Chim cút nướng (Nok Gata)

• Tháng Tư 27, 2024

Món ăn thanh lịch dễ làm này là món khai vị hoàn hảo cho bữa ăn Thái. Nó cũng là một món ăn hấp dẫn cho một bữa tiệc vì nó có thể được ướp qua đêm và sau đó nhanh chóng nướng, hoàn thành và cắt nhỏ cho một đĩa nóng hổi ra khỏi đĩa nướng. Tôi thường cắt chim cút làm đôi cho thức ăn cầm tay trong một bữa tiệc.

6 con chim cút - có sẵn ở hầu hết các thị trường châu Á tươi hoặc đông lạnh

Arugula hoặc các loại rau xanh khác để trình bày
Chile và hoa hành tây * tùy chọn

Nước xốt bên dưới.

3 muỗng canh dầu (tôi thích dầu đậu phộng)
2 muỗng canh tỏi tươi băm nhỏ
1 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
1/4 muỗng cà phê muối

Gia vị:

2 muỗng canh riềng thái lát mỏng - tươi hoặc đông lạnh
1/3 chén tỏi thái lát
2 "phần sả, thái lát mỏng
1 1/4 cốc nước cốt dừa
2 muỗng canh sốt núi vàng *
2 muỗng canh hàu Thái Lan **
1/3 muỗng cà phê tiêu trắng
2 1/2 muỗng cà phê bột cà ri vàng
2 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê dầu mè

Để chuẩn bị ướp:

Đặt riềng, tỏi và sả vào cối và giã bằng chày cho đến khi hỗn hợp mịn, hoặc đặt vào máy chế biến thực phẩm và nghiền thành bột nhão mịn - sử dụng 1/2 cốc nước cốt dừa mỏng.
Kết hợp bột nhão, nước sốt núi vàng, dầu hào, hạt tiêu trắng, bột cà ri vàng, đường, dầu mè và nước cốt dừa.

Dùng khăn giấy lau khô chim cút. Đặt ướp và chim cút trong một túi nhựa lớn có nắp đậy. Trộn kỹ để phủ lên chim cút và để chúng ướp trong tủ lạnh qua đêm.

Chuẩn bị để nướng: Làm nóng bếp nướng gas ở mức trung bình hoặc đốt lửa than và để lửa cho đến khi than rất nóng và phủ tro xám. Giảm (các) đầu đốt ở giữa vỉ nướng gas xuống mức thấp hoặc đặt vỉ nướng than để nấu gián tiếp bằng cách cho tất cả than vào một bên, để trống nửa vỉ nướng còn lại. Đặt vỉ nướng tại chỗ, đậy vỉ nướng và để vỉ nóng lên, 5 phút hoặc lâu hơn.

Nướng chim cút trong 2-3 phút cho mỗi bên cho phép hiển thị dấu hiệu nướng đẹp. Đừng nấu nướng hoàn toàn. Lấy chim cút ra khỏi vỉ nướng và đặt vào chảo nướng nông và nướng trong 6-8 phút ở 550 độ F cho đến khi da giòn nhưng không cho phép chúng bị cháy.

Phục vụ toàn bộ chim cút trên đĩa cá nhân. Trải một chiếc giường arugula hoặc rau xanh khác nơi chim cút sẽ ngồi. Phục vụ một như một món khai vị, hoặc hai như một món khai vị. Đối với một bữa tiệc, cắt chim cút làm đôi và phục vụ trên giường arugula hoặc rau xanh khác.

Trang trí: Hoa Chile và hoa hành tây mùa xuân. Lát theo chiều dọc một vài con Rồng Thái Lan hoặc những quả ớt đỏ dài khác thành các phần nhưng không cắt xuyên qua thân cây. Cắt hành tây theo cách tương tự. Đặt trong một bát nước đá với đá viên trong 30 phút. Ớt và hành sẽ cuộn tròn và tạo thành hoa.

* Golden Mountain Sauce là một loại nước sốt gia vị có sẵn ở hầu hết các thị trường châu Á. Nó thêm kích thước cho các món ăn Thái. Nó tương tự như Maggi Seasoning nhưng ít tốn kém hơn mang hương vị Thái. Chỉ mất một vài giọt để làm cho gạo, súp, trứng, cá, vv hương vị của bạn phát triển. Thành phần: Nước tương đậu nành, nước, đường, muối, thực phẩm tăng cường 0,02%. Không chất bảo quản.

** Oyster Oyster Sauce Oyster Sauce là một trong những thành phần Thái yêu thích của tôi. Nó khác rất nhiều về chất lượng và hương vị từ nước sốt hàu Trung Quốc vì nó không có bột ngọt. Thương hiệu Mae Krua là một trong những thương hiệu tốt nhất hiện có bởi vì nó được làm từ chiết xuất hàu thật chứ không phải hàng nhái. Hương vị mặn nồng của nó, và kết cấu nhung, thêm màu nâu đẹp trai cho mì và rau xào. Hãy thử nó với bông cải xanh, bok choy, hoặc măng tây.

Oyster Oyster Sauce là một thành phần quan trọng trong Mì Drunken (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao) một món mì rất phổ biến.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

Video HướNg DẫN: Фаршированная щука с салом #деломастерабоится (Tháng Tư 2024).