Đậu xanh tươi với hạnh nhân và phô mai xanh

• Có Thể 6, 2024

Tại nhà của chúng tôi, chúng tôi ăn đậu xanh tươi ít nhất một lần một tuần. Chúng tôi yêu chúng đơn giản, với hạnh nhân cắt lát, với thịt xông khói, với giăm bông, nấm, hoặc bất cứ thứ gì khác mà tôi có thể nghĩ ra trong thời điểm này. Bí quyết cho công thức này là chần đậu trước khi xào. Kết quả là một hạt đậu xanh đầy hương vị, kết cấu, và với một màu sắc tươi sáng tuyệt đẹp.

Máy chủ 4

1 pound đậu xanh nhỏ (khoảng đường kính của bút chì số 2) với các đầu bị loại bỏ
1 hẹ, băm nhỏ
1 muỗng bơ
1 muỗng canh dầu ô liu
Muối biển*
4 muỗng canh hạnh nhân
4 muỗng canh phô mai xanh (hoặc phô mai feta), vỡ vụn

Đổ đầy nước sốt 2 lít khoảng 2/3 nước, thêm một nhúm muối biển lớn và đun sôi mạnh mẽ trên lửa lớn. Thêm đậu xanh vào nước sôi và đun cho đến khi mềm. Thời gian khác nhau, tùy thuộc vào kích thước của đậu.

Trong khi đó, đặt 2 khay đá vào một cái bát lớn (khoảng 2 quarts) và thêm nước lạnh để đổ đầy khoảng 2/3. Thêm một nhúm muối biển lớn vào nước đá. Thứ hai đậu xanh mềm, sử dụng muỗng hoặc kẹp để chuyển đậu nấu chín từ nước nóng vào bồn nước đá. Tắm đá này làm rung đậu và ngay lập tức dừng quá trình nấu. Để đậu ngồi trong bồn nước đá cho đến khi đậu lạnh. Chuyển đậu lạnh vào khăn để khô. **

Kết hợp dầu và bơ trong một cái chảo nặng và nấu, cho đến khi bơ tan chảy, trên lửa vừa. Thêm hẹ băm nhỏ và xào cho đến khi mờ. Thêm đậu xanh chần và xào cho đến khi nóng qua. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm hạnh nhân và phô mai xanh. Ăn nóng.

Ghi chú của Cook

* Bạn có thể bỏ muối biển nếu muốn.

** Bạn có thể chần đậu vài giờ hoặc thậm chí một ngày trước thời hạn - chỉ cần đặt chúng vào bịch và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.

Blanching là một tiết kiệm thời gian tuyệt vời, đặc biệt là cho kỳ nghỉ hoặc bữa tối gia đình. Khi bạn đã sẵn sàng để tiếp tục nấu món ăn này, chỉ cần lấy đậu đã chần ra khỏi tủ lạnh và tiếp tục quá trình nấu.

Video HướNg DẫN: HẠNH NHÂN MẬT ONG | Tết 2020 | Vào bếp cùng Linh Anna (Có Thể 2024).