Bia đập cá chiên

• Có Thể 6, 2024

Với một loạt các cảng biển và các trang trại nội địa rộng khắp New England, không có gì đáng ngạc nhiên khi khu vực này của Mỹ nổi tiếng với hải sản và sữa.

Các bang New England phụ thuộc rất nhiều vào ngành công nghiệp đánh bắt cá của họ. Ở Massachusetts, haddock, nghêu, cranberries và cá tuyết rất phổ biến. Công thức cá chiên giòn bia này là một phiên bản cập nhật của một món yêu thích của người Anh cổ của tôi, cá đập bia. Tôn vinh không chỉ những người đã chiên nó rất tốt trước đây, mà đối với các bang New England chia sẻ hải sản tươi sống của họ với phần còn lại của đất nước.

Tôi đã sử dụng cá tuyết trong công thức này vì nó là một trong những thứ rẻ hơn trong khu vực của tôi. Tuy nhiên, tôi cũng đã sử dụng Haddock, đây sẽ là lựa chọn đầu tiên của tôi, cá hồng và cá hồng (cá đá). Chúng đều là những con cá trắng chắc và chiên tốt, biến thành tuyệt vời.



Thành phần

2 chén bột mì đa dụng (bột mì thường)
1 muỗng canh. bột nở
1 muỗng canh. Gia vị Old Bay
1 muỗng canh. Ớt bột ngọt
2 muỗng cà phê. muối kosher
3/4 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất
1/2 muỗng cà phê. bột tỏi
1 muỗng cà phê. ớt cayenne
2 quả trứng khổng lồ (hoặc 3 quả trứng lớn), đánh
1 - 12 oz. Bồi dưỡng hoặc bia Heineken (hoặc bia lager yêu thích của bạn)
2 lbs. cá tuyết đen hoặc cá tuyết tươi, da, bỏ xương và chia
1/2 chén bột mì đa dụng (để nạo vét)

phương pháp

1. Trong một tô lớn, nhẹ nhàng đánh 7 thành phần đầu tiên.

2. Làm một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột và thêm trứng đánh cùng một lúc. Khuấy bằng một cái nĩa theo chuyển động tròn, kéo bột vào trứng một chút cho đến khi gần như kết hợp. Hỗn hợp sẽ trông sần và chặt, vì vậy bây giờ chúng ta thêm bia! Khuấy đều, phá vỡ các bit sần bằng máy đánh trứng cho đến khi kết hợp tốt. Nó sẽ trông hơi sủi bọt sau khi thêm bia - đây là một điều tốt! Để bột nghỉ 20 đến 30 phút trong khi bạn chuẩn bị dầu và cá.

3. Bắt đầu đưa dầu lên đến nhiệt độ bằng nhiệt kế nếu sử dụng chảo hoặc nồi chiên sâu đến ít nhất 375 độ F. Nhiệt độ sẽ giảm khi bạn thêm cá đập, vì vậy cần có nhiệt độ bắt đầu cao. Rửa sạch cá tuyết và vỗ thật khô bằng khăn giấy. Giữ cá ở nhiệt độ phòng trong khi bột được nghỉ và dầu đang nóng.

4. Khi dầu ở nhiệt độ, nạo vét cá trong bột và sau đó vào bột, đảm bảo nó được tráng ở tất cả các mặt (tôi sử dụng kẹp), để cho bột thừa chảy ra. Hạ cá đập từ từ vào dầu cho đến khi bột bắt đầu nổi bong bóng, sau đó thả nhẹ vào dầu. Chiên 2 đến 3 miếng cá nhỏ cho đến khi vàng nâu, khoảng 8 phút, thỉnh thoảng quay. Để ráo nước trên khăn giấy và giữ ấm trong lò nướng 200 độ F. trong khi bạn nấu các miếng còn lại.

Ghi chú & Mẹo của Cook

Phục vụ những miếng thịt nướng giòn, thơm ngon này với nêm chanh, giấm mạch nha và / hoặc muối và hạt tiêu. Để được truyền thống, làm khoai tây chiên yêu thích của bạn nếu bạn muốn. Hoặc, có thể thử chúng trên một cuộn mới nướng với một ít xà lách trộn giòn tươi và sốt kem. Tuyệt diệu!

Video HướNg DẫN: Đại Chiến Bi a Cu Thóc Vs Mao Đệ Đệ ( Battle billiards ) (Có Thể 2024).