Bí quyết vỏ sò

• Có Thể 16, 2024

Ẩm thực của người nổi tiếng với các món hải sản ngon và sự kết hợp độc đáo của các loại gia vị. Nằm ở góc Đông Bắc của Ấn Độ, Vịnh Bengal cung cấp nguồn cá và động vật có vỏ dồi dào.

Ẩm thực của người Bengal được đặc trưng bởi việc sử dụng nhiều hạt mù tạt đen trong nhiều công thức nấu ăn. Việc sử dụng dầu hạt mù tạt và bột hạt mù tạt xay cung cấp một độ sâu hương vị phong phú chỉ có trong thực phẩm của người Bengal. Ẩm thực của người Bengal cũng sử dụng một hỗn hợp rất độc đáo của các loại gia vị được biết đến với tên gọi là panch phanchon (5 gia vị masala).

PANCH PHORON bao gồm các phần bằng nhau của 5 loại gia vị sau đây:

Hạt cà ri (methi)
Hạt Nigella (hạt hành đen hoặc kalonji)
Hạt mù tạt đen (rai)
Hạt cây thì là (saunf)
Hạt thì là (jeera)

Để làm panch phoron masala của riêng bạn: nướng các loại gia vị trong một cái chảo khô ở nhiệt độ cao trung bình trong vài phút cho đến khi có mùi thơm và thơm. Lấy ra khỏi chảo, để nguội và nghiền thành bột mịn bằng máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê sạch.

Panch phoron, dầu hạt mù tạt và bột hạt mù tạt (chỉ cần thêm nước ấm để tạo thành bột nhão) đều có sẵn tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa Ấn Độ nào.

Xin vui lòng thay thế loại sò ốc yêu thích của bạn (như sò điệp, tôm, nghêu, tôm hùm) cho các công thức sau đây.


BENGALI PHONG CÁCH PHONG CÁCH

Máy chủ 4.

Thành phần

2 lbs sống
2 cốc nước (hoặc bất kỳ cổ phiếu chất lượng tốt)
1 lon nước cốt dừa
1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 inch gừng tươi, gọt vỏ và băm nhuyễn
1 muỗng cà phê phanch
2 muỗng canh dầu hạt mù tạt (hoặc rau hoặc cải dầu)
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê thì là
1 muỗng cà phê rau mùi
muối để nếm
lá rau mùi tươi xắt nhỏ để trang trí

PHƯƠNG PHÁP:

Rửa kỹ và chà sạch vẹm và loại bỏ bất kỳ bộ râu nào còn dính trên vỏ. Ngoài ra, loại bỏ bất kỳ con trai nào đang mở và không đóng cửa khi gõ nhẹ. Tôi luôn ngâm hến trong khoảng 15-20 phút trong một bát lớn chứa đầy nước mát và khoảng 2 muỗng canh bột mì đa dụng. Điều này giúp loại bỏ bất kỳ cát bên trong vỏ. Thoát nước tốt và đặt sang một bên cho đến khi cần thiết.

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, thêm dầu hạt mù tạt và sau đó cẩn thận thêm gia vị phanchon panch. Sau khi bắn tung tóe, hãy thêm hành tây. Xào cho đến khi nâu nhạt và sau đó thêm gừng và tỏi. Xào thêm 2-3 phút nữa và thêm bột nghệ, thì là, rau mùi và muối. Thêm nước và nước cốt dừa. Khuấy đều để kết hợp và đun sôi nhẹ.

Thêm vẹm đã làm sạch, giảm nhiệt, đậy nắp và hấp trong 6-8 phút, khi đó tất cả vẹm đã mở hoàn toàn. Nếu bất kỳ con hến nào không mở được, hãy loại bỏ chúng. Trang trí với lá rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ.

*********************************************************************************************************

BENGALI CHILI CRABS

Máy chủ 4.

Thành phần

2 lbs chân cua đã được làm sạch (nứt)
2 củ hẹ vừa, thái nhỏ
2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
1 inch gừng tươi, gọt vỏ và băm nhuyễn
2-3 quả ớt Thái xanh tươi cắt làm đôi theo chiều dọc
½ muỗng cà phê phanch
Thìa bột nghệ
Thìa ớt bột đỏ
½ muỗng cà phê masam
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
1 cốc nước (hoặc bất kỳ cổ phiếu chất lượng tốt)
2 muỗng canh bột cà chua chất lượng tốt
3 muỗng canh dầu hạt mù tạt (hoặc bạn có thể sử dụng rau hoặc cải dầu)
nước cốt 1 quả chanh
lá rau mùi tươi xắt nhỏ

PHƯƠNG PHÁP:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, thêm dầu hạt mù tạt và sau đó cẩn thận thêm gia vị phanchon paanch. Sau khi văng đã lắng xuống, thêm hẹ, gừng và tỏi. Nhẹ nhàng xào trong vài phút và sau đó thêm các loại gia vị (bột nghệ, bột ớt đỏ, garam masala, muối và hạt tiêu). Thêm bột cà chua và nước, khuấy đều để kết hợp và đun sôi nhẹ.

Thêm chân cua đã được làm sạch và nứt, giảm nhiệt, đậy nắp và hấp trong 6-8 phút, lúc đó tất cả các chân cua phải mềm nhưng nấu chín hoàn toàn. Thêm ớt tươi và khuấy trong vài phút cho đến khi kết hợp tốt. Trang trí với nước cốt chanh mới vắt và lá rau mùi tươi xắt nhỏ. Phục vụ ấm áp.

Video HướNg DẫN: Vẽ hiệu ứng vỏ sò nail, kỹ thuật vẽ gel nổi 3D lên móng, cách làm móng vỏ sò 3 (Có Thể 2024).