Một số chất béo tốt hơn những loại khác nhưng bạn nên luôn giới hạn lượng ăn vào với lượng khuyến nghị. Sự dư thừa của bất kỳ nguồn thực phẩm nào có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Chất béo được lưu trữ là cách cơ thể của bạn trong việc tiết kiệm cho một ngày mưa. Trong tình huống nguồn thực phẩm bị hạn chế, chất béo được lưu trữ có thể được sử dụng cho năng lượng trong tối đa 40 ngày. Tuy nhiên, số lượng quá mức có thể hạn chế tuổi thọ của bạn và dẫn đến sự phát triển của các bệnh mãn tính.Hãy nhớ mục tiêu của dinh dưỡng tốt là duy trì một cơ thể khỏe mạnh để bạn có thể hoạt động ở mức cao nhất có thể, càng lâu càng tốt.

Tôi hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn thông tin sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn sáng suốt, vì vậy bạn có thể:

Sống khỏe, sống tốt và sống lâu!

Video HướNg DẫN: Chất béo và Este đa chức - Hóa 12 - Thầy giáo Phạm Thanh Tùng (Có Thể 2024).